Le flo des saveurs

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16 août 2018

Gaspacho courgette coco citronnelle

Découvrez cette recette ensoleillée, à réaliser à l'avance pour un repas encore plus frais et savoureux...

 

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Ingrédients pour 6 à 8 personnes:

  • 1 gousses d'ail 
  • 2 échalotes 
  • 15 g de d'huile d'olive 
  • 200 g de bouillon de légumes 
  • 800 g de courgettes 
  • 2 feuilles ou tiges de citronnelle 
  • 1 pincée(s) de de sel, poivre 
  • 100 g de de lait de coco 
  • 30 g de noix de cajou hachées

 

Avec le icook'in : Épluchez la gousse d'ail et les échalotes, mettez les dans le bol et mixez 5 secondes vit 6. Raclez les bords et rajoutez l'huile d'olive et faitez revenir 1mn30 à 80° vit "S" ou 1 ne pas mettre le verre doseur. 

Lavez les courgettes, coupez-les en petits cubes sans les éplucher. Mettez-les dans le bol avec l'eau, le bouillon de légumes reconstitué, salez, poivrez. Ciselez les feuilles de citronnelle ou si vous utilisez des tiges fendez les en 2 puis plongez les dedans et programmez 20 mn, 100 °C, vitesse 3. 

Retirez les bâtons de citronnelle si vous avez utilisé des bâtons. Ajoutez le lait de coco puis mixez 30 secondes en appuyant 6 fois la touche turbo. Enlevez le verre doseur et posez le panier inox à l'envers sur le couvercle du bol.Vérifiez l'assaisonnement. Filtrez, mettez dans un récipient et laissez au frais quelques heures. Servez bien frais avec quelques éclats de noix de cajou au curry. 

Sans robot : 

Rincez les courgettes, épluchez-les éventuellement et coupez-les en petits cubes. Pelez la gousse d'ail et les échalotes puis émincez-les très finement. Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile puis revenir les échalotes. Ajoutez les dés de courgettes, l'ail écrasé, le bouillon de légumes. Ciselez les feuilles de citronnelle ou si vous utilisez des tiges fendez les en 2 puis plongez les dedans. Salez, poivrez et laissez mijoter 20 mn en couvrant partiellement. Retirez les bâtons de citronnelle si vous avez utilisé des bâtons. Ajoutez le lait coco puis mixez finement. 

Vérifiez l'assaisonnement. Filtrez. Mettez dans un récipient et laissez au frais quelques heures. Servez bien frais avec quelques éclats de noix de cajou au curry.

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printer-32x32Gaspacho courgette coco citronnelle

 

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19 juillet 2018

Sablés bretons "mojito"

Je vous propose une déclinaison de petits sablés bretons à la fleur de sel aux parfums du mojito. Ils se laisseront facilement grignotter avec un thé glacé ou un sorbet... Recette facile, rapide et inratable!

 

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  • 2 citrons verts non traités 
  • 80 g de beurre 
  • 80 g de sucre glace 
  • fleur de sel 
  • 2 jaunes d’œuf
  • 110 g de farine T45 
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 15 feuilles de menthe

Préchauffez votre four à 140°C (th. 4/5) et placez les empreintes petits cylindres (Guy Demarle)sur la plaque perforée. Lavez et zestez les citrons verts. Lavez les feuilles de menthe et séchez-les. Mettez dans le bol les zestes de citron avec le beurre, le sucre glace, les feuilles de menthe ciselées et une pincée de fleur de sel. Pétrissez 20 secondes. Ajoutez les jaunes d’œufs, la farine puis la levure. Pétrissez à nouveau 30 secondes. Garnissez vos empreintes à moitié de cette préparation à l'aide d'une poche à douille ou à la cuillère. Faites cuire 25 minutes à 140°C (th. 4/5). Laissez refroidir avant de démouler.

 

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printer-32x32Sablés bretons Mojito

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08 janvier 2018

Praluline

Bonjour

J'adore cette brioche généreuse en praline de Pralus : la fameuse Praluline, je vous propose une version maison adaptée au i-cook'in. N'hésitez pas y glisser une fève c'est de saison!

