plat - Le flo des saveurs

13 octobre 2010

Filet de Julienne et purée d'aubergines à la grenade façon Troisgros

C'est une belle passerelle entre les légumes d'été qui tirent leur révérence et un fruit d'hiver, la grenade, que nous offre cette recette proposée par Michel Troisgros dans "La cuisine acidulée". La grenade est peu utilisée en cuisine malgré sa douceur...

Posté par flo26 à 12:19 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poisson, purée, plat, aubergines, recette de chef, grenade

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

20 septembre 2010

Médaillon de porc au coulis de poivron

Une viande moelleuse, tendre, au goût fumé et son coulis de poivrons rouges, voici ce que ce plat va vous offrir. Profitons des poivrons mûris par le soleil estival pour nous régaler. Ils apportent une légère touche sucrée à ce coulis qui peut également...

Posté par flo26 à 21:11 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tomate, plat, viande, poivron, polenta

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

12 juin 2010

Mousseline de petits pois façon Troisgros et cabillaud

Le mariage petits pois/menthe est une réussite que l'on ne présente plus. Quand j'ai vu que Michel Troisgros osait associer les petits pois avec des agrumes, il fallait que j'essaye cette nouvelle "union". Dans la cuisine de Michel Troisgros, l'acidité...

Posté par flo26 à 07:43 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: citron, orange, poisson, plat, petits pois

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

19 avril 2010

Risotto au citron et truite fumée

Pour continuer dans les saveurs acidulées, je vous propose aujourd'hui une recette simple et rapide à préparer, "chipée" dans un journal. N'ayant pas de parmesan, ce risotto s'est accommodé à merveille de crème de Boursin. J'ai trouvé ce plat légèrement...

Posté par flo26 à 21:44 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poisson, plat, fromage, risotto

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

18 février 2010

Risotto de cèpes et noix, filet de veau

Je vous propose aujourd'hui un risotto au parfum hivernal. Le mélange de cèpes, poireaux et noix donne à ce plat un côté rustique et chaleureux. Il est important d'utiliser du riz spécial risotto. J'utilise du riz Carnaroli : "C'est le prince du riz pour...

Posté par flo26 à 07:57 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: noix, cèpes, plat, viande, poireaux, risotto

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

31 janvier 2010

Cabillaud au cidre en croûte

L'originalité de ce plat est due à la cuisson du poisson dans le cidre. Après avoir fendu la croûte dorée, vous trouverez une chair de poisson légèrement acidulée et fruitée posée sur une fondue de petits légumes.J'ai préparé des "cassolettes" individuelles...

Posté par flo26 à 18:39 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poisson, plat, légumes, cidre, feuilleté

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

11 novembre 2009

Mini potirons farcis

Ce n'est pas vraiment une recette que je vous propose aujourd'hui mais une découverte... J'aime beaucoup guetter sur le marché les fruits, légumes... que je ne connais pas. J'ai découvert sur un petit étal familial une variété de mini-potirons. Leur nom...

Posté par flo26 à 10:12 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: potiron, plat, viande, polenta

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

23 août 2009

Côte de veau et tomates" pesto " et pommes de terre rôties

Suite à la demande de "certains gourmands pressés", je vous propose une recette simple, facile à préparer. Cette grillade nous permet de profiter encore de la cuisine estivale qui sent bon le soleil et les herbes... Vous pouvez bien sûr faire votre pesto...

Posté par flo26 à 11:08 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tomate, pesto, pommes de terre, plat, barbecue

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

2 août 2009

Brochettes de crevettes/abricots tandoori

Je vous propose une recette légèrement épicée pour une assiette pleine de soleil. Le tandoori est un mélange d'épices (curry, cumin, gingembre et piment de Cayenne) d'origine indienne et pakistanaise. Il est souvent additionné de yaourt et de citron servant...

Posté par flo26 à 22:14 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: crevette, plat, abricot, épices, barbecue

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

15 juillet 2009

Roulé "tutti-poivri" et émulsion au chorizo

Je vous propose encore une recette à base de légumes inspirée du roulé au gruyère et aux poivrons rouges du livre "Simplissime" de Guy Demarle. J'ai égayé ce roulé en réunissant 4 couleurs de poivrons, le chorizo relevant le tout et le fromage blanc apportant...

Posté par flo26 à 15:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: entrée, plat, fromage, chorizo, poivron

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote