08 mai 2017
Bouchons citron vert coco
Je vous propose de goûter ces petites bouchées fondantes accompagnées d'une salade de fraises ou d'un sorbet.
Ingrédients :
- 120 g de beurre
- 100 g de sucre
- 1oeuf
- 1 citron vert jus et zestes
- 140 g de farine
- 40 g de noix de coco râpée
- colorant alimentaire vert (facultatif)
- sucre glace
Retrouvez la recette sur le Club : https://club.guydemarle.com/recette-cookin/bouchons-fondants-citron-vert-coco
15 mars 2017
Mélange quinoa boulgour au curry et poulet
- 1 oignon(s)
- 200 g de carottes (environ 3)
- 20 g de huile d'olive
- 250 g de mélange quinoa boulgour
- 10 g de huile d'olive
- 600 g de de bouillon de volaille
- sel, poivre .
- 1 c. à s. de de curry en poudre
- 400 g de filets de poulet
| Accessoires | Durées | °C | Vitesse | Turbo ou pétrissage | |
|---|---|---|---|---|---|
| 10 sec | 6 | ||||
| 3 min | 80 °C | 2 | |||
| 1 min | 80 °C | 2 | |||
| 6 min | 100 °C | 2 | |||
| 5 min | 100 °C | 2 | |||
| 2 min | 80 °C | 2 | |||
18 février 2017
Rillettes de jambon
C'est l'heure de l'apéro ! En quelques minutes cette recette sera préparée. Ces rillettes de jambon accompagneront votre apéro dînatoire de façon décontractée où chacun pourra faire trempette avec des bâtonnets de légumes croquants ou les tartiner à volonté sur de petits pains grillés.
Ingrédients pour 8 à 10 personnes environ:
- 1 échalote
- 250 g de talon de jambon blanc ou en tranches
- 30 g de cornichon ou câpres
- 4 pétales de tomates confites
- 100 g de fromage frais type Philadelphia
- Piment d'Espelette et poivre
Retrouvez la recette sur le Club de Guy Demarle version I-cookin ici : https://club.guydemarle.com/recette-cookin/rillettes-de-jambon
Épluchez l'échalote et ciselez-là finement à l'aide d'un hachoir ou dans le bol de votre robot. Rajoutez les autres ingrédients mixez le tout jusqu'à obtenir la consistance souhaitée. Rectifiez l'assaisonnement. Réservez au frais jusqu'à dégustation et servez avec des légumes crus coupés en bâtonnets ou des tranches de pain grillées.
Idée: mélangez 2 types de jambon blanc et cru.
28 décembre 2016
Foie gras aux 2 sésames
Il est encore temps de préparer cette recette pour votre réveillon du 31. De simples petites graines apportent un croquant à votre foie gras et les graines de nigelle (ou cumin noir) un parfum original.
Ingrédients :
- 1 foie gras de canard déveiné (environ 450g)
- 2 cuillères à soupe de sésame doré
- 2 cuillères à soupe de sésame noir ou graines de nigelle
- 3 cuillères à soupe de Porto
- 6 g de sel, 2 g de poivre de Séchuan
Mélangez le sel, le poivre et le Porto dans un bol. Séparez délicatement les lobes du foie mettez les à plat dans un plat. Versez le contenu du bol dessus. Retournez les lobes. Filmez et laissez mariner au frais 12h. Pour ma part j'ai mis dans un plat sous vide grâce à mon Besave pour diminuer le temps de marinade (quelques heures suffisent).
Placez les lobes entre 2 feuilles de papier sulfurisé et aplatissez-les à l'aide d'un rouleau afin de former un grand carré. Enlevez le papier sulfurisé du dessus et parsemez des graines de sésame (réservez une partie pour saupoudrez à la fin). Puis roulez le foie gras en le serrant et en vous aidant du papier sulfurisé. Réservez le au frais 1 heure. Emballez votre boudin dans 3 feuilles de papier film en serrant bien et en nouant les extrémités. Remettez au frais 1 heure.
Faites cuire à la vapeur votre foie gras. Mettez 1l d'eau dans votre bol du i-cook'in. Programmez 5 mn à 120° vitesse 2. Puis fixez votre cuit vapeur, déposez votre boudin à l'intérieur. Programmez 18 mn 120° vitesse 2. À mi-cuisson, retournez-le. Laissez le refroidir et mettez au frais 48h.
Au moment de servir, enlevez les films et parsemez des graines de sésame restantes.
