Pizzettes aux légumes printaniers

16 mai 2012

Pizzettes aux légumes printaniers

Imaginons au printemps, un bout d'Italie dans notre assiette..., cela pourrait donner ça :

Varions les plaisirs avec ces pizzettes printanières et mangeons des légumes. Les légumes de printemps sont tellement bons, profitons-en !

Ingrédients :

pâte à pizza :
- 150 g d’eau froide (15 cl)
- 30 g d’huile d’olive
- 1 sachet de levure à pizzas GOURMANDISES^®
- 150 g de farine T55
- 100 g de farine complète ou de seigle
1 pot de ricotta
légumes verts variés: petits pois, asperges, fèves, oignons nouveaux...
Mozzarella
sel, poivre, huile de truffe (facultatif)

Commencez par préparer la pâte à pizza (recette du Cook'in): Dans le bol, mélangez l’eau, l’huile et la levure pizzas. Réglez le minuteur sur 25 secondes, la température sur 40°C et la vitesse sur 2.

Incorporez les farines. Réglez 1 minute sur pétrissage.

Retirez la pâte du bol, formez une boule et placez-la dans un cul-de-poule couvert d’une toile SILPAT^® pendant 10 minutes.

Pendant ce temps, lavez, triez les légumes et faites les cuire séparément dans de l'eau bouillante salée quelques minutes. Ils doivent rester croquants. Stoppez la cuisson en les plongeant dans un grand volume d'eau froide. Emincez l'oignon.

Après la pousse, aplatissez la pâte à pizza à la main pour chasser l’air.
Divisez la pâte en plusieurs pâtons pour les pizzas.
Farinez le plan de travail et étalez-les. Déposez les ensuite sur une toile SILPAT^®ou un Silform® pour plus de croustillant.

Etalez dessus la ricotta, salez et poivrez. Disposez les légumes cuits. Parsemez de rondelles de mozzarella. Versez un filet d'huile de truffe. Laissez pousser 20 minutes. Faites cuire à 210° (th. 7) pendant 10 à 12 minutes.
Dégustez de préférence à la sortie du four.