Le flo des saveurs

Blog perso

22 avril 2014

Nid printanier

Le roquefort quitte son plateau pour fondre et s'associer à de petites asperges croquantes. A l'occasion du concours de recettes organisé par le Roquefort Papillon, je vous propose un nid fondant de roquefort légèrement pané de noix servi avec une fleur et un papillon (petit clin d'oeil) au curry. Je l'ai accompagné d'une salade arrosée d'une vinaigrette acidulée au Xérès et à l'huile de noix.       Ingrédients pour 6 personnes: (6 empreintes de 7 cl) 125 g de crème (légère possible) 125 g de Roquefort 5... [Lire la suite]
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18 avril 2012

Panna cotta roquefort et asperges

Avis aux amateurs de fromage ! Cette verrine printanière va égayer votre apéritif ou votre entrée... Ingrédients pour une dizaine de petites panna cotta :  150 g de lait  8 cl de crème fraîche liquide 75 g de roquefort 5 g de gélatine (ou 2 feuilles et demi) 1 petit bocal de pointes d'asperges (110 g net égoutté) quelques tranches de lard fumé brins de ciboulette sésame fleur de sel Réhydrater les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pendant 10 mn environ. Egouttez les asperges, coupez-les en petits... [Lire la suite]
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13 octobre 2008

velouté de poire au bleu et mouillettes d'endive

Les poires et les endives sont de retour, nous les trouvons facilement sur les étals. Voici de quoi changer de la traditionnelle salade d'endives agrémentée de poire et fromage. Cette entrée sera d'autant plus appréciée lors des soirées fraîches d'automne. Cette recette est facile à réaliser et peut se préparer à l'avance. Que demander de plus, alors avis aux amateurs de fromage ! Ingrédients pour 4 personnes : 3 poires mûres 100 g de bleu 1 oignon 1 gousse d'ail 20 g de beurre 12 cl de vin blanc ... [Lire la suite]
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