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16 septembre 2008

Plats

Bar en écailles de châtaignes, jus de poisson vanillé Brochettes de crevettes et abricots Tandoori Brochette de crevettes et fondue d'endives orange et gingembre Cabillaud à la crème de coco acidulée Cabillaud au cidre en croûte Cabillaud au citron confit...

Posté par flo26 à 23:07 - Commentaires […] - Permalien [#]

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16 septembre 2008

tatin de tomates confites écume d'huile d'olive à la vanille

Pour débuter notre dîner "4 mains", malgré le temps pluvieux, le choix de cette recette nous a permis de prolonger un peu l'été : la tomate représentant le légume estival ! Nous avons choisi cette recette dans le livre " mes espumas" de Laurence Dalon....

Posté par flo26 à 15:51 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: espuma, huile d'olive, tatin, tomate confite, écume

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16 septembre 2008

déclinaison de sucettes de foie gras

Pour ce menu 4 mains nous nous sommes inspirées d'une recette de Chantal mais également d'une mise en bouche sur le même thème dégustée au restaurant le Flaveur à Valence. Notre déclinaison se composait de sucettes au pavot, sésame doré, pain d'épice...

Posté par flo26 à 15:11 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: apéritif, foie gras, pain d'épices, pavot, sucettes, sésame, fêteschocolat

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16 septembre 2008

tartare de saumon et sorbet d'estragon

En ce mois de septembre pluvieux, notre traditionnel 4 mains est venu égailler notre week end . Pour ce faire, et après mûre réflexion sur notre menu ( et quelques cafés...) nous sommes allées dès l'aube ( 9 heures !) accomplir nos petites emplettes sur...

Posté par flo26 à 14:31 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: apéritif, saumon, sorbet estragon, tartare

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16 juin 2008

Ratatouille en crumble pistaché

Les cadeaux concernant la cuisine que ce soient ustensiles, mets, gourmandises ou livres sont toujours les bienvenus et utilisés avec grand plaisir. A Noël, j'ai eu la chance de recevoir le livre de Michel Troisgros sur la "cuisine acidulée". Un grand...

Posté par flo26 à 16:10 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Troisgros, crumble salé, pistaches, ratatouille

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10 juin 2008

Assiette aux 2 asperges

Le printemps est bientôt fini, je me décide enfin à vous faire partager une autre recette à base d'asperges : vertes ou blanches et pourquoi pas les deux. Je vous propose une crème brûlée à l'asperge et au parmesan : une recette de Chantal. Et oui Chantal...

Posté par flo26 à 14:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: crème brûlée, espuma, asperge, coppa, parmesan

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3 juin 2008

Mini tarte meringuée à la chantilly de citron

Voici avec un peu de retard, le dessert que j'ai préparé à l'occasion de la fête des mères.Je ne suis pas très douée pour faire des poèmes, des longs discours, pour chanter et j'ai passé l'âge de faire des colliers de pâtes ou de beaux dessins. Je me...

Posté par flo26 à 20:53 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: citron, tartelette, chantilly de citron, fraises des bois, meringue, mini-tarte

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24 mai 2008

Verrine aux 3 chocolats

Après avoir admiré et salivé devant une des jolies recettes de Sandrine j'ai décidé de faire ma version. Fan de chocolat (entre autres) les ingrédients s'imposaient... Je trouve la présentation très belle et raffinée. Ingrédients : crème au chocolat noir...

Posté par flo26 à 19:12 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: dessert, chocolat, 3 chocolats, verrine

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18 mai 2008

souvenirs gourmands

Le Flaveurs Petite improvisation pour samedi et beaucoup de chance, il reste une table pour deux. Et nous voilà parti pour un grand moment de plaisir. Bien que toujours partante pour tester de nouvelles adresses, nous revenons régulièrement au Flaveurs....

Posté par flo26 à 22:47 - Commentaires […] - Permalien [#]

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14 mai 2008

Mini-éclairs

Après les éclairs et choux version sucrée voici la version salée : on prend la base de la pâte à choux, on la travaille de la même manière, la variante se fait lors du garnissage de ces petites bouchées. L'avantage est que l'on peut les préparer la veille...

Posté par flo26 à 20:55 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: apéritif, brandade de morue, choux, eclairs, pâte, tapenade noire, tapenade rouge

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