02 juillet 2009
Panna colada et palets moelleux acidulés
Nous apprécions le soleil mais comment se rafraîchir ? J'ai trouvé une solution sur le blog de Tallula : des pina-coladas revisitées en version dessert. J'ai beaucoup apprécié ces petites crèmes ultra légères, très fraîches qui sont une invitation au voyage et à l'exotisme. Je les ai "rebaptisées" car elles ont l'aspect de petites panna-cottas.
Frais, légers, parfaits pour l'été mais tout de même ! Il fallait bien trouver quelques petites choses pour les accompagner. Je suis tombée sur le blog d'Eryn et sa folle cuisine, et ses petits palets vodka, citron, framboises. Il ne restait plus qu'à les marier à la pina colada et la vodka c'est transformée en rhum ; les framboises en ananas, en groseilles...
Merci les "créatrices" de ces recettes car en plus de mettre rafraîchie, je me suis régalée !
Ingrédients pour 10 petites pana-coladas :
- 400 ml de lait de coco
- 150 ml de jus d'ananas
- 3 cuil. à soupe de sucre de canne
- 5 tranches d'ananas
- rhum (selon affinité; j'ai été raisonnable : environ 2 cuil. à soupe)
- 1 sachet d'agar-agar soit 2 g (gélifiant d'origine végétale, se trouve dans les magasins bio)
- 2 cuil. à soupe de coco râpé
Dans une casserole, mettez à chauffer le lait de coco puis ajoutez l'agar-agar et portez à ébullition pendant une minute environ. Dans le blender (ou à l'aide d'un mixeur), mettez les tranches d'ananas coupées en morceaux, ajoutez le jus d'ananas, le sucre de canne, le rhum, une cuillère à soupe de coco (réservez l'autre pour la déco) ainsi que le lait de coco chauffé. Mixez bien et versez dans vos verrines. Laissez refroidir à température ambiante (soit 30° actuellement) puis mettez au frais 4 h minimum.
Si vous désirez décorer le bord des verres (avant de les remplir bien sûr), retournez-les dans une assiette creuse où vous aurez versé du sucre de canne, trempez-les ensuite dans une autre assiette avec du sucre en poudre et un dernier bain dans une assiette avec de la noix de coco râpée.
Ingrédients pour une douzaine de palets : 
- 2 blancs d'œufs
- 100 g de farine
- 100 g de sucre
- 1/2 sachet de levure
- 40 g de lait
- 1 jus de citron et son zeste
- 15 g de rhum (j'y suis allée prudemment et il est vrai que l'on ne sent pas le goût de l'alcool)
- 70 g de beurre fondu et refroidi
- groseilles (j'en ai mis 4 par palets)
- une pincée de sel
Préchauffez votre four à 150°. Fouettez à la main les blancs d'œufs avec le lait et le rhum jusqu'à obtenir une consistance moelleuse. Dans un autre "cul-de-poule", versez la farine, le sucre, le sel et la levure. Faites un puits afin d'ajouter l'autre préparation. Continuez de fouetter à la main. Ajoutez le jus et le zeste du citron ainsi que le beurre refroidi. Fouettez encore afin d'obtenir un appareil aéré. Versez 1 ou 2 cm de pâte dans vos moules (j'ai utilisé un moule à empreinte mini-muffins). Ajoutez les groseilles. Enfournez 20 à 25 minutes, les palets doivent être dorés sur les bords et pâles au centre. Laissez reposer 5 minutes à la sortie du four puis démoulez. Une fois refroidis, poudrez-les de sucre glace et de noix de coco.
Eryn conseille de les emballer dans du papier aluminium quelques heures,voir une nuit, afin d'accentuer l'effet dense lorsque l'on mord dedans. Pour ma part je n'ai pas pu attendre...
Commentaires
Une assiette magnifique qui me fait rêver. Merci Flo.
cela semble très rafraichissant à
essayer sans tarder
bravo
S'évader grâce à un dessert...
Wahou, j'en ai l'eau à la bouche, rien qu'en les voyant ! J'ai hâte de tester ces 2 recettes...
Un vrai dessert d'été plein d'exotisme ! il ne manque plus que les cocotiers...
A bientôt !
Bonjour,
cela à l'air délicieux , pouvez vous m'indiquer le poids exact du sachet d'agar agar ? j'en ai mais en vrac !!!
merci beaucoup de nous faire partager vos superbes recettes.
C'est bien frais et rafraîchissant !!!!
Cette boisson doit être bien savoureuse !
Bisous, Doria
je ne bois pas d'alcool par contre ma mère devrait adorer, elle en commande toujours au resto! merci pour la recette
Un dessert qui rend saoul !!!!! J'adore !!! Bisous
ça a l'air délicieux !
Oh ça me plait de trop !
J'irais bien me rafraîchir chez toi le temps d'un délicieux dessert!
Tes photos sont superbes!
un dessert très frais et très estival à consommer avec modération
j'ai toujours beaucoup de difficultés avec le dosage de l'agar-agar , je dois en mettre trop car mes essais sont très compacts
Du lait de coco ? où ça, où ça ???
Excellentissime que les deux réunis ! J'adopte, forcément, moi aussi ! Merci pour ce "mariage" ! ^_^
Excellent je suis fan !!
Je crois que j'en prendrais bien un de chaque !
Avec la chaleur qu'il fait en ce moment, c'est idéal...
joli dessert,j'avais repére aussi les petits palets ;-)
Oh la la je suis sous le charme ! Gros bisous je te glisse ma nouvelle adresse au passage http://audebenex.overblog.com
Waw voila qui est original , de plus ton assiette est carrément superbe !
* * Bises
PS :
Rappel ( message multiple ):
J'organise un concours sur mon blog avec cadeaux à gagner , toutes les infos ici : http://quidortdine.over-blog.com/article-33234290.html
Ce dessert doit etre un vrai délice de fraicheur et de saveur!!
Que de saveurs!!! Et cette présentation... Incroyable! Un grand bravo.
merci pour le clin d'oeil et contente que cela t'ait plu !!!
(je ne sais pas si tu étais inscrite ou pas à ma news mais si c'est le cas il faut recommencer tout à beuguer !! Gros Bisous)
Assiette délicieuse, surtout la "panna colada" ! Je pense qu'on va manger une panna cotta aussi aujourd'hui...
Sympa ces "panna colada", ça change et c'est surement très bon!
Huuummmm, ta panna colada me donne faim!!!
les photos sont très belles.
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