Le flo des saveurs

Blog perso

31 mai 2016

Clafoutis façon Troisgros et Flo

C'est le temps des cerises et des clafoutis... je vous propose plutôt un version à la framboise et à la pistache. Je me suis basée sur la pâte à clafoutis des frères Troisgros à laquelle j'ai rajouté un peu de pâte de pistache et des framboises, un mariage qui fonctionne si bien...      Ingrédients pour 8 clafoutis individuels:Dômes spirales de Demarle pour une présentation chic ou petits ramequins 3 oeufs 190 g de crème fraîche 110 g de sucre 20 g de pâte de pistache 150 g de framboises pistaches non... [Lire la suite]
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29 septembre 2014

Croque-miettes de tomates

Je vous propose de profiter des dernières tomates de saison. Cette recette varie un peu des fameuses tomates provençales. Michel Troisgros nous donne sa version italienne du crumble.      Ingrédients pour 6 personnes 6 belles tomates 80 g de farine 80 g de beurre 80 g de pain de mie 60 g de parmesan râpé 20 g de pignons huile d’olive, thym (pour moi) fromage frais : 1 fromage de chèvre frais, 5 cl de crème liquide, quelques feuilles de menthe, sel, poivre Préchauffez votre four à 120°. Lavez et... [Lire la suite]
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03 mai 2014

Tarte à la rhubarbe et badiane

Je n'ai pas résisté à l'envie d'une tarte à la rhubarbe quand j'ai découvert le joli fagot de rhubarbe livré dans mon jardin. Merci Carol et Olivier ! Je me suis inspirée d'une recette de R. Marcon. J'ai rajouté un peu de badiane en poudre et des pistaches concassées. Le mélange m'a beaucoup plu.   Ingrédients pour une grande tarte : Pour la pâte sucrée : 100 g de beurre mou, 180 g de farine, 20 g de sucre, 60 g de sucre glace, 1 petit oeuf Pour la crème d'amande : 80 g de poudre d'amandes, 15 g de sucre, 80 g de... [Lire la suite]
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16 avril 2014

Relais Desserts

  Que diriez-vous de rencontrer les 100 meilleurs chefs pâtissiers du monde à Valence? Luc Guillet, membre de Relais et Desserts depuis plus de 23 ans est à l'initiative de ce prestigieux rassemblement. Pendant 3 jours la Drôme va accueillir les meilleurs pâtissiers du monde pour un congrès alliant travail, plaisir et partage. En effet, le 5 mai prochain, les chefs nous ouvrent leur porte et nous laissent découvrirent leurs talents... Ils ont un beau défi à relever, créer des recettes autour des fruits de la Drôme (abricot,... [Lire la suite]
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09 février 2014

Mousse au chocolat façon Thierry Marx et ses petits financiers "coco"

Qui n'est pas tenté de plonger sa cuillère dans de la mousse au chocolat ? 1? 2? 3? 4 cuillères... Cela me rappelle celle de ma maman avec ses petits bouts de chocolat non fondus qui croquaient sous la dent, j'adore! C'est Juliette ma fille ainée qui a enfilé son tablier et qui nous a tous régalé. La recette de T. Marx est très bonne car elle est légère et peu sucrée. A refaire sans tarder... Ingrédients pour 6 personnes: 200 g de chocolat noir 75 g de beurre 15 cl de crème liquide à température ambiante 5 oeufs 2 sachets... [Lire la suite]
19 décembre 2012

Boules de foie gras en feuille de choux

Cette année les décorations de Noël se mangent ! Voici en avant première l'entrée que je pense servir pour le réveillon... C'est une recette de Régis Marcon qui la sert en terrine. J'aime ces mélanges de parfums rustiques et chics. Bons préparatifs à tous...     Ingrédients pour 8 personnes : 8 feuilles de chou foie gras mi-cuit une douzaine de châtaignes cuites 200 ml de bouillon de volaille 100 ml de Rivesalt 2 g d'agar-agar truffe (facultatif) sel, poivre Blanchissez les feuilles de chou en les... [Lire la suite]
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29 juillet 2012

Filet de boeuf au beurre d'herbes et caponata au basilic

J'aime les plats qui sentent bon le sud. On entend presque les cigales en les dégustant. Lors d'un week end à Montpellier Chrystèle nous a préparé une recette des frères Pourcel, la caponata au basilic. Nous avons accompagné cette "ratatouille" d'origine Napolitaine avec un filet de boeuf aux herbes.   Ingrédients pour 4 personnes : pâte feuilletée : 4 carrés pré-étalés pour la caponata: 1 courgette, 1 poivron rouge, 1 aubergine, 2 tomates, 1 oignon, basilic, 30 g de parmesan râpé, 50 cl d'huile d'olive, 1 anchois, 1 oeuf... [Lire la suite]
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