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31 mai 2016

Clafoutis façon Troisgros et Flo

C'est le temps des cerises et des clafoutis... je vous propose plutôt un version à la framboise et à la pistache. Je me suis basée sur la pâte à clafoutis des frères Troisgros à laquelle j'ai rajouté un peu de pâte de pistache et des framboises, un mariage...

Posté par flo26 à 15:52 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: dessert, pistaches, framboise, chef

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29 septembre 2014

Croque-miettes de tomates

Je vous propose de profiter des dernières tomates de saison. Cette recette varie un peu des fameuses tomates provençales. Michel Troisgros nous donne sa version italienne du crumble. Ingrédients pour 6 personnes 6 belles tomates 80 g de farine 80 g de...

Posté par flo26 à 15:17 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tomate, parmesan, fromages, accompagnement, plat, pignons, chef

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3 mai 2014

Tarte à la rhubarbe et badiane

Je n'ai pas résisté à l'envie d'une tarte à la rhubarbe quand j'ai découvert le joli fagot de rhubarbe livré dans mon jardin. Merci Carol et Olivier ! Je me suis inspirée d'une recette de R. Marcon. J'ai rajouté un peu de badiane en poudre et des pistaches...

Posté par flo26 à 07:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tarte, dessert, pistaches, épices, rhubarbe, chef

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16 avril 2014

Relais Desserts

Que diriez-vous de rencontrer les 100 meilleurs chefs pâtissiers du monde à Valence? Luc Guillet, membre de Relais et Desserts depuis plus de 23 ans est à l'initiative de ce prestigieux rassemblement. Pendant 3 jours la Drôme va accueillir les meilleurs...

Posté par flo26 à 08:14 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: dessert, chef, pâtisserie

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9 février 2014

Mousse au chocolat façon Thierry Marx et ses petits financiers "coco"

Qui n'est pas tenté de plonger sa cuillère dans de la mousse au chocolat ? 1? 2? 3? 4 cuillères... Cela me rappelle celle de ma maman avec ses petits bouts de chocolat non fondus qui croquaient sous la dent, j'adore! C'est Juliette ma fille ainée qui...

Posté par flo26 à 17:10 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: dessert, chocolat, mousse de chocolat, financier, coco, café gourmand, chef

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19 décembre 2012

Boules de foie gras en feuille de choux

Cette année les décorations de Noël se mangent ! Voici en avant première l'entrée que je pense servir pour le réveillon... C'est une recette de Régis Marcon qui la sert en terrine. J'aime ces mélanges de parfums rustiques et chics. Bons préparatifs à...

Posté par flo26 à 07:18 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: foie gras, choux, entrée, légumes, fêtes, chef

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29 juillet 2012

Filet de boeuf au beurre d'herbes et caponata au basilic

J'aime les plats qui sentent bon le sud. On entend presque les cigales en les dégustant. Lors d'un week end à Montpellier Chrystèle nous a préparé une recette des frères Pourcel, la caponata au basilic. Nous avons accompagné cette "ratatouille" d'origine...

Posté par flo26 à 12:36 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plat, légumes, viande, été, boeuf, chef

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