Pesto d'asperges vertes

Bonjour,

Tentez l'aventure de cuisiner l'asperge différemment. La saison est courte, profitez vite de leur croquant et de leur fraîcheur avec cette recette simple et printanière.

• 1 petite botte d’asperges vertes (j’ai choisi des fines, environ 300 g)
• 30 g d’huile d'olive
• 1 gousse d’ail
• 40 g de de pignons de pin
• 40 g de parmesan râpé
• Sel, poivre 

Épluchez et lavez les asperges vertes, enlevez environ 1 cm de la queue. Coupez au milieu chaque asperge en 2. Réservez les pointes.

Portez à ébullition une casserole d’eau salée. Plongez les tiges 5mn environ dans de l’eau bouillante. Puis les mettre avec une écumoire dans une bassine d’eau très froide pour stopper la cuisson et garder une belle couleur verte.

Faites cuire de la même façon dans la casserole les pointes pendant 4 mn pour garder du croquant.

Pendant ce temps, coupez les tiges d’asperges cuites en tronçons de 2cm environ.  Mettez-les dans le bol d’un blender ou de votre robot Icookin avec le parmesan, l’huile d’olive, les pignons de pin, la gousse d’ail écrasée, assaisonnez. 

Mixez 30 secondes vitesse 8, puis raclez les bords et recommencez pour obtenir une préparation à la texture voulue. J’ai rajouté un peu de bouillon de cuisson (2 cuillères à soupe environ) des pâtes pour avoir encore plus d’onctuosité.  

Servez sur du pain grillé, avec les pointes d’asperge, avec des pâtes…

Pour imprimer la recette : Pesto d'asperges

Comments

[Muriel]

Un régal ce pesto d'asperges très original !