entree - Le flo des saveurs

11 janvier 2010

Soupe de pois cassé et crème fouettée au noix

Il neige, il gèle, donc il fait froid. Voici de quoi vous réchauffer et vous régaler avec cette soupe rustique et modernisée par sa crème fouettée aux noix. Pour ce plaisir fumant : (6 personnes ) 400 g de pois cassés 1 oignon 1 carotte 4 feuilles de...

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Tags: noix, soupe, velouté, chantilly salé, entrée

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30 décembre 2009

Ecrevisses en 2 façons : cassolette et flans d'écrevisses sauce foie gras

J'aime bien tester de nouvelles recettes et j'ai pu faire ma bisque d'écrevisses grâce à mon nouveau robot : le cook'in. Le résultat m'a totalement satisfaite même si ce fût une aventure car je me suis retrouvée avec des écrevisses vivantes dans mon panier....

Posté par flo26 à 07:35 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: foie gras, entrée, gratin, crustacés, flanc, fêtes

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21 décembre 2009

Tatin de foie gras

Envie de tradition et d'originalité... alors laissez-vous séduire par cette entrée aux valeurs sûres. Cette entrée peut se préparer à l'avance et être enfournée avant de passer à table. Pour 4 tatins : 3 pommes (granny) 200 g de foie gras cru 4 tranches...

Posté par flo26 à 14:21 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tarte, foie gras, pain d'épices, entrée, pomme, fêtes

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2 décembre 2009

Flancs au brocolis et chorizo

Je vous propose une recette pour faire apprécier à l'unanimité le brocoli. Cette plante potagère à la saveur fine et délicate a malheureusement peu de succès auprès des petits et des grands. Il est important de peu le cuire pour éviter un goût pâteux...

Posté par flo26 à 07:40 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: flan de légumes, entrée, chorizo, brocolis

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1 novembre 2009

Velouté de châtaigne à la Granny et foie gras selon M. Troisgros

J'ai été interpellée par cette association "impertinente" de parfum et de texture. Michel Troisgros a de l'affinité pour toutes les saveurs acidulées. Il profite de la chair croquante, juteuse et acidulée de la pomme granny-smith pour titiller la douceur...

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Tags: soupe, velouté, chataigne, foie gras, entrée, pomme, recette de chef, fêtes

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18 octobre 2009

Butternut liégeois au café

Voilà une petite coupure dans notre repas avec Malé, afin de participer au concours proposé par plusieurs blogs de cuisine à l'occasion de la semaine du goût. Dominique, de Cuisine Plurielle, m'a invité à participer à ce jeu. Je fais donc un copier/coller...

Posté par flo26 à 19:25 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: courge, velouté, café, espuma, entrée

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14 octobre 2009

Granité d'avocat et petite brochette de la mer en écume de pamplemousse

Continuons notre menu gai et festif préparé avec Malé. Après nous être mis en appétit avec le velouté de patates douces et chantilly de pistaches, les makis de magret et figue et notre duo d'amuse-bouches, nous vous proposons de vous faire partager ce...

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Tags: poisson, crevette, entrée, pamplemousse, avocat

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22 septembre 2009

Terrine chèvre, poires et noix

Les poires et les noix arrivent sur les étals. Elles s'associent parfaitement au fromage de chèvre. Elles apportent à ce mariage une note croquante. Cette terrine, facile à préparer, offre un bel équilibre entre la légèreté et la gourmandise. Je l'ai...

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Tags: noix, chèvre, poire, entrée

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10 août 2009

Tatin de poivrons/olives et glace au chèvre

Les tartes salées sont toujours les bienvenues sur une table que cela soit en entrée ou pour accompagner une salade et en faire un plat complet. Cette recette était tombée aux oubliettes, à tord ! Quand j'ai vu et goûté (et oui j'ai eu ce privilège !)...

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Tags: tarte, chèvre, entrée, olives, poivron

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26 juillet 2009

Gaspacho "biquette"

Ceci est une invitation à venir s'assoir à l'ombre d'une tonnelle et se rafraîchir. Cette boisson est un grand classique très apprécié lors des fortes chaleurs. Alors ne nous privons pas de ce brin de fraîcheur à l'avant goût de vacances. Le gaspacho,...

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Tags: apéritif, chèvre, tomate, entrée, mise en bouche, concombre, poivron

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