Le flo des saveurs

Blog perso

02 décembre 2015

Bûche fraîcheur

Vous êtes déjà peut être à la recherche de votre bûche de fin d'année. La douceur de la fraise et du chocolat blanc viennent adoucir l'acidité de la rhubarbe, une recette légère et fruitée pour terminer toute en douceur votre repas.     Insert Rhubarbe/fraise: 250g de rhubarbe, 120g de sucre, 3 feuilles de gélatine, 150 g de purée de fraise, facultatif:1pointe de colorant rouge Biscuit citron vert : 1 oeuf, 40 g de sucre, 60 g de fromage blanc, 50 g de farine, 1 cuil. à café de levure, 1 zeste de citron vert Mousse... [Lire la suite]
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24 mai 2015

Pistache/pamplemousse

Vous connaissez le "rosé/pamplemousse", je vous propose le pistache/pamplemousse. Ce gâteau est très aérien et moelleux, il accompagnera parfaitement une salade de fraise ou un sorbet.       Ingrédients (moule Tablette G. Demarle)  3  blancs d’œuf et 1 œuf entier 150 g de sucre 50 g de poudre d’amande 50 g de beurre 1 pomelos 60 g de maïzena 20 g de pâte de pistache 1 pointe de colorant vert (facultatif)   Préchauffez votre four à 150°. Posez votre moule sur une plaque perforée.... [Lire la suite]
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22 juillet 2014

Tarte aux abricots et nougat

Imaginez-vous à l'ombre de la tonnelle, entre amis ou en famille pour déguster cette tarte toute simple à faire. J'ai marié à nouveau ce fruit estival au nougat, cela lui va si bien! Je vous avais proposé il y a quelques temps le clafoutis abricot à la crème de nougat.  Ingrédients : pour une tarte 800 g d'abricots 1 rouleau de pâte feuilletée ou sablée 1 oeuf 50 g de beurre 80 g de sucre 50 g de nougat quelques pistaches non salées Préchauffez votre four à 180°. Le temps du préchauffage faites torréfier les... [Lire la suite]
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12 décembre 2012

Pâtes de fruit à la pêche et verveine

La gourmandise est au rendez-vous au moment des fêtes. Ces pâtes de fruit "maison" sont de petites douceurs qui seront toujours la bienvenue au moment du café ou du thé. Vous pouvez les décliner selon vos envies... et éventuellement les empaqueter pour de petits cadeaux gourmands.   Ingrédients pour une trentaine de pâtes de fruit 200 g de purée de pêches (type Capfruits ici) quelques feuilles de verveine 100 g de sucre en poudre 30 g de glucose ou sucre 2 g d'agar-agar 1 pointe de colorant orange (facultatif) sucre... [Lire la suite]
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11 octobre 2012

"Gratin dauphinois" aux pommes/Poires

J'ai rebaptisé le gâteau invisible d'Eryn et sa folle cuisine en gratin dauphinois aux pommes et aux poires tellement son aspect m'y faisait penser. Les fruits sont noyés dans très peu de pâte ce qui rend ce dessert très fondant. Vous trouverez en italique mes légères modifications.  Ingrédients :J'ai rempli 4 empreintes grands ronds et le moule marguerite de chez G.Demarle 3 belles pommes ( ou 4 petites ) - Golden 3 belles poires ( ou 4 petites ) - Passe-Crassane 2 oeufs 10 cl de lait du lait... [Lire la suite]
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18 septembre 2012

Tatin de mirabelle au caramel de gingembre

J'ai voulu créer une variante de la traditionnelle tarte tatin. J'ai donc utilisé des mirabelles fraîchement cueillies et livrées à domicile, merci Marie-Christine. Je les ai parfumées avec un caramel au gingembre. La tonicité du gingembre se marie très bien avec les mirabelles qui sont plutôt douces et sucrées. J'ai même été un peu trop "timide" en le râpant.     Ingrédients pour une grande tarte ou une plaque de petites tartelettes carrées: Une pâte sablée, recette ici mirabelles (environ 300 g) Pour le... [Lire la suite]
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02 septembre 2012

Pêches au caramel

Vous voulez garder la pêche avant la rentrée! Voici mon conseil : prenez un bon fruit bien juteux et glacez-le dans un bon caramel maison. Pour apporter un peu de croustillant, j'ai parsemé les pêches de quelques amandes Polignac. C'est une technique que nous avions apprise en cours de cuisine et Nicole de l'Oasis des Lônes me l'a récemment rappelé sur une publication de son blog que vous trouverez ici. J'ai donc fait un copier/coller de la recette de ces amandes Polignac.   Ingrédients pour 4 personnes:  4 pêches... [Lire la suite]
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21 juillet 2012

Tarte sablé breton abricots/nougat

Nous sommes en pleine saison des abricots; je vous propose donc une tarte qui réunit 2 produits de ma région (les abricots et le nougat de Montélimar). Elle est réalisée dans le même esprit que la tarte aux mirabelles. J'ai remplacé les prunes par des abricots agrémentés de quelques éclats de nougat.    Vous trouverez ici la recette de la pâte au sablé breton. Ingrédients : Pâte à sablé breton Une dizaine d'abricots 40 g de nougat Préchauffez votre four à 150°. Mettez votre moule sur une plaque... [Lire la suite]
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28 janvier 2012

Panna Cotta au litchi

Ce fruit, peu utilisé en cuisine, a un parfum unique et délicat de rose. Il fait merveille dans les salades de fruits mais pas seulement. Je l'ai glissé dans des panna-cottas; il a apporté une saveur rafraîchissante. J'ai utilisé un demi fruit pour décorer le fond de ma verrine que j'ai fait prendre dans son jus. Ce dessert se prépare à l'avance.     Ingrédients pour 6/8 personnes:  1 boite de litchis (255g net égoutté) 400 g de crème fraîche liquide 8 g de gélatine + 3 g 1 cuillère à soupe de sucre... [Lire la suite]
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07 novembre 2011

Trifle Normand

Le "fameux" trifle normand Je voulais vous présenter à nouveau ce dessert qui fait craquer plus d'un. C'est une des premières recettes de ce blog mais il méritait largement de revenir à la Une. Le trifle normand est un beau mélange de textures, de parfums...  Quand vous allez plonger votre cuillère dans le verre vous traverserez une couche nuageuse de chantilly puis vous  transpercerez ce fameux caramel juste croquant et fondant comme il le faut, ensuite vous découvrirez cette couche rafraîchissante de fruits pour terminer... [Lire la suite]
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