fetes - Le flo des saveurs

23 décembre 2011

Bar en écailles de châtaignes, jus de poisson vanillé

En ces veilles de fêtes, je vous propose une recette d'un chef triplement étoilé, Régis Marcon. Ce chef est réputé pour sa cuisine à base de champignons. Aujourd'hui c'est une recette avec un produit du terroir, la châtaigne. Parfumée avec délicatesse...

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Tags: chataigne, poisson, vanille, plat, recette de chef, fêtes

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28 décembre 2010

Petits flans à la truffe et foie gras

Foie gras, truffe voilà 2 ingrédients habitués des repas de fêtes, réunissez-les dans de petits ramequins et trempez vos mouillettes en toute décontraction. C'est une recette très simple à réaliser qui charmera vos convives. Ingrédients pour 6 mini-flans...

Posté par flo26 à 22:42 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: entrée, truffe, mise en bouche, fêtes

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23 décembre 2010

Corolles de granny et boudin blanc

Je vous propose encore une petite idée de mise en bouche pour débuter votre repas. Vous trouverez d'autres idées de recettes festives en cliquant sur le mot "fêtes" dans la colonne de droite. Ingrédients pour une dizaine de pièces : 4 feuilles de brick...

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Tags: apéritif, pomme, mise en bouche, boudin, fêtes

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19 décembre 2010

Caille laquée au nougat, pommes et crème brûlée au potiron

Je vous propose une recette qui pourrait peut être vous inspirer pour votre menu de fête. C'est la première fois que je cuisinais la caille. J'ai demandé à mon boucher de les désosser partiellement. J'ai servi ce mélange salé/sucré de pommes légèrement...

Posté par flo26 à 11:24 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: potiron, crème brûlée, nougat, pomme, plat, fêtes

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12 décembre 2010

Terrine de foie gras aux fruits secs

Le foie gras est souvent sur les tables pendant les fêtes. Le mariage du foie gras et du sucré est une réussite, alors pourquoi ne pas varier en l'associant à des fruits secs et confits ? Prête à l'avance cette terrine est simple à préparer. Le plus délicat...

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Tags: foie gras, entrée, canard, fruits, fêtes

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28 mars 2010

Dômes choco/passion

J'ai découvert cet hiver l'association chocolat et fruits de la passion. J'ai été conquise par ce mariage acidulé et gourmand. Il est possible de préparer cette mousse de fruits avec une purée de fruits rouges, framboises... ou de ne pas faire de coque...

Posté par flo26 à 18:07 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: dessert, fruits de la passion, chocolat, fêtes

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30 décembre 2009

Soupe de crabe et coco

En ce début d'année 2010, meilleurs vœux à tous et comme je l'ai déjà dit à certains je vous souhaite que de "bonnes choses". J'espère que l'année sera bonne pour tous et que nous aurons l'occasion de partager repas, idées, découvertes... Pour débuter...

Posté par flo26 à 21:07 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: apéritif, crabe, mise en bouche, coco, fêtes

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30 décembre 2009

Ecrevisses en 2 façons : cassolette et flans d'écrevisses sauce foie gras

J'aime bien tester de nouvelles recettes et j'ai pu faire ma bisque d'écrevisses grâce à mon nouveau robot : le cook'in. Le résultat m'a totalement satisfaite même si ce fût une aventure car je me suis retrouvée avec des écrevisses vivantes dans mon panier....

Posté par flo26 à 07:35 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: foie gras, entrée, gratin, crustacés, flanc, fêtes

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27 décembre 2009

Nems de saumon fumé

Pour commencer le tourbillon des plats de fête, je vous propose l'incontournable saumon fumé roulé avec du mascarpone et de la cardamome accompagné d'une crème à la vodka.J'ai servi ces petits nems comme mise en bouche mais vous pouvez les faire plus...

Posté par flo26 à 21:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: apéritif, saumon, mascarpone, mise en bouche, fêtes

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21 décembre 2009

Tatin de foie gras

Envie de tradition et d'originalité... alors laissez-vous séduire par cette entrée aux valeurs sûres. Cette entrée peut se préparer à l'avance et être enfournée avant de passer à table. Pour 4 tatins : 3 pommes (granny) 200 g de foie gras cru 4 tranches...

Posté par flo26 à 14:21 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tarte, foie gras, pain d'épices, entrée, pomme, fêtes

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