Le flo des saveurs

Blog perso

08 mai 2017

Bouchons citron vert coco

Je vous propose de goûter ces petites bouchées fondantes accompagnées d'une salade de fraises ou d'un sorbet.    Ingrédients : 120 g de beurre 100 g de sucre 1oeuf 1 citron vert jus et zestes 140 g de farine 40 g de noix de coco râpée colorant alimentaire vert (facultatif) sucre glace Préchauffez votre four à 160°. Et posez vos empreintes choisies (mini cylindres) sur une plaque perforée. Clipsez le fouet dans votre robot, et fouettez le beurre et le sucre afin que le mélange soit mousseux. Ajoutez... [Lire la suite]
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01 février 2016

Velouté de patates douces et mousse coco au gingembre

À la soupe!      Ingrédients : 1 kg de patates douces 1 oignon 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 50 cl de bouillon de volaille 30 cl de crème de coco  épices : cumin, massalé ou curry Mousse de coco : 20 cl de crème de coco, gingembre frais de préférence Chauffez la crème de coco avec le gingembre râpé. Laissez infuser et refroidir. Filtrez et versez dans le siphon. Ajoutez la cartouche de gaz en maintenant la tête vers le bas, secouez le siphon et réserver au frais.  Au Cook'in: Mettre dans... [Lire la suite]
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03 novembre 2015

Soupe de marrons aux saveurs asiatiques

C'est de saison, mangeons de la soupe! Ce mélange de parfums automnales associés à une petite touche asiatique ravira vos papilles et cela changera de la traditionnelle soupe de légumes ...   Ingrédients pour 6 personnes: 1 oignon 2 tiges de citronnelle 3 gousses d'ail 1 petit poireau 600 g de marrons cuits (sous vide) 1 l de bouillon de volaille gingembre 15 cl de lait de coco 300 g de champignons "petits blonds" ou shiitakes sel, poivre, piment d'Espelette huile de sésame ou noix de pécan 50 g de... [Lire la suite]
09 février 2014

Mousse au chocolat façon Thierry Marx et ses petits financiers "coco"

Qui n'est pas tenté de plonger sa cuillère dans de la mousse au chocolat ? 1? 2? 3? 4 cuillères... Cela me rappelle celle de ma maman avec ses petits bouts de chocolat non fondus qui croquaient sous la dent, j'adore! C'est Juliette ma fille ainée qui a enfilé son tablier et qui nous a tous régalé. La recette de T. Marx est très bonne car elle est légère et peu sucrée. A refaire sans tarder... Ingrédients pour 6 personnes: 200 g de chocolat noir 75 g de beurre 15 cl de crème liquide à température ambiante 5 oeufs 2 sachets... [Lire la suite]
14 janvier 2012

Le potage de Malou (lentilles corail/coco)

C'est le moment des soupes. Faisons varier le plaisir avec cette soupe originale au parfum exotique. Elle peut aussi bien se partager en entrée qu'en mise en bouche. Merci Malou pour cette nouvelle idée.    Ingrédients pour 4 à 6 personnes : 2 oignons hachés,  2 gousse d'ail, 4 tomates (j'ai utilisé la 1/2 d'un boite de pulpe)  1 1/2 cuil à café de curcuma (pour moi curry),  6 gousses de cardamome ou poudre,  1/2 bâton de cannelle,  220 g de lentilles corail,  400 g... [Lire la suite]
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20 décembre 2011

Nage de coquillages et crustacés au curry et coco

Saint-Jacques, crevettes, écrevisses, langoustines... de  jolies cousines qui se mêleront au grès de vos envies à cette nage de coco au curry. Je vous livre cette recette simple et délicate qui vous permettra d'entamer votre réveillon avec une petite touche d'exotisme.   Ingrédients pour 4 personnes :(recette inspirée de David Tissot, MOF) 8 noix de St Jacques 12 crevettes 1 oignon 300 ml de crème de coco 1 gousse d'ail 1/2 zestes de citron vert Curry, poivre de Madagascar, piment d'Espelette 1/2 botte de persil... [Lire la suite]
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22 mai 2011

Tablette de vacherin

Avec le beau temps et la chaleur nous avons apprécié ce dessert gourmand. Après avoir cassé la tablette en chocolat, vous découvrirez un vacherin parfumé à la noix de coco et banane. Je me suis inspirée de plusieurs recettes pour la réalisation de ce vacherin.     Ingrédients : (moule tablette) Glace à la banana-colada : 3 bananes mûres, 200 g de crème (ou lait) de coco, 60 g de sucre, 40 g de glucose (ou sucre), 80 g de crème fraîche liquide, 1 citron vert, 1 jaune d'oeuf, 1 sachet de "Gourmandises" (G. Demarle,... [Lire la suite]
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28 juillet 2010

Velouté coco/citronnelle

Ce pourrait être un élixir de jeunesse, mais non je n'ai pas la recette... je vous propose seulement un velouté rafraîchissant aux effluves acidulées. Vous pouvez le servir en entrée ou à l'apéritif, en cette saison à déguster bien frais mais pourquoi pas l'hiver chaud. Source "Cuisine et Vins de France" n°131   Ingrédients pour 4 personnes: 1 gros oignon doux 10 cl d'huile de tournesol Fleur de sel 20 cl de lait de coco 40 cl de lait 1/2 écrémé 2 tiges de citronnelle fraîche Pelez l'oignon et émincez-le. Chauffez... [Lire la suite]
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08 mai 2010

Roulé fraises et coco

Voici un dessert  facile à préparer par avance pour se régaler des fraises qui rougissent sur nos étals. J'ai utilisé des Ciflorettes , variété bien parfumée. Recette inspirée d'une recette Demarle, j'ai juste apporté une touche exotique à un dessert classique et apprécié de tous. Ingrédients : pour le biscuit : 35 g de beurre mou, 100 g de sucre, 4 œufs, 100 g de farine, 2 cuillères à café de levure pour la crème : 1 pot de mascarpone (250 g), 40 g de sucre, 3 sachets de sucre vanillé, 35 g de lait coco 250 g de fraises,... [Lire la suite]
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30 décembre 2009

Soupe de crabe et coco

En ce début d'année 2010, meilleurs vœux à tous et comme je l'ai déjà dit à certains je vous souhaite que de "bonnes choses". J'espère que l'année sera bonne pour tous et que nous aurons l'occasion de partager repas, idées, découvertes... Pour débuter raisonnablement cette nouvelle année, je vous propose une petite mise en bouche légère, très rapide à préparer qui va vous ouvrir les papilles pour commencer votre repas. Cette petite soupe peut rendre un buffet très chic. Je l'ai servi chaude mais elle peut très bien se... [Lire la suite]
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