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Le flo des saveurs
st jacques
5 mai 2013

Velouté de petits pois aux pétoncles et tuiles aux noisettes

Velouté de petits pois aux pétoncles et tuiles aux noisettes
"Sur la toile cirée, juste un carré de journal, un tas de petits pois dans leur gousse, un saladier... On peut s"asseoir à la table familiale et d'emblée trouver pour l'écossage ce rythme nonchalant, pacifiant, qui semble suscité par un métronome intérieur....
Posté par flo26 à 18:11 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: velouté,  poisson,  entrée,  St Jacques,  petits pois,  noisettes,  noix de pétoncles

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20 décembre 2011

Nage de coquillages et crustacés au curry et coco

Nage de coquillages et crustacés au curry et coco
Saint-Jacques, crevettes, écrevisses, langoustines... de jolies cousines qui se mêleront au grès de vos envies à cette nage de coco au curry. Je vous livre cette recette simple et délicate qui vous permettra d'entamer votre réveillon avec une petite touche...
Posté par flo26 à 14:41 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: soupe,  poisson,  meringue,  crevette,  entrée,  St Jacques,  coco

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19 février 2011

Saint jacques à l'huile de mandarine et tatin d'endives

Saint jacques à l'huile de mandarine et tatin d'endives
Toujours lors de notre “ balade” à quatre mains avec Florence du Flo des saveurs , nous avons testé ce plat, proposé par Isabelle C, qui se reconnaitra et que je remercie vivement. Cette recette est une subtile déclinaison de la mandarine et du caramel...
Posté par flo26 à 12:00 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: caramel,  endives,  poisson,  plat,  St Jacques,  clémentine,  mandarine

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28 novembre 2010

Carpaccio de la mer au "sang" de la terre

Carpaccio de la mer au "sang" de la terre
J'ai eu la chance d'accueillir dans ma cuisine un jeune chef très prometteur. Thomas a été très patient et a réuni avec talent nos 2 régions par cette entrée pleine de vitalité et de couleur : le côté iodé de l'Atlantique et celui de la terre Drômoise....
Posté par flo26 à 21:05 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: entrée,  St Jacques,  betterave

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30 mai 2010

St Jacques croquantes aux amandes, romarin et thym

St Jacques croquantes aux amandes, romarin et thym
C'est la magie de la St Jacques, des noix de St Jacques simplement panées aux herbes, à l'amande et une salade devient fête ! J'ai beaucoup aimé le croustillant enrobant la chair tendre de ce précieux coquillage légèrement parfumé au parfum de la garrigue....
Posté par flo26 à 21:48 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: huile d'olive,  entrée,  St Jacques,  herbes

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6 février 2009

St Jacques sur fenouil caramélisé et sorbet orange-carotte

St Jacques sur fenouil caramélisé et sorbet orange-carotte
Une Saint Jacques juste dorée à la poêle fait souvent le régal des gourmands (et moi la première). Par contre le fenouil ne fait pas toujours l'unanimité mais caramélisé il devient doux, tendre et fondant en bouche. Merci à Mylène pour cette recette originale....
Posté par flo26 à 18:04 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: St Jacques,  chips de carottes,  sorbet orange-carotte,  fêtesfenouil caramélisé

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