18 décembre 2016
Crousti fondant à la courge et noisette
Toute l'année on court et cuisiner de bons petits plats peut vite prendre du temps... Je vous propose de préparer ce crousti-fondant avec votre i-cook'in/cook'in ou vous pouvez bien sûr l'adapter avec votre matériel. Voici une recette facile, gourmande et croquante qui pourra se manger seule le soir ou servir d'accompagnement à votre menu de fêtes avec une volaille, un magret...
Recette sur le club de Guy Demarle.
Ingrédients:pour 6 empreintes grands ronds ou une bonne douzaine d'empreintes palets...(empreintes Flexipan Demarle)
- 1 oignon
- 1 échalote
- 30 g de huile d'olive
- 700 g de courge ou potiron
- Sel, poivre
- muscade
- 3 oeufs
- 30 g de de maïzéna
- 200 g de crème fraîche liquide entière
- Crumble:50 g de farine, 40 g de fromage rapé ou parmesan, 40 g de beurre, poivre, thym, 30 g de noisettes
09 août 2016
Cocktail citron, gingembre, concombre et menthe
Je partage avec vous cette "limonade spécial ventre plat" trouvé sur le net, bon ça c'est encore à prouver.
Il est conseillé d'en boire tout au long de la journée et particulièrement après chaque repas. Nous retrouvons tous les bienfaits des ingrédients dans cette potion magique. Le citron, la menthe et le gingembre (anti-inflammatoires) aident à la digestion en évitant la formation de gaz. Le concombre est détoxifiant et aussi un bon diurétique.
Ce cocktail light est rafraîchissant et agréable pour celles et ceux qui aiment les boissons avec pulpe et non sucrées.
ingrédients :
- 1,5 litres d'eau
- 1 citron (j'ai mis un jaune et 1 vert pour la déco)
- 1 concombre
- 2 cuillères à café de gingembre râpé
- 10 feuilles de menthe+ quelques feuilles
Faites bouillir environ 100 ml d'eau et faites infuser la menthe pendant 10mn. Lavez le citron, râpez le zeste et pressez le jus. Épluchez le concombre et mixez-le. Ajoutez le jus de citron et l'infusion à la menthe. Complétez avec l'eau, ajoutez le gingembre râpé, les zestes de citron et quelques feuilles de menthe fraîche. Laissez reposer cette boisson 2 h au frais.
Au Cook'in : recette sur le Club "cocktail ventre plat".
À boire sans modération tout en l'association à des abdos sans modération et nous obtiendrons le résultat voulu...
26 juin 2016
Tarte à la sardine et aux légumes du sud confits
Au menu aujourd'hui une tarte qui sent bon le sud, des légumes fondants et parfumés associés à des sardines provençales. Il ne manque que les cigales...
Ingrédients pour une tarte de 28 cm
- Pâte brisée à l'huile d'olive : 250 g de farine, 50 g de beurre, 5 cl d'huile d'olive, 7 cl d'eau, 1 pincée de sel
- Garniture: 2 bulbes de fenouil, 2 courgettes moyennes, 1oignon, huile d'olive, 1 boîte de sardines à l'huile d'olive et thym, parmesan, quelques olives noires, thym, 1cuillère à café de sucre
Préparez la pâte : mélangez la farine, le sel avec le beurre coupé en morceaux dans votre robot, versez l'huile d'olive et l'eau. Formez un rectangle, filmez et réservez au frais pendant une heure minimum.
Épluchez l'oignon, émincez-le ainsi que les bulbes de fenouil. Faites chauffer un peu d'huile d'olive et faites revenir doucement l'oignon pendant 3 mn puis rajoutez le fenouil. Faites cuire à feu moyen quelques minutes. Pendant ce temps, épluchez les courgettes, coupez-les en rondelles ou en petits cubes. Rajoutez-les dans la poêle, assaisonnez de sel, poivre et thym. Poursuivez la cuisson pendant 15 mn environ en remuant régulièrement, saupoudrez de sucre. Les légumes doivent être fondants.
Préchauffez le four à 160°. Étalez votre pâte et foncez le moule. Garnissez de la fondue de légumes, disposez les sardines dessus, rajoutez les olives noires. Saupoudrez de parmesan râpé.
Enfournez à 160° pendant 35 à 40mn à 160°. Dégustez chaud ou tiède.
Tarte à la sardine et aux légumes du sud confits
Petits poissons en tissu pas "Clo Déco".
31 mai 2016
Clafoutis façon Troisgros et Flo
C'est le temps des cerises et des clafoutis... je vous propose plutôt un version à la framboise et à la pistache. Je me suis basée sur la pâte à clafoutis des frères Troisgros à laquelle j'ai rajouté un peu de pâte de pistache et des framboises, un mariage qui fonctionne si bien...
