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24 novembre 2010

Financiers aux perles craquantes

C'est tout simple et rapide à préparer. Ils se grignoteront très facilement avec une salade de fruits, compote, glace ou à l'heure du thé ou café. Alors toutes les occasions sont bonnes pour dévorer ces p'tits fingers. J'ai utilisé des perles craquantes...

Posté par flo26 à 07:07 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, pause café, amandes, mignardise, financier

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15 novembre 2010

Cappuccino de cèpes et croustillant de persil

L'automne nous offre de nombreux délices, entre autres les champignons. Le cèpe est mis à l'honneur dans cette petite mise en bouche qui pourrait également être servie en entrée. Ingrédients pour 8 mini verrines : 350 g de cèpes 1 échalote 25 cl de bouillon...

Posté par flo26 à 06:56 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chantilly salé, cèpes, entrée, mise en bouche

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10 novembre 2010

"Côtelettes" de veau au bâton de réglisse et son risotto de quinoa

C'est une recette originale proposée par un jeune chef Eric Sampietro. J'ai été séduite par ce mariage de la réglisse avec de la viande et cela fonctionne bien. La qualité de la viande et la cuisson sont essentielles dans la réussite de cette recette....

Posté par flo26 à 07:53 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: parmesan, plat, réglisse, viande, risotto, quinoa, veau

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5 novembre 2010

Confiture de poires à la verveine citronnelle

C'est la saison des poires et la verveine du jardin n'a pas encore gelé. Profitons donc de ces deux occasions pour réunir ces parfums. Le mariage est très agréable, frais en bouche.J'ai la chance d'avoir de la famille qui excelle dans la réalisation des...

Posté par flo26 à 21:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poire, verveine, confitures

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1 novembre 2010

Tartelettes au Daim et chantilly au caramel

J'aime tous les desserts à base de caramel et quand j'ai vu la recette de chantilly au caramel au beurre salé chez Nicole "l'oasis des lônes" ; j'ai été complètement envoûtée. Cette chantilly est délicieuse et facile à réaliser avec le siphon. Pour encore...

Posté par flo26 à 10:28 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: dessert, caramel, chantilly, espuma, chocolat, siphon

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24 octobre 2010

Velouté de chou-fleur à la noix

Je vous propose pour le dîner un velouté "bi" chou-fleur légèrement parfumé à la noix. J'ai choisi de servir cette soupe en gardant quelques sommités de ce légume pour trouver un côté croquant qui d'ailleurs est accentué par les noix. Ingrédients pour...

Posté par flo26 à 07:40 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: noix, soupe, velouté, entrée, chou-fleur

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20 octobre 2010

Gâteau renversé aux coings confits à la grenadine

"J'ai le coeur grenadine"... comme chanterait Laurent Voulzy. Ici c'est la cuisine grenadine, après la purée d'aubergines à la grenadine, voici le gâteau renversé aux coings/grenadine. Cette recette permet de cuisiner différemment le coing. La grenadine...

Posté par flo26 à 22:16 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: dessert, gâteau, fruits, grenade, coing

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13 octobre 2010

Filet de Julienne et purée d'aubergines à la grenade façon Troisgros

C'est une belle passerelle entre les légumes d'été qui tirent leur révérence et un fruit d'hiver, la grenade, que nous offre cette recette proposée par Michel Troisgros dans "La cuisine acidulée". La grenade est peu utilisée en cuisine malgré sa douceur...

Posté par flo26 à 12:19 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poisson, purée, plat, aubergines, recette de chef, grenade

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9 octobre 2010

Tarte aux carottes et au gingembre

Les tartes tout le monde les aime... Elles se déclinent à l'infini selon nos envies et nos réserves. Je vous invite à découvrir ce mélange de parfums. Ingrédients : 350 g de pâte brisée faite maison de préférence 600 g de carottes 1 cuillère à soupe de...

Posté par flo26 à 08:29 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tarte, carotte, gingembre, entrée, plat unique

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4 octobre 2010

Dip de pesto de mozzarella et ses grissinis

Encore une recette simple pour mettre en éveil vos papilles. Le basilic offre de belles feuilles en ce moment, idéal pour préparer cette recette, le pesto associé à la mozzarella est beaucoup plus doux et crémeux. Merci à Palais des Lys qui donne la définition...

Posté par flo26 à 09:55 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: apéritif, pavot, pesto, fromage, mozzarella, mise en bouche, basilic

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