Flans de carottes "Vichy"

Tendre, croquante ou fondante, la carotte excelle dans les entrées, soupes, plats de viande... elle nous offre un large éventail de plats. Je vous propose de la cuisiner en flan.

Saviez-vous que l'origine de la recette des carottes Vichy est liée à la ville où elle a été créée ainsi qu'à sa composition (eau de Vichy entre autres).

Cette recette est rapide à faire avec le Cook'in  (robot multi-fonctions) mais vous pouvez très bien la préparer à la poêle. 

Ingrédients pour 6 flans (empreintes grands ronds 24,5 cl) :

• 500 g de carottes
• 150 g d'oignons (soit un gros oignon)
• 30 g de beurre
• 3 oeufs
• 50 g de farine
• 40 g de lait
• 1 cuillère à soupe de crème
• sel, poivre, persil
• 12 tranches fines de lard

Epluchez les carottes et l'oignon. Coupez-les en gros morceaux et mettez-les dans le bol du Cook'in. Appuyez quelques secondes sur la touche turbo afin d'émincer les légumes. Salez et poivrez.
Ajoutez le beurre et programmez 8 minutes, 110°, vitesse 3. Lorsque la cuisson est terminée, battez les oeufs en omelette. Versez-les dans le bol du robot, ajoutez les autres ingrédients tout en laissant le robot sur la vitesse 2 puis augmentez vitesse 5 afin que la préparation soit homogène. Rectifiez l'assaisonnement.
Dans chaque empreinte, déposez sur le tour 1 à 2 tranches de lard, recoupez si besoin. Versez la préparation dans chaque empreinte.

Chips de lard : Mettez le reste ou les chutes de lard entre 2 toiles Silpat (tapis de cuisson) ou feuilles sulfurisées.

Enfournez 25 à 30 mn les flans et le lard dans votre four préchauffé à 150°.

Démoulez et décorez avec une chips de lard, un brin de persil...

Si vous n'avez pas de robot cuiseur, émincez les carottes et l'oignon et faites-les fondre dans une poêle avec le beurre et l'assaisonnement. Battez les oeufs avec la farine, le lait, la crème fraîche, le persil, le sel et le poivre. Mélangez le tout.

Flans de carottes Vichy

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Comments

[jardinenfant]

Oh que c'est joli, et quelle belle idée, un joli flan pour accompagner une viande rôtie... merci et Bravo
Biz à bientôt sur ton éternel joli blog

[Val]

Oh! Voilà une présentation qui me plaît! Bisous

[Doria]

Je te souhaite une très bonne soirée en ce samedi,
Bisous, Doria

[cuisineplurielle]

cela a l'air savoureux et merci de nous donner une recette de plus pour le Cook'in
bises et bon week end

[trinidad]

un joli petit flan qui ne demande qu'à fondre en bouche !! bravo !