Articles populaires – Le flo des saveurs

3 novembre 2015

Soupe de marrons aux saveurs asiatiques

C'est de saison, mangeons de la soupe! Ce mélange de parfums automnales associés à une petite touche asiatique ravira vos papilles et cela changera de la traditionnelle soupe de légumes ... Ingrédients pour 6 personnes: 1 oignon 2 tiges de citronnelle...

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Tags: soupe, velouté, gingembre, lait de coco, champignons, entrée, mise en bouche, coco, marron

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2 décembre 2015

Bûche fraîcheur

Vous êtes déjà peut être à la recherche de votre bûche de fin d'année. La douceur de la fraise et du chocolat blanc viennent adoucir l'acidité de la rhubarbe, une recette légère et fruitée pour terminer toute en douceur votre repas. Insert Rhubarbe/fraise:...

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Tags: chocolat, pistaches, fraises, fruits, fêtes, rhubarbe, bûche, chocolat blanc

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18 avril 2015

Courgettes au pesto, pommes de terre "grenaille" et côte de porc grillée

Les premières grillades ont souvent un air de fête et se font dans la bonne humeur. Ça sent bon le retour du soleil, des longues soirées... Pour cette première plancha nous avons fait mariner les courgettes dans un pesto de basilic. Ingrédients pour 4...

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Tags: courgette, parmesan, pesto, pommes de terre, plat, basilic, viande, barbecue

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20 août 2013

Gaspacho de roquette

Voici une déclinaison du gaspacho proposée dans le dernier "Cuisine et Vins de France". Ce velouté vite préparé est plein de peps et de fraîcheur. Ingrédients pour 6 petites verrines 100 g de roquette lavée 1 gousse d'ail pelée 2 tranches de pain rassis...

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Tags: soupe, velouté, parmesan, entrée, mise en bouche, roquette, salade, été

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2 décembre 2010

Trilogie automnale

Cela fait maintenant une dizaine de jours que nous sommes rentrées de notre escapade au salon du blog culinaire à Soissons organisé par Damien et Christophe de 750 g. J'ai beaucoup apprécié de partager ce week end avec d'autres passionnés de cuisine....

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Tags: potiron, velouté, chantilly, verrine, lard, entrée, fromage, mise en bouche

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1 novembre 2009

Velouté de châtaigne à la Granny et foie gras selon M. Troisgros

J'ai été interpellée par cette association "impertinente" de parfum et de texture. Michel Troisgros a de l'affinité pour toutes les saveurs acidulées. Il profite de la chair croquante, juteuse et acidulée de la pomme granny-smith pour titiller la douceur...

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Tags: soupe, velouté, chataigne, foie gras, entrée, pomme, recette de chef, fêtes

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26 septembre 2009

Paupiette de lapin aux herbes de Provence et son tian

Afin de prolonger un peu l'été, je vous emmène dans le sud et vous invite à vous régaler avec cette recette légère qui sent bon le soleil, les herbes de la garrigue...Le lapin est entièrement désossé, le mieux est de le faire faire par votre boucher (penser...

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Tags: courgette, tomate, lard, légumes, viande, herbes, aubergines, recette de chef

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7 janvier 2015

Velouté d'endives au reblochon

Connaissez-vous ce velouté au parfum de tartiflette ? Succès garanti pour les amateurs de fromages bien sûr et pour les récalcitrants aux endives, ils se laisseront facilement tromper si vous ne leur dites pas ;-) Ingrédients pour 4 à 6 personnes (inspiré...

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Tags: soupe, velouté, endives, entrée, fromages, mise en bouche, hiver, reblochon

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31 janvier 2014

Poêlée asiatique aux zestes de combava

J'avais envie de découvrir le combava. C'est un agrume orignaire d'Indonésie que l'on retrouve en Asie, à la Réunion... J'ai eu la chance d'en recevoir un ramené tout droit de Madagascar. Merci Véronique. Son arôme rappelle celui de la citronnelle, il...

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Tags: Chinois, citron, noix, poisson, champignons, plat, pâtes, noix de pétoncles

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11 mars 2013

Tartelettes soufflées aux légumes

Une bonne tarte est en grande partie due à la pâte faite maison. J'ai choisi une pâte parfumée à l'huile d'olive que nous propose Michel Troisgros. Le filet d'huile d'olive donne de la saveur mais aussi de la friabilité. Vous pouvez la varier avec les...

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Tags: tarte, tartelette, carotte, entrée, légumes, plat unique, brocolis, poireaux

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15 juillet 2011

Duo de quenelles à la mousse de fraises et glace yaourt verveine sur sablé breton

C'est une envie de tester plusieurs mélanges, techniques et produits qui ont donné naissance à cette assiette. Tout d'abord, j'avais été enchantée par une glace au yaourt et verveine d'un de mes restaurants favoris, Le Flaveurs à Valence. J'ai voulu essayer...

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Tags: dessert, glace, tuile, yaourt, biscuit, fraises, verveine, fruits

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21 septembre 2011

Soupe au pistou à la Drômoise

Profitons encore des légumes d'été et du froid qui commence à revenir pour se régaler avec une bonne soupe au pistou. François et Cathy m'ont permis de dévoiler leur recette. Merci! Par contre je n'avais plus de pâtes type macaronis (ou autre), j'ai donc...