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INGRÉDIENTS pour 2 brioches
25 g de lait
1 sachet(s) de Levure Gourmandises Pâte Briochée
300 g de farine
3 oeufs
30 g de sucre
140 g de beurre
200 g de pralines roses concassées
PRÉPARATION
AccessoiresDurées°CVitesseTurbo ou pétrissage
 

Versez le lait et ajoutez la levure. Chauffez.

  30 sec 40 °C 2  
 

Mélangez la farine, les oeufs et le sucre.

  30 sec   2  
 

Pétrissez

  2 min     Pétrissage
 

Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux.

  2 min     Pétrissage
 

Ajoutez un peu de farine pour décoller la pâte.

  15 sec     Pétrissage
 

La pâte doit se détacher des parois du bol et être élastique. Mettez-la dans un cul-de-poule. Boulez, filmez et laissez lever au réfrigérateur pendant 3 heures. Sortir la pâte et la diviser en deux . Sur un roul'pat, étalez la pâte et placez au centre la moitié des pralines roses concassées. Rabattez les bords sur les pralines. Étalez avec un rouleau et plier en 3 parties en porte-feuille. Étalez de nouveau et replier en 3 parties. Étalez et rabattez les angles au centre. formez la boule . Renouvelez l'opération avec l'autre pâton. Placez dans un moule rond et laissez pousser pendant 1 heure. Préchauffez le four à 170 ° et faites cuire 20 minutes puis baissez la température à 160° et laissez cuire encore 20 minutes.

      0  

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01 août 2017

Fondants framboises chocolat blanc verveine

À l'heure du goûter ou du dessert, rougissez de plaisir pour ces petits gâteaux faciles à préparer. Je vous souhaite un bel été bien gourmand.

 

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  • 3oeufs
  • 80 g de sucre
  • 250 g de framboises
  • 30 g de jus de citron
  • 90 g de farine
  • 30 g huile d’olive
  • quelques feuilles de verveine
  • Colorant
  • 12 carreaux de chocolat blanc

 

Préchauffez votre four à 200°. Posez les empreintes sur votre plaque perforée.

Fouettez les œufs entiers avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Réservez dans un bol.


Mixez les framboises surgelées avec les feuilles de verveine.  Chauffez légèrement. Ajoutez le jus de citron, la farine et l’huile d’olive. Remuez. Rajoutez le mélange œufs sucre et le colorant rose. Fouettez à nouveau.

Versez dans vos empreintes. Rajoutez un carré de chocolat au centre.
Faites cuire à 200° pendant une dizaine de minutes.


Attendre quelques minutes avant de démouler. Décorez. Servez tiède.

 

printer-32x32Fondants framboises chocolat blanc verveine

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08 mai 2017

Bouchons citron vert coco

Je vous propose de goûter ces petites bouchées fondantes accompagnées d'une salade de fraises ou d'un sorbet. 

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Ingrédients :

  • 120 g de beurre
  • 100 g de sucre
  • 1oeuf
  • 1 citron vert jus et zestes
  • 140 g de farine
  • 40 g de noix de coco râpée
  • colorant alimentaire vert (facultatif)
  • sucre glace
Préchauffez votre four à 160°. Et posez vos empreintes choisies (mini cylindres) sur une plaque perforée. Clipsez le fouet dans votre robot, et fouettez le beurre et le sucre afin que le mélange soit mousseux. Ajoutez l'oeuf entier et mélangez à nouveau. Râpez le zeste du citron vert dans le bol et versez son jus. Ajoutez la farine, la noix de coco et une pointe de colorant vert.
Remplissez les empreintes mini-cylindres de la préparation soit à l'aide d'une poche à douille munie d'une grosse douille ou à la petite cuillère. Enfournez 18 à 20 mn à 160°. Saupoudrez de sucre glace anti-humidité à la sortie du four.
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printer-32x32Bouchons citron vert coco

 

Retrouvez la recette sur le Club : https://club.guydemarle.com/recette-cookin/bouchons-fondants-citron-vert-coco

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15 mars 2017

Mélange quinoa boulgour au curry et poulet

Voilà une recette rapide pour tous les jours à agrémenter avec les légumes de saison. Je l'ai préparée avec des carottes dans le I-Cook'in. Recette à retrouver sur le Club Guy Demarle: https://club.guydemarle.com/recette-cookin/melange-de-quinoa-boulgour-et-carottes-au-poulet 

