Le flo des saveurs

Blog perso

18 décembre 2016

Crousti fondant à la courge et noisette

Toute l'année on court et cuisiner de bons petits plats peut vite prendre du temps... Je vous propose de préparer ce crousti-fondant avec votre i-cook'in/cook'in ou vous pouvez bien sûr l'adapter avec votre matériel. Voici une recette facile, gourmande et croquante qui pourra se manger seule le soir ou servir d'accompagnement à votre menu de fêtes avec une volaille, un magret... Recette sur le club de Guy Demarle. Ingrédients:pour 6 empreintes grands ronds ou une bonne douzaine d'empreintes palets...(empreintes Flexipan... [Lire la suite]
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05 octobre 2011

Roulés de volailles aux senteurs d'automne

L'automne nous offre de beaux trèsors pour le plus grand bonheur des ramasseurs de champignons et de nos papilles. S'il y a bien un lieu où le champignon est roi,  c'est chez Régis Marcon. J'ai la chance de faire un stage de cuisine à St Bonnet le Froid. Ce stage est animé par Gwenael Forot. Lors du premier cours, il nous a appris cette technique de sabayon au siphon; il m'a gentiment autorisé à vous dévoiler ce secret. Il l'avait servi avec des asperges. Je vous propose aujourd'hui un filet de volaille farci aux cèpes et... [Lire la suite]
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01 février 2011

Gratin de courge en croûte de noix

"Cassons la croûte" autour d'un gratin de potiron... Je vous ai proposé dernièrement une recette d'Anne-sophie Pic, des suprêmes de poulet au croustillant à la noix. Comme il restait de cette pâte à la croûte de noix, je l'ai utilisée pour sublimer une purée de potiron, un vrai régal.   Ingrédients pour 4 personnes : 600 g de potiron 2 pommes de terre 1 noix de beurre sel, poivre croûte de noix recette ici Préchauffez votre four sur grill à 220°. Epluchez le potiron et les pommes de terre. Coupez-les en gros... [Lire la suite]
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19 décembre 2010

Caille laquée au nougat, pommes et crème brûlée au potiron

Je vous propose une recette qui pourrait peut être vous inspirer pour votre menu de fête. C'est la première fois que je cuisinais la caille. J'ai demandé à mon boucher de les désosser partiellement. J'ai servi ce mélange salé/sucré de pommes légèrement caramélisées et de crèmes brûlées au potiron. J'ai apprécier de pouvoir m'organiser facilement à l'avance et enfourner au dernier moment.     Ingrédients 8 personnes : 8 cailles vidées 8 pommes (royal gala) 2 citrons 80 g de nougat tendre 60 g de touron tendre 60... [Lire la suite]
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02 décembre 2010

Trilogie automnale

Cela fait maintenant une dizaine de jours que nous sommes rentrées de notre escapade au salon du blog culinaire à Soissons organisé par Damien et Christophe de 750 g. J'ai beaucoup apprécié de partager ce week end avec d'autres passionnés de cuisine. Ce fût l'occasion de mettre un visage sur des blogs de cuisine, faire de belles rencontres... et aussi de cuisiner avec 3 autres drôles de Dames Denise de Gourmandenise, Dominique de Cuisine Plurielle et Nicole de l'Oasis des lônes. Charlie, euh Chef Damien nous a offert l'occasion de... [Lire la suite]
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11 novembre 2009

Mini potirons farcis

Ce n'est pas vraiment une recette que je vous propose aujourd'hui mais une découverte... J'aime beaucoup guetter sur le marché les fruits, légumes... que je ne connais pas. J'ai découvert sur un petit étal familial une variété de mini-potirons. Leur nom ? Père et fils (la maman étant allée boire un café pour se réchauffer) qui tenaient l'étal, n'ont pu me dire le nom de ces mini-potirons. Ils m'ont confirmé qu'en plus de leur effet décoratif, ils pouvaient se manger... Me voilà donc partie avec mes "potirons sans nom" dans mon... [Lire la suite]
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11 mars 2009

Parmentier de confit de canard au potiron

Je vous propose un gratin que nous avions préparé lorsque nous étions à la montagne. Nous avons partagé ce parmentier autour d'une tablée chaleureuse et affamée après une bonne journée de ski ! Profitons encore des derniers potirons (si vous ne saturez pas) et du confit. Cela me rappelle mes 12 années dans le sud-ouest. Nostalgie...Ingrédients pour 4 personnes : 1 kg de potiron 1 grosse pomme de terre 4 cuisses de canard 2 échalotes 40 cl de crème liquide 120 g de parmesan sel, poivre Épluchez le potiron... [Lire la suite]
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01 décembre 2008

Petits flans de potiron

N'étant pourtant pas dans un thème de couleur orange, après la soupe de carotte à l'orange, je reste dans l'harmonie des couleurs avec les petits flans de potiron.Le sort de ma courge était de finir encore en purée ou en gratin ! Après réflexion, son avenir fut différent et le résultat très bon. En plus avec trois fois rien, l'improvisation est facile ! Nous sommes en pleine saison du potiron alors profitons encore de ce légume. Ingrédients : pour 4 personnes 700 g de potiron 25 g de beurre 2 œufs 20 cl... [Lire la suite]
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01 février 2008

Ravioles pochées dans son potage au potiron et bacon émincé

Et voici encore un " potage ", mais c'est de saison et cette recette est un plat complet. C'est facile et rapide à réaliser. Les enfants comme les adultes adorent.  Ingrédients pour 4 personnes : - environ 1kg de potiron -1/2 l de lait - 4 plaques de ravioles - 1 bouillon de volaille - 1 oignon - quelques tranches de bacon - sel et persil - 1 cuillère à soupe d'huile Eplucher l'oignon et le faire revenir doucement dans une cocotte avec un peu d'huile.Après avoir épluché le potiron,... [Lire la suite]
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