Le flo des saveurs

Blog perso

03 juillet 2014

Gaspacho printanier

Je vous propose une mise en bouche ou une entrée (à vous de choisir) vive en couleur. Légèreté et fraîcheur garantie!   400 g de petits pois 1 carotte 1 morceau de betterave rouge 1 oignon frais 1 bouillon de légumes cube 1 branche de menthe 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, sel, poivre  Au Cook'in Faites chauffer l’eau avec le bouillon dans le bol du Cook’in 5mn, 120°, vitesse 2. Ajoutez les petits pois écossés. Programmez 10 mn 100° vitesse 2. Égouttez en gardant du bouillon. Laissez... [Lire la suite]
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05 mai 2013

Velouté de petits pois aux pétoncles et tuiles aux noisettes

"Sur la toile cirée, juste un carré de journal, un tas de petits pois dans leur gousse, un saladier... On peut s"asseoir à la table familiale et d'emblée trouver pour l'écossage ce rythme nonchalant, pacifiant, qui semble suscité par un métronome intérieur. C'est facile, d'écosser les petits pois...On passe les mains dans les boules écossées qui remplissent le saladier. C'est doux; toutes ces rondeurs contigües font comme une eau verte tendre, et l'on s'étonne de ne pas avoir les mains mouillées..." Philippe Delerm   ... [Lire la suite]
16 mai 2012

Pizzettes aux légumes printaniers

Imaginons au printemps, un bout d'Italie dans notre assiette..., cela pourrait donner ça : Varions les plaisirs avec ces pizzettes printanières et mangeons des légumes. Les légumes de printemps sont tellement bons, profitons-en ! Ingrédients : pâte à pizza :  150 g d’eau froide (15 cl) 30 g d’huile d’olive 1 sachet de levure à pizzas GOURMANDISES® 150 g de farine T55 100 g de farine complète ou de seigle 1 pot de ricotta  légumes verts variés: petits pois, asperges, fèves, oignons nouveaux... ... [Lire la suite]
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12 juin 2010

Mousseline de petits pois façon Troisgros et cabillaud

  Le mariage petits pois/menthe est une réussite que l'on ne présente plus. Quand j'ai vu que Michel Troisgros osait associer les petits pois avec des agrumes, il fallait que j'essaye cette nouvelle "union".  Dans la cuisine de Michel Troisgros, l'acidité tient une place importante et le citron participe à cette tonalité acidulée. Dans cette mousseline, les petits pois sont délicatement réveillés par les agrumes. Recette extraite de "la cuisine acidulée" de Michel Troisgros. J'ai servi cette mousseline de petits pois... [Lire la suite]
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18 juin 2009

Clafoutis "niçois"

  Le temps des cerises touchent déjà à sa fin mais pas celui des clafoutis, je vous propose une version salée qui accompagnera à merveille grillades, poissons ou même une salade. Ce clafoutis plein de gaieté vous donnera un avant goût de vacances. Ingrédients pour 4 personnes : 100 g de petits pois écossés 1 poignée de haricots verts 3 tomates 1 poivron rouge 3 oeufs 20 g de maïzena 20 cl de crème fraîche 30 cl de lait quelques feuilles de basilic, quelques brins de ciboulette sel, poivre Épluchez les poivrons... [Lire la suite]
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01 mai 2009

Mousse de petits pois à la menthe

Tout frais, dodu et croquant le petit pois sort de sa cosse pour nous offrir une entrée vitaminée. La menthe qui commence à montrer le bout de ses feuilles, très parfumée permet de rehausser avec fraicheur cette délicate mousse. Cette entrée se prépare la veille et permet de profiter pleinement de ses amis lors de l'apéritif ou d'être complètement dispo pour les préparatifs du plat suivant, stress, cuisson, service..., non il vaut mieux poursuivre l'apéritif ! Cette recette est également tiré du hors série cuisine de Femme... [Lire la suite]
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