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Ingrédients:
  • 1 oignon(s)
  • 200 g de carottes (environ 3)
  • 20 g de huile d'olive
  • 250 g de mélange quinoa boulgour
  • 10 g de huile d'olive
  • 600 g de de bouillon de volaille
  • sel, poivre .
  • 1 c. à s. de de curry en poudre
  • 400 g de filets de poulet
préparation
AccessoiresDurées°CVitesseTurbo ou pétrissage
 

Épluchez l'oignon et les carottes, coupez les en gros morceaux et mettez dans le bol du robot.

  10 sec   6  
 

Versez l'huile d'olive et faites revenir les légumes.

  3 min 80 °C 2  
 

Versez le mélange de céréales et arrosez de l'huile d'olive, faites revenir.

  1 min 80 °C 2  
 

Versez le bouillon, assaisonnez et faites cuire.

  6 min 100 °C 2  
 

Coupez les filets de poulet en gros dés ou lamelles et rajoutez-les dans le bol. Poursuivez la cuisson.

  5 min 100 °C 2  
 

Mélangez avec la spatule pour bien immerger les morceaux de poulet et terminez la cuisson. Décorez avec quelques herbes fraîches. Bon appétit.

  2 min 80 °C

 

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18 février 2017

Rillettes de jambon

C'est l'heure de l'apéro ! En quelques minutes cette recette sera préparée. Ces rillettes de jambon accompagneront votre apéro dînatoire de façon décontractée où chacun pourra faire trempette avec des bâtonnets de légumes croquants ou les tartiner à volonté sur de petits pains grillés. 

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Ingrédients pour 8 à 10 personnes environ:

  • 1 échalote
  • 250 g de talon de jambon blanc ou en tranches
  • 30 g de cornichon ou câpres
  • 4 pétales de tomates confites
  • 100 g de fromage frais type Philadelphia
  • Piment d'Espelette et poivre

Retrouvez la recette sur le Club de Guy Demarle version I-cookin ici : https://club.guydemarle.com/recette-cookin/rillettes-de-jambon

Épluchez l'échalote et ciselez-là finement à l'aide d'un hachoir ou dans le bol de votre robot. Rajoutez les autres ingrédients mixez le tout jusqu'à obtenir la consistance souhaitée. Rectifiez l'assaisonnement. Réservez au frais jusqu'à dégustation et servez avec des légumes crus coupés en bâtonnets ou des tranches de pain grillées.

Idée: mélangez 2 types de jambon blanc et cru.

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printer-32x32Rillettes de jambon

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28 décembre 2016

Foie gras aux 2 sésames

Il est encore temps de préparer cette recette pour votre réveillon du 31. De simples petites graines apportent un croquant à votre foie gras et les graines de nigelle (ou cumin noir) un parfum original.

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Ingrédients :

  • 1 foie gras de canard déveiné (environ 450g)
  • 2 cuillères à soupe de sésame doré
  • 2 cuillères à soupe de sésame noir ou graines de nigelle
  • 3 cuillères à soupe de Porto
  • 6 g de sel, 2 g de poivre de Séchuan

Mélangez le sel, le poivre et le Porto dans un bol. Séparez délicatement les lobes du foie mettez les à plat dans un plat. Versez le contenu du bol dessus. Retournez les lobes. Filmez et laissez mariner au frais 12h. Pour ma part j'ai mis dans un plat sous vide grâce à mon Besave pour diminuer le temps de marinade (quelques heures suffisent).

Placez les lobes entre 2 feuilles de papier sulfurisé et aplatissez-les à l'aide d'un rouleau afin de former un grand carré. Enlevez le papier sulfurisé du dessus et parsemez des graines de sésame (réservez une partie pour saupoudrez à la fin). Puis roulez le foie gras  en le serrant et en vous aidant du papier sulfurisé. Réservez le au frais 1 heure. Emballez votre boudin dans 3 feuilles de papier film en serrant bien et en nouant les extrémités. Remettez au frais 1 heure.

