viande - Le flo des saveurs

18 avril 2015

Courgettes au pesto, pommes de terre "grenaille" et côte de porc grillée

Les premières grillades ont souvent un air de fête et se font dans la bonne humeur. Ça sent bon le retour du soleil, des longues soirées... Pour cette première plancha nous avons fait mariner les courgettes dans un pesto de basilic. Ingrédients pour 4...

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Tags: courgette, parmesan, pesto, pommes de terre, plat, basilic, viande, barbecue

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19 octobre 2013

Boulettes de boeuf citron/gingembre

Voici une recette que je n'avais pas faite depuis longtemps, j'ai testé la cuisson au Cook'in. La viande est restée bien moelleuse et tendre. J'ai rajouté du gingembre un peu timidement, n'hésitez pas, cela donne un peu plus de peps. A refaire... Ingrédients...

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Tags: citron, gingembre, plat, viande

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29 juillet 2012

Filet de boeuf au beurre d'herbes et caponata au basilic

J'aime les plats qui sentent bon le sud. On entend presque les cigales en les dégustant. Lors d'un week end à Montpellier Chrystèle nous a préparé une recette des frères Pourcel, la caponata au basilic. Nous avons accompagné cette "ratatouille" d'origine...

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Tags: plat, légumes, viande, été, boeuf, chef

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19 février 2012

Confit de lapin en polenta de cèpes

Le mélange de plusieurs idées a donné naissance à ce plat hivernal. Le lapin se confie très bien. Grâce à quelques stages chez R. Marcon, j'ai appris à mieux utiliser les champignons et en particulier leur essence... Ingrédients pour 4 personnes : 4 cuisses...

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Tags: cèpes, plat unique, viande, polenta

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31 octobre 2011

Rôti de porc au lait de cèpes

Je vous propose un petit plat mitonné comme on les aime en cette saison. Le rôti est cuit dans un lait parfumé aux cèpes, cela le rend moelleux et lui donne un délicat parfum de sous-bois. Ingrédients : pour 6 personnes 1,5 kg de rôti de porc 50 g de...

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Tags: cèpes, plat, viande

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12 janvier 2011

Suprêmes de poulet croustillant à la noix

C'est une recette d'Anne-Sophie Pic que je vous propose. Originaire de sa région, il manquait à ce blog une recette d'une des rares femmes aux 3 macarons. Sa recette initiale est faite avec des suprêmes de pintade ; n'en ayant pas trouvé, je les ai remplacé...

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Tags: noix, poulet, champignons, pommes de terre, plat, viande

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10 novembre 2010

"Côtelettes" de veau au bâton de réglisse et son risotto de quinoa

C'est une recette originale proposée par un jeune chef Eric Sampietro. J'ai été séduite par ce mariage de la réglisse avec de la viande et cela fonctionne bien. La qualité de la viande et la cuisson sont essentielles dans la réussite de cette recette....

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Tags: parmesan, plat, réglisse, viande, risotto, quinoa, veau

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20 septembre 2010

Médaillon de porc au coulis de poivron

Une viande moelleuse, tendre, au goût fumé et son coulis de poivrons rouges, voici ce que ce plat va vous offrir. Profitons des poivrons mûris par le soleil estival pour nous régaler. Ils apportent une légère touche sucrée à ce coulis qui peut également...

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Tags: tomate, plat, viande, poivron, polenta

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18 février 2010

Risotto de cèpes et noix, filet de veau

Je vous propose aujourd'hui un risotto au parfum hivernal. Le mélange de cèpes, poireaux et noix donne à ce plat un côté rustique et chaleureux. Il est important d'utiliser du riz spécial risotto. J'utilise du riz Carnaroli : "C'est le prince du riz pour...

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Tags: noix, cèpes, plat, viande, poireaux, risotto

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11 novembre 2009

Mini potirons farcis

Ce n'est pas vraiment une recette que je vous propose aujourd'hui mais une découverte... J'aime beaucoup guetter sur le marché les fruits, légumes... que je ne connais pas. J'ai découvert sur un petit étal familial une variété de mini-potirons. Leur nom...

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Tags: potiron, plat, viande, polenta

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