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Le flo des saveurs
28 novembre 2010

Carpaccio de la mer au "sang" de la terre

Carpaccio de la mer au "sang" de la terre
J'ai eu la chance d'accueillir dans ma cuisine un jeune chef très prometteur. Thomas a été très patient et a réuni avec talent nos 2 régions par cette entrée pleine de vitalité et de couleur : le côté iodé de l'Atlantique et celui de la terre Drômoise....
Posté par flo26 à 21:05 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: entrée,  St Jacques,  betterave

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24 novembre 2010

Financiers aux perles craquantes

Financiers aux perles craquantes
C'est tout simple et rapide à préparer. Ils se grignoteront très facilement avec une salade de fruits, compote, glace ou à l'heure du thé ou café. Alors toutes les occasions sont bonnes pour dévorer ces p'tits fingers. J'ai utilisé des perles craquantes...
Posté par flo26 à 07:07 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: chocolat,  pause café,  amandes,  mignardise,  financier

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15 novembre 2010

Cappuccino de cèpes et croustillant de persil

Cappuccino de cèpes et croustillant de persil
L'automne nous offre de nombreux délices, entre autres les champignons. Le cèpe est mis à l'honneur dans cette petite mise en bouche qui pourrait également être servie en entrée. Ingrédients pour 8 mini verrines : 350 g de cèpes 1 échalote 25 cl de bouillon...
Posté par flo26 à 06:56 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: chantilly salé,  cèpes,  entrée,  mise en bouche

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10 novembre 2010

"Côtelettes" de veau au bâton de réglisse et son risotto de quinoa

"Côtelettes" de veau au bâton de réglisse et son risotto de quinoa
C'est une recette originale proposée par un jeune chef Eric Sampietro. J'ai été séduite par ce mariage de la réglisse avec de la viande et cela fonctionne bien. La qualité de la viande et la cuisson sont essentielles dans la réussite de cette recette....
Posté par flo26 à 07:53 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: parmesan,  plat,  réglisse,  viande,  risotto,  quinoa,  veau

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5 novembre 2010

Confiture de poires à la verveine citronnelle

Confiture de poires à la verveine citronnelle
C'est la saison des poires et la verveine du jardin n'a pas encore gelé. Profitons donc de ces deux occasions pour réunir ces parfums. Le mariage est très agréable, frais en bouche.J'ai la chance d'avoir de la famille qui excelle dans la réalisation des...
Posté par flo26 à 21:00 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: poire,  verveine,  confitures

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1 novembre 2010

Tartelettes au Daim et chantilly au caramel

Tartelettes au Daim et chantilly au caramel
J'aime tous les desserts à base de caramel et quand j'ai vu la recette de chantilly au caramel au beurre salé chez Nicole "l'oasis des lônes" ; j'ai été complètement envoûtée. Cette chantilly est délicieuse et facile à réaliser avec le siphon. Pour encore...
Posté par flo26 à 10:28 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: dessert,  caramel,  chantilly,  espuma,  chocolat,  siphon

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