Faites cuire à la vapeur votre foie gras. Mettez 1l d'eau dans votre bol du i-cook'in. Programmez 5 mn à 120° vitesse 2. Puis fixez votre cuit vapeur, déposez votre boudin à l'intérieur. Programmez 18 mn 120° vitesse 2. À mi-cuisson, retournez-le. Laissez le refroidir et mettez au frais 48h.
Au moment de servir, enlevez les films et parsemez des graines de sésame restantes. 

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printer-32x32Foie gras aux 2 sésames 

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18 décembre 2016

Crousti fondant à la courge et noisette

Toute l'année on court et cuisiner de bons petits plats peut vite prendre du temps... Je vous propose de préparer ce crousti-fondant avec votre i-cook'in/cook'in ou vous pouvez bien sûr l'adapter avec votre matériel. Voici une recette facile, gourmande et croquante qui pourra se manger seule le soir ou servir d'accompagnement à votre menu de fêtes avec une volaille, un magret...

Recette sur le club de Guy Demarle.

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Ingrédients:pour 6 empreintes grands ronds ou une bonne douzaine d'empreintes palets...(empreintes Flexipan Demarle)

  • 1 oignon
  • 1 échalote
  • 30 g de huile d'olive
  • 700 g de courge ou potiron
  • 
Sel, poivre

  • muscade
  • 3 oeufs
  • 30 g de de maïzéna
  • 200 g de crème fraîche liquide entière
  • Crumble:50 g de farine, 40 g de fromage rapé ou parmesan, 40 g de beurre, poivre, thym, 30 g de noisettes
Epluchez l'oignon et l'échalote, coupez-les en 4. Mettez-les dans le bol avec l'huile d'olive.Mixez 10 secondes vit 6. Raclez les parois et faites rissoler 1mn 30 à 80° vit "S".
Après avoir épluché votre potiron, coupez le en gros cube. Ajoutez-les dans le bol. Assaisonnez. Appuyez sur turbo en raclant avec la spatule par l'orifice. Faites 2 tours de turbo pendant 5" chacun. Retirez le verre doseur et faites cuire 10 mn à 100° Vit 3.
Préchauffez votre four à 180°. Posez vos empreintes sur la plaque perforée. Mélangez le tout  (vit 4) en rajoutant les oeufs,la maïzena, et la crème fraîche.
Versez dans les empreintes la préparation. Lavez votre bol.
Pour le crumble:Mettez tous les ingrédients du crumble dans le bol. Mixez 15" vit 5.Répartissez sur la préparation à la courge. Enfournez 20 à 30mn à 180°selon les empreintes utilisées. 
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Pour plus de renseignements sur le I-cook'in, n'hésitez pas à me contacter.

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09 août 2016

Cocktail citron, gingembre, concombre et menthe

Je partage avec vous cette "limonade spécial ventre plat" trouvé sur le net, bon ça c'est encore à prouver.

Il est conseillé d'en boire tout au long de la journée et particulièrement après chaque repas. Nous retrouvons tous les bienfaits des ingrédients dans cette potion magique. Le citron, la menthe et le gingembre (anti-inflammatoires) aident à la digestion en évitant la formation de gaz. Le concombre est détoxifiant et aussi un bon diurétique.

Ce cocktail light est rafraîchissant et agréable pour celles et ceux qui aiment les boissons avec pulpe et non sucrées.

 

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ingrédients :

  • 1,5 litres d'eau
  • 1 citron (j'ai mis un jaune et 1 vert pour la déco)
  • 1 concombre
  • 2 cuillères à café de gingembre râpé
  • 10 feuilles de menthe+ quelques feuilles

Faites bouillir environ 100 ml d'eau et faites infuser la menthe pendant 10mn. Lavez le citron, râpez le zeste et pressez le jus. Épluchez le concombre et mixez-le. Ajoutez le jus de citron et l'infusion à la menthe. Complétez avec l'eau, ajoutez le gingembre râpé, les zestes de citron et quelques feuilles de menthe fraîche. Laissez reposer cette boisson 2 h au frais.

 

Au Cook'in : recette sur le Club "cocktail ventre plat".

À boire sans modération tout en l'association à des abdos sans modération et nous obtiendrons le résultat voulu...

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Posté par flo26 à 09:50 - Boissons et divers - Commentaires [4] - Permalien [#]
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