Le flo des saveurs

Blog perso

26 juin 2016

Tarte à la sardine et aux légumes du sud confits

Au menu aujourd'hui une tarte qui sent bon le sud, des légumes fondants et parfumés associés à des sardines provençales. Il ne manque que les cigales... Ingrédients pour une tarte de 28 cm Pâte brisée à l'huile d'olive : 250 g de farine, 50 g de beurre, 5 cl d'huile d'olive, 7 cl d'eau, 1 pincée de sel Garniture: 2 bulbes de fenouil, 2 courgettes moyennes, 1oignon, huile d'olive, 1 boîte de sardines à l'huile d'olive et thym, parmesan, quelques olives noires, thym, 1cuillère à café de sucre   Préparez la pâte :... [Lire la suite]
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18 avril 2015

Courgettes au pesto, pommes de terre "grenaille" et côte de porc grillée

Les premières grillades ont souvent un air de fête et se font dans la bonne humeur. Ça sent bon le retour du soleil, des longues soirées... Pour cette première plancha nous avons fait mariner les courgettes dans un pesto de basilic.   Ingrédients pour 4 personnes:  4 grillades de porc 6 petites courgettes 12 à 16 pommes de terre grenaille Pesto : 1 botte de basilic,  1 gousse d'ail, 50 g de pignon de pin, 50 g de parmesan, 8 cl d'huile d'olive, sel huile d'olive, thym, fleur de sel, poivre Lavez les... [Lire la suite]
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05 août 2013

Maki ibérique

Vous cherchez des "idées fraîcheur pour été chaud"? Ces petites mises en bouche sont à préparer à l'avance et patienteront au frais jusqu'à l'heure de siroter un petit rosé bien frais à l'ombre de la tonnelle...       Ingrédients pour une douzaine : 1 courgette 40 g de chorizo 100 g de mascarpone Piment d'Espelette, sel Sésame doré Ciboulette Lavez la courgette et la couper en fines lamelles dans la longueur à l'aide d'une mandoline. Les blanchir dans de l'eau bouillante salée pendant 2 à 3 mn selon... [Lire la suite]
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29 septembre 2012

Panna cotta mentholée à la courgette

Il vous reste encore des courgettes, et bien voici une façon de les cuisiner et de les présenter un peu différemment. Vous pourrez servir cette panna cotta en entrée accompagnée d'un coulis de tomates et peut être vous sentirez-vous encore en été...   Ingrédients pour 12 lingots savarins : 500 g de courgettes 1 oignon 10 g d'huile d'olive 300 g de crème fraîche liquide 50 g de chèvre frais menthe, basilic, sel, poivre 7 g de gélatine (soit 3 1/2 feuilles)   J'ai utilisé mon robot Cook'in pour préparer cette... [Lire la suite]
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12 septembre 2012

Petits farcis

  Profitons encore des légumes de l'été pour un plat unique et délicieux. J'ai varié les plaisirs et il y en a pour tous les goûts. De la classique tomate farcie au champignon et son parfum plus original, cela fait une belle transition avec les trésors de l'automne.   Ingrédients pour 6 personnes: un mélange de légumes variés : tomates, courgettes rondes, oignons rouges, petites aubergines, gros champignons de Paris Farce : 500 g de viande hachée (mélange de veau et porc), 2 oeufs, 6 cuillères à soupe de riz... [Lire la suite]
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28 juin 2012

Flan de courgettes au Curcuma et féta

J'ai eu la chance de recevoir d'amis voyageurs de très bonnes épices dont le "Turmeric" sorte de curcuma d'Inde. La courgette étant un légume assez neutre, elle se laisse aisément parfumer. Quelques pincées de bonnes épices et la courgette n'est plus de "l'eau en rondelles" mais se sublime !!! Merci les amis ;-)) Cette recette fraîcheur peut se préparer à l'avance. Elle se déguste plutôt tiède ou froide.  Ingrédients pour un flan (moule à cake) : inspirée d'un hors série Cuisine et Vins de France 4 courgettes de taille... [Lire la suite]
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02 juin 2012

Empanadas à la courgette et menthe

Après un petit tour par l'Italie, je vous emmène maintenant en Espagne grâce à ces empanadas. Ce sont de petits chaussons de pâte garnie d'une farce salée souvent très relevée, originaires du Mexique. J'ai choisi une farce rafraîchissante, courgettes et menthe. Vous pouvez les garnir selon vos envies. Ingrédients pour 6 empanadas environ: 1 pâte brisée : 300 g de farine, 150 g de beurre, 1 cuillère à café de sel, 1 oeuf, 50 g d'eau 1 courgette 15 à 20 feuilles de menthe 1 oignon blanc 1 yaourt type Fjord sel, poivre et... [Lire la suite]
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21 septembre 2011

Soupe au pistou à la Drômoise

Profitons encore des légumes d'été et du froid qui commence à revenir pour se régaler avec une bonne soupe au pistou. François et Cathy m'ont permis de dévoiler leur recette. Merci! Par contre je n'avais plus de pâtes type macaronis (ou autre), j'ai donc plongé des ravioles dans la soupe en fin de cuisson. Le résultat a fait l'unanimité à la maison. Le pistou est une sauce à base de basilic, ail et huile d'olive alors que le pesto contient généralement des pignons et parfois du fromage.   Ingrédients pour 4 personnes... [Lire la suite]
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11 juillet 2010

Flan de courgette en tatin de chorizo

J'aime bien ce genre de plat l'été, facile à préparer, qui se déguste aussi bien chaud que froid. Pour ceux qui ne sont pas adepte du fromage, vous pouvez très bien le supprimer ou le remplacer par un fromage plus doux. J'ai choisi de nicher au coeur de ce flanc une rondelle de Sainte Maure. Ce fromage à pâte fraîche à base de lait de chèvre est originaire d'Indre et Loire.   Ingrédients pour 6 grands flancs individuels : 3 courgettes (900 g) 4 oeufs 100 g de fromage blanc St Maure (buche de fromage de... [Lire la suite]
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15 mai 2010

Pesto de courgettes et sucettes de parmesan

Le pesto est une préparation à base de basilic, d'huile d'olive et de pignons. J'ai voulu décliner cette idée dans une version plus légère avec des courgettes. Les sucettes de parmesan apportent un peu de croquant et la crème de parmesan de la gourmandise... Ingrédients pour 8 mini-verrines : Pour le pesto de courgettes : 2 courgettes, 1/2 oignon, 1 gousse d'ail, 1/2 cuillère à café d'herbes de Provence et de cumin, 1/2 cuillère à café de sucre en poudre, huile d'olive, 1 petite poignée de pignons torréfiés (grillés au four à... [Lire la suite]