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Tags: soupe, courgette, pâte, ravioles, entrée, légumes, basilic

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5 novembre 2009

Mousse choco-caramel

Je vous propose encore une recette de chef. Cette fois, c'est Christophe Michalak qui m'a séduite avec sa mousse aux couleurs automnales et aux parfums que j'affectionne. Elle peut se préparer la veille pour une plus grande sérénité. Ingrédients pour...

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Tags: noix, dessert, caramel, chocolat, verrine, amandes, recette de chef

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3 décembre 2018

Velouté blanc/bleu ou chou fleur roquefort

Réchauffez vos papilles avec ce velouté de chou fleur, n'hésitez pas à mettre quelques noix torréfiées avant de déguster. 700 g de de chou fleur 1 cube de bouillon de légumes 550 g de d'eau sel 50 g de de roquefort 50 g de de crème fraîche 50 g de noix...

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Tags: noix, soupe, velouté, roquefort, entrée, fromage, chou-fleur

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1 août 2017

Fondants framboises chocolat blanc verveine

À l'heure du goûter ou du dessert, rougissez de plaisir pour ces petits gâteaux faciles à préparer. Je vous souhaite un bel été bien gourmand. 3oeufs 80 g de sucre 250 g de framboises 30 g de jus de citron 90 g de farine 30 g huile d’olive quelques feuilles...

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Tags: dessert, chocolat, gâteau, framboise, verveine, goûter, chocolat blanc

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1 février 2016

Velouté de patates douces et mousse coco au gingembre

À la soupe! Ingrédients : 1 kg de patates douces 1 oignon 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 50 cl de bouillon de volaille 30 cl de crème de coco épices : cumin, massalé ou curry Mousse de coco : 20 cl de crème de coco, gingembre frais de préférence Chauffez...

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Tags: soupe, velouté, gingembre, entrée, mise en bouche, coco, patate douce

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22 décembre 2015

Magrets de canard rôti aux agrumes et purée de patates douces à l'orange

Je vous propose une idée de plat festif où la douceur de la patate douce se marie très bien à l'acidité des agrumes. Ingrédients pour 4 personnes Pour la purée: 800 g à 1kg de patates douces, 1 l de jus d'orange, 20 cl de crème soja ou crème fraiche,...

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Tags: orange, canard, magret, plat, patate douce, fêtes, agrumes

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29 septembre 2014

Croque-miettes de tomates

Je vous propose de profiter des dernières tomates de saison. Cette recette varie un peu des fameuses tomates provençales. Michel Troisgros nous donne sa version italienne du crumble. Ingrédients pour 6 personnes 6 belles tomates 80 g de farine 80 g de...

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Tags: tomate, parmesan, fromages, accompagnement, plat, pignons, chef

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8 mars 2014

Velouté corail au curry et citron confit

Je vous propose un petit velouté plein de soleil et de parfums, de quoi faire le plein de tonus tout en légèreté... Ingrédients pour 4 personnes (recette de Régal février mars 2013) 200 g de lentilles corail 1 citron confit 1 oignon blanc curry, sel,...

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Tags: citron, soupe, velouté, entrée, lentilles, mise en bouche, curry

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18 septembre 2012

Tatin de mirabelle au caramel de gingembre

J'ai voulu créer une variante de la traditionnelle tarte tatin. J'ai donc utilisé des mirabelles fraîchement cueillies et livrées à domicile, merci Marie-Christine. Je les ai parfumées avec un caramel au gingembre. La tonicité du gingembre se marie très...

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Tags: tarte, dessert, caramel, gingembre, tatin, fruits, prunes

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12 septembre 2012

Petits farcis

Profitons encore des légumes de l'été pour un plat unique et délicieux. J'ai varié les plaisirs et il y en a pour tous les goûts. De la classique tomate farcie au champignon et son parfum plus original, cela fait une belle transition avec les trésors...

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Tags: courgette, tomate, champignons, légumes, plat unique, aubergines, été

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20 décembre 2011

Nage de coquillages et crustacés au curry et coco

Saint-Jacques, crevettes, écrevisses, langoustines... de jolies cousines qui se mêleront au grès de vos envies à cette nage de coco au curry. Je vous livre cette recette simple et délicate qui vous permettra d'entamer votre réveillon avec une petite touche...

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Tags: soupe, poisson, meringue, crevette, entrée, St Jacques, coco

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10 novembre 2010

"Côtelettes" de veau au bâton de réglisse et son risotto de quinoa

C'est une recette originale proposée par un jeune chef Eric Sampietro. J'ai été séduite par ce mariage de la réglisse avec de la viande et cela fonctionne bien. La qualité de la viande et la cuisson sont essentielles dans la réussite de cette recette....

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Tags: parmesan, plat, réglisse, viande, risotto, quinoa, veau

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4 octobre 2010

Dip de pesto de mozzarella et ses grissinis

Encore une recette simple pour mettre en éveil vos papilles. Le basilic offre de belles feuilles en ce moment, idéal pour préparer cette recette, le pesto associé à la mozzarella est beaucoup plus doux et crémeux. Merci à Palais des Lys qui donne la définition...

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Tags: apéritif, pavot, pesto, fromage, mozzarella, mise en bouche, basilic

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26 juillet 2009

Gaspacho "biquette"

Ceci est une invitation à venir s'assoir à l'ombre d'une tonnelle et se rafraîchir. Cette boisson est un grand classique très apprécié lors des fortes chaleurs. Alors ne nous privons pas de ce brin de fraîcheur à l'avant goût de vacances. Le gaspacho,...

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Tags: apéritif, chèvre, tomate, entrée, mise en bouche, concombre, poivron

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