Le flo des saveurs

Blog perso

18 février 2014

Makis campagnards

C'est une recette tirée du livre "Cuisiner la noix de Grenoble tout simplement" de P. Barret que je vous propose. Vous trouverez de belles recettes tout au long du livre avec de belles photos. Cette recette innovante régalera les amateurs de noix à l'heure de l'apéritif ou en accompagnement d'une viande.      Ingrédients j'ai modifié les proportions pour avoir une bonne douzaine de makis   1 gros poireau 2 pommes de terre moyennes 20 g de cerneaux de noix 20 g de beurre 20 g de lardons, j'ai pris du... [Lire la suite]

31 janvier 2014

Poêlée asiatique aux zestes de combava

J'avais envie de découvrir le combava. C'est un agrume orignaire d'Indonésie que l'on retrouve en Asie, à la Réunion... J'ai eu la chance d'en recevoir un ramené tout droit de Madagascar. Merci Véronique. Son arôme rappelle celui de la citronnelle, il permet de parfumer et de relever les plats. On peut également utiliser les feuilles. Je ne vais pas hésiter à l'utiliser que ce soit pour des préparations sucrées ou salées comme cette poêlée improvisée... Ingrédients pour 4 personnes 1 oignon rouge 300 g de pétoncles 1... [Lire la suite]
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08 janvier 2014

Galette caramel/noix de cajou

C'est la déferlante des galettes sur les blogs et sites de cuisine, je vous en propose une avec une fine couche de caramel  recouverte d'une "frangipane" à base de noix de cajou.(et oui l'arrêt du caramel ne fait pas partie de mes résolutions pour 2014, mais d'ailleurs est-ce-que j'en ai???)                                                Ingrédients : 500 g de pâte feuilletée 100 g de beurre pommade 100... [Lire la suite]
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19 septembre 2013

Bouchées 4 parfums

  Tièdes ou froides ces petites bouchées se laisseront facilement picorer à l'apéritif. J'ai choisi de les parfumer avec des noix, du chèvre, du magret et des cranberries. Vous pouvez les décliner selon vos envies et les ingrédients que vous avez. Les canneberges sont issues d'une plante vivace. Le fruit de la canneberge (cranberry) est reconnu pour ses qualités thérapeutiques, en tant qu'antioxydant, prévention des infections urinaires, gingivites...   Ingrédients pour une trentaine de bouchées (empreinte... [Lire la suite]
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25 mars 2013

Velouté de roquette, écume de parmesan et Noipéro

Envie de verdure ? Voici une verrine qui donnera une touche de printemps à votre repas. Je l'ai servie en mise en bouche mais elle peut très bien se déguster en entrée. J'ai beaucoup aimé ces noix torréfiées au cumin. C'est un voyage gustatif où l'on découvre les noix au goût de "grillé"...   Ingrédients pour 8 verrines velouté : 250 g de roquette, 1 grosse pomme de terre, 1l de bouillon de volaille, sel, poivre, 1 cuil.à soupe de crème fraîche écume de parmesan : 150 g de lait, 50 g de parmesan Noipéro (recette de P.... [Lire la suite]
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31 octobre 2012

Petites bouchées aux noix de cajou

Pour poursuivre avec mon envie de noix de cajou, je vous propose de petites bouchées aussi vite préparées que mangées! Ingrédients pour 30 bouchées environ (empreintes Petits Fours) inspirée d'une recette Demarle 50 g de noix de cajou + quelques unes pour la finition 40 g de beurre fondu 50 g de parmesan 50 g de farine 1 oeuf 1 cuillère à café de levure chimique 1 cuillère à soupe de yaourt sel, poivre Préchauffez votre four à 210°. Posez vos empreintes sur la plaque perforée. Hachez grossièrement les noix de cajou et... [Lire la suite]
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22 octobre 2012

Poulet aux noix de cajou et à la citronnelle

Je vous propose aujourd'hui une recette simple et rapide. Dans votre chaudron, dorez quelques blancs de poulet, brûlez torréfiez quelques noix de cajou, assaisonnez de bave de ... et le tour est joué. Bon appétit!   Ingrédients pour 4 personnes : 4 blancs de poulet 1 cuillère à soupe de maïzena 2 cuillères à soupe d'huile 100 g de noix de cajou salée 1 gousse d'ail 1 tige de citronnelle 1 cuillère à soupe de sucre roux 2 cuillères à soupe de Xérés 2 cuillères à soupe de Jus Monin "légumes du sud anis citron vert".... [Lire la suite]
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16 mars 2012

Le Cake de Sylvie

Voici une recette de cake que Sylvie faisait pour égayer nos dimanches de garde en réa à Bordeaux. Malgré quelques années et un déménagement, cette recette était toujours dans un coin de ma tête et j'ai pu la faire goûter à quelques collègues du bloc de Valence : même succès.C'est une excellente base, elle est croustillante et très facile à faire. Vous pouvez la parfumer comme bon vous semble; pour moi se sera un cocktail chocolaté (noix, amandes et noisettes torréfiées enrobées de chocolat et cacaotées, produit du Dauphiné).  ... [Lire la suite]
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01 décembre 2011

Cookies Ardèchois

Notre région nous offre de beaux et bons produits. Originaire d'Ardèche, je ne peux que vanter et apprécier la châtaignes. Dernièrement, j'ai reçu un livre sur ce fruit et j'ai tenté à mon tour de le cuisiner différemment. Merci Agnès pour ce cadeau et cette inspiration...   Ingrédients pour 20 à 30 cookies (selon leur taille) : 100 g de beurre mou 150 g de sucre muscovido ou vergeoise brune 2 oeufs 200 g de farine 50 g de noix 20 châtaignes cuites pépites de chocolat ou chunks sel, 1 pincée de bicarbonate ... [Lire la suite]
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01 février 2011

Gratin de courge en croûte de noix

"Cassons la croûte" autour d'un gratin de potiron... Je vous ai proposé dernièrement une recette d'Anne-sophie Pic, des suprêmes de poulet au croustillant à la noix. Comme il restait de cette pâte à la croûte de noix, je l'ai utilisée pour sublimer une purée de potiron, un vrai régal.   Ingrédients pour 4 personnes : 600 g de potiron 2 pommes de terre 1 noix de beurre sel, poivre croûte de noix recette ici Préchauffez votre four sur grill à 220°. Epluchez le potiron et les pommes de terre. Coupez-les en gros... [Lire la suite]
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