Ingrédients pour 8 clafoutis individuels:Dômes spirales de Demarle pour une présentation chic ou petits ramequins
- 3 oeufs
- 190 g de crème fraîche
- 110 g de sucre
- 20 g de pâte de pistache
- 150 g de framboises
- pistaches non salées
- 10 g de beurre si ramequins
- coulis framboises ou un peu de confiture (facultatif)
Préchauffez votre four à 180°. Posez vos empreintes sur une plaque perforée.
Au Cook'in : Mettez le fouet sur les lames, ajoutez les oeufs, la crème, le sucre et la pâte de pistache. Fouettez 1 mn vit 5.
À la main : Battez les oeufs entiers avec la crème fraîche, ajoutez le sucre et la pâte de pistache.
Inutile de beurrer si ce sont des moules en siliconne par contre si ce sont de petits ramequins beurrez-lez légèrement et saupoudrez de sucre.
Versez la préparation et répartissez les framboises dessus. Concassez quelques pistaches non salées et répartissez ces éclats dessus, réservez-en quelques uns pour la décoration finale.
Enfournez 15 à 20 mn à 180°.
Laissez refroidir et démoulez. Décorez éventuellement de coulis de framboises ou de confiture légèrement tiédi pour faciliter le décor. Saupoudrez de quelques pistaches réservées.
Version champêtre
06 avril 2016
Tarte de blettes au curry
Invitez le soleil à votre table en dégustant cette tarte. Cette recette simple et colorée illuminera votre table. Vous pouvez remplacer les feuilles de blettes par des épinards.
Ingrédients:
- Pâte au curry : 200 g de farine ,100 g de beurre froid en dés, 1 oeuf, 1 c. à s. d'eau froide, 1 c. à s. de curry,1/2 c. à c. de Sel
- 8 grandes feuilles de blettes, 70 g de boursin, 2 jaunes d'oeuf, 120 g de crème fraîche, 30 g de lait, sel, 30 g de pignons de pin
Préparez la pâte : je l'ai faite dans le bol du I-Cook'in: mettez tous les ingrédients et pétrissez 2mn. Filmez et réservez au frais 1/2h.
Lavez les feuilles de blettes et faites les cuire 8 mn dans de l'eau bouillante salée. Égouttez bien en les pressant puis émincez-les grosssièrement. Mélangez 2 jaunes d'oeuf, le boursin écrasé, la crème et le lait puis assaisonnez.
Préchauffez votre four à 160°. Étalez la pâte et foncez votre moule. Piquez légèrement la pâte au fond. Disposez les blettes ciselées, puis versez la préparation. Répartissez les pignons. Enfournez 35 à 40 mn à 160°.
Servez chaud ou tiède.
D'autres idées de tartes salées :"ici"
14 mars 2016
Bouchons aux 2 agrumes
Je vous conseille cette recette ultra rapide et facile à faire. Je l'ai trouvée ici et je l'ai adaptée en petites bouchées pour accompagner la pause café. J'ai associé 2 agrumes citron jaune et combawa pour obtenir un effet doux et acidulé encore plus fin et frais.
Ingrédients pour 20 empreintes mini-cylindres:
- 80g de beurre doux
- 100g de sucre glace
- 40g de jus de citron + zeste
- 1zeste + jus combawa
- 2 oeufs
- 100g de farine type 55
- 1cuil à café de levure chimique
- Pour le sirop au citron :50g d'eau, 20g de sucre en poudre, 10g de jus de citron
Posez les empreintes sur la plaque perforée et préchauffez votre four à 160°.
Faites fondre le beurre puis versez le sucre glace et ajoutez les zestes du combawa et du citron tout en réservant l'équivalent d'une cuillère à café pour le sirop. Mélangez légèrement à l'aide d'un fouet en ajoutant les 2 oeufs entiers. Puis versez les jus des agrumes. Mettez la farine et la levure. Mélangez sans insister pour ne pas incorporer d'air.
Versez la préparation dans vos empreintes. (inutile de beurrer si vos moules sont en silicone). Enfournez une vingtaine de minutes à 160°C. Les bouchons doivent être légèrement dorés.
Pendant la cuisson, préparez le sirop. Portez l'eau, le sucre et le jus de citron et la cuillère de zestes réservée à ébullition pendant quelques minutes jusqu'à ce que le mélange soit sirupeux. À la sortie du four, badigeonnez au pinceau de sirop. Démoulez et laissez refroidir ou pas...
