Le flo des saveurs

Blog perso

15 mars 2017

Mélange quinoa boulgour au curry et poulet

Voilà une recette rapide pour tous les jours à agrémenter avec les légumes de saison. Je l'ai préparée avec des carottes dans le I-Cook'in. Recette à retrouver sur le Club Guy Demarle: https://club.guydemarle.com/recette-cookin/melange-de-quinoa-boulgour-et-carottes-au-poulet  Ingrédients: 1 oignon(s) 200 g de carottes (environ 3) 20 g de huile d'olive 250 g de mélange quinoa boulgour 10 g de huile d'olive 600 g de de bouillon de volaille sel, poivre . 1 c. à s. de de curry en poudre 400 g de... [Lire la suite]
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12 juin 2014

Empanadillas basques

Vous connaissez ces petits chaussons que l'on retrouve dans la cuisine hispanique ou d'Amérique du sud. J'avais déjà mis une version ici, ils étaient parfumés à la courgette et à la menthe. Aujourd'hui c'est une version "triple" sensations que je vous invite à goûter... Après avoir croquer dans une croûte relevée au piment d'Espelette, vous apprécierez le fondant du poivron garni.     Ingrédients pour 6 à 8 empanadas (selon la taille): Pour la pâte : 200 g de farine, 70 g de beurre, 30 g d'huile d'olive, 1 cuillère à... [Lire la suite]
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11 mars 2013

Tartelettes soufflées aux légumes

Une bonne tarte est en grande partie due à la pâte faite maison. J'ai choisi une pâte parfumée à l'huile d'olive que nous propose Michel Troisgros. Le filet d'huile d'olive donne de la saveur mais aussi de la friabilité. Vous pouvez la varier avec les légumes de saison. Sa texture est légère et croustillante.   Ingrédients pour 6 tartelettes : (j'ai utilisé les empreintes grands ronds de chez Demarle) pâte brisée à l'huile d'olive : 250 g de farine, 50 g de beurre, 5 cl d'huile d'olive, 7 cl d'eau, 1 pincée de sel ... [Lire la suite]
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12 septembre 2012

Petits farcis

  Profitons encore des légumes de l'été pour un plat unique et délicieux. J'ai varié les plaisirs et il y en a pour tous les goûts. De la classique tomate farcie au champignon et son parfum plus original, cela fait une belle transition avec les trésors de l'automne.   Ingrédients pour 6 personnes: un mélange de légumes variés : tomates, courgettes rondes, oignons rouges, petites aubergines, gros champignons de Paris Farce : 500 g de viande hachée (mélange de veau et porc), 2 oeufs, 6 cuillères à soupe de riz... [Lire la suite]
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19 février 2012

Confit de lapin en polenta de cèpes

Le mélange de plusieurs idées a donné naissance à ce plat hivernal. Le lapin se confie très bien. Grâce à quelques stages chez R. Marcon, j'ai appris à mieux utiliser les champignons et en particulier leur essence...   Ingrédients pour 4 personnes : 4 cuisses de lapin 800 g de graisse de canard ou oie 100 g de gros sel, 1 branche de thym, 2 gousses d'ail écrasées 20 g de cèpes secs 50 cl de lait pour une polenta plus crémeuse ou de l'eau 200 g de polenta  sel, poivre Mettez les cèpes secs... [Lire la suite]
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27 juin 2011

Tartelettes d'herbes façon meringuée

Au menu aujourd'hui, de petites tartes salées façon meringuée, j'ai utilisé le vert des blettes pour faire la base et de la brandade de morue pour donner l'aspect meringué. Maman nous a souvent préparé cette recette délicieuse, je l'ai seulement "relookée". J'ai préparé la pâte brisée à base d'huile d'olive selon M.Troisgros. Ingrédients pour 12 tartelettes :  Pâte brisée : 250 g de farine, 50 g de beurre, 5 cl d'huile d'olive, 5 cl d'eau, 1 pincée de sel Fricot d'herbes : 400 g environ de feuilles de... [Lire la suite]
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10 juin 2011

Fougasse aux ravioles

A emmener en pique-nique, à déguster à l'apéro ou à manger avec une salade, cette fougasse se partagera avec plaisir et simplicité. J’ai essayé la recette de la fougasse proposée sur le site Cook’in de Demarle. Je suis enchantée du résultat, une pâte moelleuse et aérée. Je suis aussi impressionnée par la rapidité de préparation et de pétrissage de la pâte; pour obtenir un pétrissage aussi efficace avec un autre robot, je pétris au moins 10 mn. Par contre, il faut patienter pour que la pâte lève. J’ai changé la garniture... [Lire la suite]
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21 janvier 2011

Flans de carottes "Vichy"

Tendre, croquante ou fondante, la carotte excelle dans les entrées, soupes, plats de viande... elle nous offre un large éventail de plats. Je vous propose de la cuisiner en flan. Saviez-vous que l'origine de la recette des carottes Vichy est liée à la ville où elle a été créée ainsi qu'à sa composition (eau de Vichy entre autres). Cette recette est rapide à faire avec le Cook'in  (robot multi-fonctions) mais vous pouvez très bien la préparer à la poêle.    Ingrédients pour 6 flans (empreintes grands ronds 24,5 cl)... [Lire la suite]
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09 octobre 2010

Tarte aux carottes et au gingembre

Les tartes tout le monde les aime... Elles se déclinent à l'infini selon nos envies et nos réserves. Je vous invite à découvrir ce mélange de parfums. Ingrédients : 350 g de pâte brisée faite maison de préférence 600 g de carottes 1 cuillère à soupe de graines de cumin 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé 1 oeuf 15 cl de crème fraiche liquide 40 g de beurre sel, poivre Préchauffez votre four à 210°. Etalez la pâte sur un plan de travail, parsemez de graines de cumin et donnez un coup de rouleau pour faire... [Lire la suite]
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11 juillet 2010

Flan de courgette en tatin de chorizo

J'aime bien ce genre de plat l'été, facile à préparer, qui se déguste aussi bien chaud que froid. Pour ceux qui ne sont pas adepte du fromage, vous pouvez très bien le supprimer ou le remplacer par un fromage plus doux. J'ai choisi de nicher au coeur de ce flanc une rondelle de Sainte Maure. Ce fromage à pâte fraîche à base de lait de chèvre est originaire d'Indre et Loire.   Ingrédients pour 6 grands flancs individuels : 3 courgettes (900 g) 4 oeufs 100 g de fromage blanc St Maure (buche de fromage de... [Lire la suite]
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