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15 juillet 2009

Roulé "tutti-poivri" et émulsion au chorizo

Je vous propose encore une recette à base de légumes inspirée du roulé au gruyère et aux poivrons rouges du livre "Simplissime" de Guy Demarle. J'ai égayé ce roulé en réunissant 4 couleurs de poivrons, le chorizo relevant le tout et le fromage blanc apportant...

Posté par flo26 à 15:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: entrée, plat, fromage, chorizo, poivron

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7 juillet 2009

Flan de courgette à la crème de St Agur et magret

J'ai eu la chance de recevoir de mes voisins de belles rondes et longues courgettes fraichement cueillies. La courgette est très présente dans nos assiettes tout l'été et nous pouvons la cuisiner de multiples façons. J'ai choisi de l'accommoder de magret...

Posté par flo26 à 07:05 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: courgette, bleu, entrée, magret

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14 juin 2009

Avocat à la coque

Pour surprendre tout le monde, pourquoi ne pas présenter l'avocat tel un œuf à la coque ? Le côté un peu gras de l'avocat est atténué par le concombre et la crevette. L'assaisonnement est également important. J'ai donc misé sur une touche d'exotisme par...

Posté par flo26 à 11:31 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: crevette, entrée, avocat, concombre

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26 mai 2009

Soupe de concombres au Fjord

Avec l'arrivée de la chaleur, rien de mieux que de commencer le repas par une soupe fraîche et légère comme un milk-shake. Cette recette est tirée de La cuisine acidulée de Michel Troisgros. Ce chef affectionne particulièrement le Fjord et l'utilise facilement...

Posté par flo26 à 07:08 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: apéritif, fjord, entrée, amandes, concombre, recette de chef

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1 mai 2009

Mousse de petits pois à la menthe

Tout frais, dodu et croquant le petit pois sort de sa cosse pour nous offrir une entrée vitaminée. La menthe qui commence à montrer le bout de ses feuilles, très parfumée permet de rehausser avec fraicheur cette délicate mousse. Cette entrée se prépare...

Posté par flo26 à 09:05 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: apéritif, entrée, menthe, petits pois

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11 avril 2009

"Tomber dans les pommes !"

Suite au jeu organisé par Pupuce voici, presque à la dernière minute, ma participation. Le but est de proposer une recette base du fruit vedette qui est la pomme. La pomme est effectivement un fruit vedette. Quelque soit sa variété, elle a toujours une...

Posté par flo26 à 17:21 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tarte, dessert, foie gras, entrée, pomme

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8 avril 2009

Frittata aux légumes et mozzarella

J'aime beaucoup la cuisine méditerranéenne qu'elle soit provençale, espagnole... ou italienne. J'ai découvert la frittata. Il s'agit d'un plat traditionnel de la cuisine italienne moins connu que les pizzas, pasta, risottos... La frittata ressemble à...

Posté par flo26 à 10:48 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: entrée, légumes, mozzarella, oeufs, plat unique

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24 mars 2009

Velouté de betterave

N'étant pas très fan de la betterave qui me rappelle plutôt la cantine, j'ai voulu me réconcilier avec cette racine. Son aspect est inesthétique mais dessous se cache une couleur originale, puissante et fascinante. Voilà ce qui m'a attiré pour cuisiner...

Posté par flo26 à 20:55 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: soupe, velouté, verrine, entrée, betterave, yaourt

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18 mars 2009

Poires farcies au bleu en cape rouge

La poire est un fruit qui a la chance de s'accommoder facilement. Elle peut être à l'honneur en dessert bien sûr, en accompagnement d'une viande. J'ai choisi de la redécouvrir en entrée. Fondante, la poire se marie à merveille avec l'onctuosité du bleu....

Posté par flo26 à 07:58 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: bleu, poire, lard, entrée

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11 décembre 2008

Crème de haricots tarbais au foie gras

"Vive le froid d'hiver", la neige est là. Revoilà une "soupe" pour apporter un peu de chaleur et de convivialité.Cette crème relève un contraste intéressant entre le côté rustique des haricots blancs et la délicatesse du foie gras.Elle peut être préparée...

Posté par flo26 à 21:21 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: soupe, velouté, foie gras, entrée, haricot, fêtes

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