Le flo des saveurs

Blog perso

24 mai 2015

Pistache/pamplemousse

Vous connaissez le "rosé/pamplemousse", je vous propose le pistache/pamplemousse. Ce gâteau est très aérien et moelleux, il accompagnera parfaitement une salade de fraise ou un sorbet.       Ingrédients (moule Tablette G. Demarle)  3  blancs d’œuf et 1 œuf entier 150 g de sucre 50 g de poudre d’amande 50 g de beurre 1 pomelos 60 g de maïzena 20 g de pâte de pistache 1 pointe de colorant vert (facultatif)   Préchauffez votre four à 150°. Posez votre moule sur une plaque perforée.... [Lire la suite]
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27 mars 2015

Gâteau renversé à l'ananas et au gingembre

Je garde un très bon souvenir du gâteau renversé à l'ananas que fait maman. Je vous propose une version revisitée, en compagnie du gingembre, le mariage a réussi!    Ingrédients pour un gâteau pour 6 personnes: (moule Cosy, G. Demarle) 1  petit ananas (ou si vous êtes pressé utilisez une boite d'ananas) 100 g + 80 g de sucre  2 oeufs 100 g de beurre 80 g de farine 1 cuillère à café de levure 1 cm de gingembre 1 branche de menthe Préchauffez votre four à 180°.  Epluchez l'ananas, enlevez... [Lire la suite]
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23 février 2015

Bouchées fondantes au citron confit

Je n'avais jamais utilisé le citron confit dans des préparations sucrées. C'est très bon, il apporte beaucoup de fraîcheur et une texture très moelleuse.       Ingrédients pour 24 petites bouchées: 170 g de sucre en poudre 2 oeufs 100 g de farine 60 g de crème 40 g de beurre fondu 30 g de citron confit 1/2 cuillère à café de levure chimique Sel, zeste de citron vert Pour le glaçage: 60 g de sucre glace, 20 g de jus de citron (j'ai utilisé le jus rendu par le citron confit)  Préchauffez votre... [Lire la suite]
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27 novembre 2014

Bûche "brique" pistache/framboise

À l'approche des fêtes, je vous propose une façon contemporaine de présenter la bûche :des couches de génoise à la pistache alternées avec une mousse framboise. Cette bûche n'est pas faites pour être dévorée seulement des yeux! Ingrédients pour 6 à 8 personnes : Recette "Saveurs" N°14 Génoise : 125 g de sucre, 2 cuillères à soupe de pâte de pistache, 4oeufs, 100 g de farine, 25 g de Maïzena, colorant vert Mousse framboises: 20 cl de crème liquide bien froide, 200 g de framboises, 3 cuil. à soupe de mascarpone, 30 g de sucre en... [Lire la suite]
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15 mai 2014

Gâteau-flan citronné

À défaut de soleil, mettons-le dans notre assiette! Ce gâteau parfumé au citron a une texture originale, une couche de moelleux recouverte d'une couche de flan. À déguster bien froid.    Ingrédients: (moule Cosy Demarle) 3 oeufs 120 g de sucre 1/2 jus de citron et zeste 90 g de beurre fondu 90 g de farine 37cl de lait, graines de vanille graines de pavot  Préchauffer le four à 160°C. Faites chauffer le lait avec la vanille puis laissez tiédir. À la main :Séparez les jaunes et les blancs... [Lire la suite]
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20 novembre 2013

Gâteau aux pommes et beurre salé

Je ne me lasse pas de ce type de gâteaux. Après le gratin dauphinois aux pommes et le crousti-fondant je vous propose une version de gâteau aux pommes toute aussi fondante en son coeur et craquante sur le dessus.      Ingrédients : 4 pommes 130 g de farine 100 g de sucre 4 cuillères à soupe de lait 3 cuillères à soupe d'huile 2 oeufs Croûte :100 g de beurre salé, 100 g de sucre, 40 g de noix et 1 oeuf Préchauffez le four à 180°. Posez votre moule sur une plaque perforée et beurrez-le s'il n'est pas en... [Lire la suite]
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03 avril 2013

Marbré à la praline

Il suffit de remplacer la partie chocolatée par une pâte à base de pralines roses pour varier du classique marbré au chocolat. La praline caramélise à la cuisson, un vrai régal à la dégustation...   Ingrédients pour 1 grand cake ou 2 moyens: Appareil à gâteau : 100 g de beurre mou, 100 g de sucre, 3 oeufs, 150 g de farine, 1/2 sachet de levure, 1 pincée de bicarbonate Appareil à pralines: 100 g de pralines roses, 40 g de sucre, 70 g de beurre mou, 1 oeuf, 30 g de farine, colorant rouge (facultatif) ... [Lire la suite]
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15 février 2013

Petits cakes au thé "Bali"

Je remercie Nicole, de l'Oasis des lônes, qui m'a fait découvrir le thé "Bali". Il est préparé avec du pamplemouse, du lithi et de la rose. J'en ai parfumé de petits cakes. Pour garder tout leur moelleux, il est conseillé de les filmer une fois refroidi. La petite pincée de bicarbonate donne aussi de la légèreté. (Me voilà réconciliée avec les cakes, certaines comprendront ;-)) Ingrédients : 120 g de lait d'amandes (ou vache) 7 g de thé 3 oeufs 60 g de sucre 20 g de miel 140 g de farine 120 g de beurre 1 sachet de levure +... [Lire la suite]
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11 octobre 2012

"Gratin dauphinois" aux pommes/Poires

J'ai rebaptisé le gâteau invisible d'Eryn et sa folle cuisine en gratin dauphinois aux pommes et aux poires tellement son aspect m'y faisait penser. Les fruits sont noyés dans très peu de pâte ce qui rend ce dessert très fondant. Vous trouverez en italique mes légères modifications.  Ingrédients :J'ai rempli 4 empreintes grands ronds et le moule marguerite de chez G.Demarle 3 belles pommes ( ou 4 petites ) - Golden 3 belles poires ( ou 4 petites ) - Passe-Crassane 2 oeufs 10 cl de lait du lait... [Lire la suite]
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16 mars 2012

Le Cake de Sylvie

Voici une recette de cake que Sylvie faisait pour égayer nos dimanches de garde en réa à Bordeaux. Malgré quelques années et un déménagement, cette recette était toujours dans un coin de ma tête et j'ai pu la faire goûter à quelques collègues du bloc de Valence : même succès.C'est une excellente base, elle est croustillante et très facile à faire. Vous pouvez la parfumer comme bon vous semble; pour moi se sera un cocktail chocolaté (noix, amandes et noisettes torréfiées enrobées de chocolat et cacaotées, produit du Dauphiné).  ... [Lire la suite]
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