Le flo des saveurs

Blog perso

01 février 2016

Velouté de patates douces et mousse coco au gingembre

À la soupe!      Ingrédients : 1 kg de patates douces 1 oignon 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 50 cl de bouillon de volaille 30 cl de crème de coco  épices : cumin, massalé ou curry Mousse de coco : 20 cl de crème de coco, gingembre frais de préférence Chauffez la crème de coco avec le gingembre râpé. Laissez infuser et refroidir. Filtrez et versez dans le siphon. Ajoutez la cartouche de gaz en maintenant la tête vers le bas, secouez le siphon et réserver au frais.  Au Cook'in: Mettre dans... [Lire la suite]
Posté par flo26 à 14:14 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,

03 novembre 2015

Soupe de marrons aux saveurs asiatiques

C'est de saison, mangeons de la soupe! Ce mélange de parfums automnales associés à une petite touche asiatique ravira vos papilles et cela changera de la traditionnelle soupe de légumes ...   Ingrédients pour 6 personnes: 1 oignon 2 tiges de citronnelle 3 gousses d'ail 1 petit poireau 600 g de marrons cuits (sous vide) 1 l de bouillon de volaille gingembre 15 cl de lait de coco 300 g de champignons "petits blonds" ou shiitakes sel, poivre, piment d'Espelette huile de sésame ou noix de pécan 50 g de... [Lire la suite]
07 janvier 2015

Velouté d'endives au reblochon

Connaissez-vous ce velouté au parfum de tartiflette ? Succès garanti pour les amateurs de fromages bien sûr et pour les récalcitrants aux endives, ils se laisseront facilement tromper si vous ne leur dites pas ;-)     Ingrédients pour 4 à 6 personnes (inspiré d'une recette de Cuisine et vins de France n°160) 6 endives de taille moyenne 1 échalote 20 g de beurre 1 pomme de terre de taille moyenne bouillon cube de volaille 150 g de reblochon 4 tranches de coppa sel, poivre Épluchez l'échalote et la pomme de... [Lire la suite]
Posté par flo26 à 15:19 - - Commentaires [4] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , ,
15 octobre 2014

Samoussas d'automne (cèpes et pommes)

La saison des cèpes, c'est maintenant! Profitons-en car la saison est courte. J'ai garni des samoussas d'une farce au parfum de sous-bois avec de la pomme. L'alliance fonctionne très bien. Vous pouvez varier avec d'autres champignons. Je vous laisse découvrir la recette...  Ingrédients pour une dizaine de samoussas: 300 g de cèpes (ou autres champignons) 1 pomme 1 petit talon de jambon cru feuilles de brick ou filo (pour moi) 1 oignon, 1 gousse d'ail, persil huile d'olive, sel, poivre Épluchez l'oignon,... [Lire la suite]
Posté par flo26 à 16:25 - - Commentaires [7] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
08 mars 2014

Velouté corail au curry et citron confit

Je vous propose un petit velouté plein de soleil et de parfums, de quoi faire le plein de tonus tout en légèreté...       Ingrédients pour 4 personnes (recette de Régal février mars 2013) 200 g de lentilles corail 1 citron confit 1 oignon blanc curry, sel, poivre huile d'olive coriandre ou persil Au Cook'in: coupez l'oignon en 4 et mixez-le quelques secondes vitesse 6. Ajoutez 10 g d'huile d'olive et programmez 3 mn, 80° vit2. Ajoutez les lentilles corail rincées et égouttées, versez 1,25l d'eau... [Lire la suite]
Posté par flo26 à 07:30 - - Commentaires [8] - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,
18 février 2014

Makis campagnards

C'est une recette tirée du livre "Cuisiner la noix de Grenoble tout simplement" de P. Barret que je vous propose. Vous trouverez de belles recettes tout au long du livre avec de belles photos. Cette recette innovante régalera les amateurs de noix à l'heure de l'apéritif ou en accompagnement d'une viande.      Ingrédients j'ai modifié les proportions pour avoir une bonne douzaine de makis   1 gros poireau 2 pommes de terre moyennes 20 g de cerneaux de noix 20 g de beurre 20 g de lardons, j'ai pris du... [Lire la suite]

19 septembre 2013

Bouchées 4 parfums

  Tièdes ou froides ces petites bouchées se laisseront facilement picorer à l'apéritif. J'ai choisi de les parfumer avec des noix, du chèvre, du magret et des cranberries. Vous pouvez les décliner selon vos envies et les ingrédients que vous avez. Les canneberges sont issues d'une plante vivace. Le fruit de la canneberge (cranberry) est reconnu pour ses qualités thérapeutiques, en tant qu'antioxydant, prévention des infections urinaires, gingivites...   Ingrédients pour une trentaine de bouchées (empreinte... [Lire la suite]
Posté par flo26 à 07:30 - - Commentaires [12] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
20 août 2013

Gaspacho de roquette

Voici une déclinaison du gaspacho proposée dans le dernier "Cuisine et Vins de France". Ce velouté vite préparé est plein de peps et de fraîcheur.  Ingrédients pour 6 petites verrines 100 g de roquette lavée 1 gousse d'ail pelée 2 tranches de pain rassis 1 cuillère à soupe de vinaigre de Xérès 1 + 2 cuillères à soupe d'huile d'olive Pignons de pin, parmesan 1 cuillère à café de miel Mettre dans un saladier ou boite hermétique la roquette, la gousse d'ail fendue en 2, 1 cuillère à soupe de pignons de pin, le pain... [Lire la suite]
Posté par flo26 à 11:00 - - Commentaires [8] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , ,
05 août 2013

Maki ibérique

Vous cherchez des "idées fraîcheur pour été chaud"? Ces petites mises en bouche sont à préparer à l'avance et patienteront au frais jusqu'à l'heure de siroter un petit rosé bien frais à l'ombre de la tonnelle...       Ingrédients pour une douzaine : 1 courgette 40 g de chorizo 100 g de mascarpone Piment d'Espelette, sel Sésame doré Ciboulette Lavez la courgette et la couper en fines lamelles dans la longueur à l'aide d'une mandoline. Les blanchir dans de l'eau bouillante salée pendant 2 à 3 mn selon... [Lire la suite]
Posté par flo26 à 07:30 - - Commentaires [12] - Permalien [#]
Tags : , , ,
25 mars 2013

Velouté de roquette, écume de parmesan et Noipéro

Envie de verdure ? Voici une verrine qui donnera une touche de printemps à votre repas. Je l'ai servie en mise en bouche mais elle peut très bien se déguster en entrée. J'ai beaucoup aimé ces noix torréfiées au cumin. C'est un voyage gustatif où l'on découvre les noix au goût de "grillé"...   Ingrédients pour 8 verrines velouté : 250 g de roquette, 1 grosse pomme de terre, 1l de bouillon de volaille, sel, poivre, 1 cuil.à soupe de crème fraîche écume de parmesan : 150 g de lait, 50 g de parmesan Noipéro (recette de P.... [Lire la suite]
Posté par flo26 à 07:32 - Commentaires [4] - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,