Le flo des saveurs

Blog perso

01 août 2017

Fondants framboises chocolat blanc verveine

À l'heure du goûter ou du dessert, rougissez de plaisir pour ces petits gâteaux faciles à préparer. Je vous souhaite un bel été bien gourmand.         3oeufs 80 g de sucre 250 g de framboises 30 g de jus de citron 90 g de farine 30 g huile d’olive quelques feuilles de verveine Colorant 12 carreaux de chocolat blanc   Préchauffez votre four à 200°. Posez les empreintes sur votre plaque perforée. Fouettez les œufs entiers avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Réservez dans... [Lire la suite]
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08 mai 2017

Bouchons citron vert coco

Je vous propose de goûter ces petites bouchées fondantes accompagnées d'une salade de fraises ou d'un sorbet.    Ingrédients : 120 g de beurre 100 g de sucre 1oeuf 1 citron vert jus et zestes 140 g de farine 40 g de noix de coco râpée colorant alimentaire vert (facultatif) sucre glace Préchauffez votre four à 160°. Et posez vos empreintes choisies (mini cylindres) sur une plaque perforée. Clipsez le fouet dans votre robot, et fouettez le beurre et le sucre afin que le mélange soit mousseux. Ajoutez... [Lire la suite]
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31 mai 2016

Clafoutis façon Troisgros et Flo

C'est le temps des cerises et des clafoutis... je vous propose plutôt un version à la framboise et à la pistache. Je me suis basée sur la pâte à clafoutis des frères Troisgros à laquelle j'ai rajouté un peu de pâte de pistache et des framboises, un mariage qui fonctionne si bien...      Ingrédients pour 8 clafoutis individuels:Dômes spirales de Demarle pour une présentation chic ou petits ramequins 3 oeufs 190 g de crème fraîche 110 g de sucre 20 g de pâte de pistache 150 g de framboises pistaches non... [Lire la suite]
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14 mars 2016

Bouchons aux 2 agrumes

Je vous conseille cette recette ultra rapide et facile à faire. Je l'ai trouvée ici et je l'ai adaptée en petites bouchées pour accompagner la pause café. J'ai associé 2 agrumes citron jaune et combawa pour obtenir un effet doux et acidulé encore plus fin et frais.        Ingrédients pour 20 empreintes mini-cylindres: 80g de beurre doux  100g de sucre glace 40g de jus de citron + zeste  1zeste + jus combawa 2 oeufs 100g de farine type 55 1cuil à café de levure chimique  ... [Lire la suite]
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06 mars 2016

Dôme fondant au chocolat sur sablés bretons

C'est une recette de fondant sans cuisson de Mercotte que je vous propose. Je l'ai présenté en portion individuelle et servi sur un sablé breton.  J'ai essayé également sur un cercle de pâte sablée, j'ai moins aimé. Un petit trait de caramel au beurre salé accompagne également très bien ce fondant à la texture qui me rappelle celle de la mousse au chocolat.        Ingrédients pour 10 dômes environ (Empreintes Dômes spirales Demarle) 3 œufs entiers 50g de sucre blond de canne 150g de bon... [Lire la suite]
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11 janvier 2016

Moelleux choco-papillotes

Voici une recette rapide pour utiliser vos papillotes et faire un p'tit goûter gourmand! Ingrédients pour une dizaine: (empreintes Ecrins Demarle contenance 7 cl)  100 g de chocolat noir 50 g de chocolat praliné ou Praliné Gourmandises 2 oeufs 50 g de sucre 40 g de beurre 30 g de farine 5 papillotes (praliné) facultatif : quelques chouchous ou noisettes Préchauffez votre four à 180°. Posez vos empreintes sur la plaque perforée. Faites fondre le chocolat avec le praliné et le beurre au bain-marie. Rajoutez le... [Lire la suite]
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11 octobre 2015

Tarte au chocolat et framboise

Restons dans le chocolat avec cette tarte qui m'a réconcilié avec l'association chocolat et fruits (autres que banane, poire...) Et en plus il n'y a pas de saison pour la manger!   Ingrédients : Pâte au cacao: 250 g de farine, 2 cuil à soupe de cacao amer, 120 g de beurre mou, 90 g de sucre glace, 1 oeuf, fleur de sel, +/-eau Pour la ganache : 200 g de chocolat noir, 15 cl de crème fraîche liquide, 30 g de beurre 200 g de framboises (ou brisures de framboises surgelées) Préparez la pâte avec votre robot : mélangez la... [Lire la suite]
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23 août 2015

Glace légère au chocolat (sans oeuf ni crème)

Voici une invitation à un petite pause gourmande... Cette glace est légère, onctueuse et croquante de quoi se régaler sans culpabiliser!   Ingrédients (inspirée d'une recette de Christophe Felder) 600 g de lait entier 170 g de chocolat noir de bonne qualité  3 cuillères à café de maïzena 20 g de sucre + 20 g de glucose 2 cuillères à soupe de cacao amer Facultatif: 1 sachet de Gourmandises Glaces (Demarle,stabilisateur, 100% naturel permet un meilleur foisonnement et améliore la finesse gustative) ... [Lire la suite]
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09 juillet 2015

Glace légère au citron

Je ne vais pas vous cacher que cette glace fût bien appréciée.   Merci à Florence qui m'a rapporté de bons citrons de Menton. Cette glace n'en fût que meilleure car ces citrons sont reconnus pour leur saveur mi-acide et sans amertune aux arômes gustatifs intenses.   Ingrédients pour 4 à 6 personnes 500 g de fromage blanc 70 g de sucre en poudre 2 jus de citron Lavez les citrons.Dans votre bol du Cook'in versez le fromage blanc et le sucre. Mélangez 15 secondes vitesse 4. Râpez le zeste d'un citron dans le... [Lire la suite]
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24 mai 2015

Pistache/pamplemousse

Vous connaissez le "rosé/pamplemousse", je vous propose le pistache/pamplemousse. Ce gâteau est très aérien et moelleux, il accompagnera parfaitement une salade de fraise ou un sorbet.       Ingrédients (moule Tablette G. Demarle)  3  blancs d’œuf et 1 œuf entier 150 g de sucre 50 g de poudre d’amande 50 g de beurre 1 pomelos 60 g de maïzena 20 g de pâte de pistache 1 pointe de colorant vert (facultatif)   Préchauffez votre four à 150°. Posez votre moule sur une plaque perforée.... [Lire la suite]
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