Le flo des saveurs

Blog perso

15 mars 2017

Mélange quinoa boulgour au curry et poulet

Voilà une recette rapide pour tous les jours à agrémenter avec les légumes de saison. Je l'ai préparée avec des carottes dans le I-Cook'in. Recette à retrouver sur le Club Guy Demarle: https://club.guydemarle.com/recette-cookin/melange-de-quinoa-boulgour-et-carottes-au-poulet  Ingrédients: 1 oignon(s) 200 g de carottes (environ 3) 20 g de huile d'olive 250 g de mélange quinoa boulgour 10 g de huile d'olive 600 g de de bouillon de volaille sel, poivre . 1 c. à s. de de curry en poudre 400 g de... [Lire la suite]
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22 octobre 2012

Poulet aux noix de cajou et à la citronnelle

Je vous propose aujourd'hui une recette simple et rapide. Dans votre chaudron, dorez quelques blancs de poulet, brûlez torréfiez quelques noix de cajou, assaisonnez de bave de ... et le tour est joué. Bon appétit!   Ingrédients pour 4 personnes : 4 blancs de poulet 1 cuillère à soupe de maïzena 2 cuillères à soupe d'huile 100 g de noix de cajou salée 1 gousse d'ail 1 tige de citronnelle 1 cuillère à soupe de sucre roux 2 cuillères à soupe de Xérés 2 cuillères à soupe de Jus Monin "légumes du sud anis citron vert".... [Lire la suite]
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05 octobre 2011

Roulés de volailles aux senteurs d'automne

L'automne nous offre de beaux trèsors pour le plus grand bonheur des ramasseurs de champignons et de nos papilles. S'il y a bien un lieu où le champignon est roi,  c'est chez Régis Marcon. J'ai la chance de faire un stage de cuisine à St Bonnet le Froid. Ce stage est animé par Gwenael Forot. Lors du premier cours, il nous a appris cette technique de sabayon au siphon; il m'a gentiment autorisé à vous dévoiler ce secret. Il l'avait servi avec des asperges. Je vous propose aujourd'hui un filet de volaille farci aux cèpes et... [Lire la suite]
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12 janvier 2011

Suprêmes de poulet croustillant à la noix

C'est une recette d'Anne-Sophie Pic que je vous propose. Originaire de sa région, il manquait à ce blog une recette d'une des rares femmes aux 3 macarons. Sa recette initiale est faite avec des suprêmes de pintade ; n'en ayant pas trouvé, je les ai remplacé par les suprêmes de poulet. J'ai diminué les quantités des ingrédients pour faire le croustillant de noix et il m'en ai resté un peu. Je me suis aussi organisée afin de pouvoir terminer la cuisson au dernier moment. J'ai servi cette viande avec une écrasée de pommes de terre au... [Lire la suite]
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25 février 2009

Paupiettes de poulet à la truffe

Dégivrer son congélateur à parfois du bon. Je découvre dans une petite boite une truffe ! Bonjour Dame Noire, ton parfum m'enchante déjà. Tu vas finir dans un bon petit plat et j'en salive par avance. Continuons à se faire plaisir grâce au mariage du blanc de poulet et de la truffe. Cette alliance met en contraste la sobriété du poulet avec le raffinement de la truffe. Un plat qui pourra sans problème parader sur vos tables de fêtes. Il est alors possible de remplacer les champignons de Paris par des cèpes. La... [Lire la suite]
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24 février 2008

COQ AU VIN JAUNE ET AUX MORILLES

Lors de notre séjour au ski, Eric  avec l'assistance de Béa se sont mis en cuisine et nous ont mijoté une recette typiquement Franc-Comtoise. C'est un plat d'hiver parfait lors d'une soirée entre amis après une bonne journée de ski. Cela nous permet de découvrir le vin jaune spécifique au Jura. Ingrédients : (pour 6 personnes) - un coq ou poulet (1,5 à 2kg) coupé en morceaux - un verre de vin jaune - 30 g de morilles séchées - un pot de crème fraîche ( 75 cl) - huile d'olive Préparation : ... [Lire la suite]
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