Le flo des saveurs

Blog perso

05 septembre 2014

Tarte aux fanes de betteraves et au sirop d'érable

Je connaissais les fanes de radis mais pas celles de betteraves, après quelques conseils de Fabienne, voilà la botte de betteraves dans mon panier. Voilà une belle occasion d'utiliser mes cadeaux venant tout droit du Canada...du sirop d'érable et des perles de vinaigre de sirop d'érable. Merci maman, Anne et Sabine pour ces gourmandises.   Ingrédients pour 4 personnes: 1 pâte brisée maison au thym : 250 g de farine, 100 g de beurre, 7 cl d'eau, sel, thym (je n'ai pas utiliser toute la pâte car j'ai... [Lire la suite]
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19 septembre 2013

Bouchées 4 parfums

  Tièdes ou froides ces petites bouchées se laisseront facilement picorer à l'apéritif. J'ai choisi de les parfumer avec des noix, du chèvre, du magret et des cranberries. Vous pouvez les décliner selon vos envies et les ingrédients que vous avez. Les canneberges sont issues d'une plante vivace. Le fruit de la canneberge (cranberry) est reconnu pour ses qualités thérapeutiques, en tant qu'antioxydant, prévention des infections urinaires, gingivites...   Ingrédients pour une trentaine de bouchées (empreinte... [Lire la suite]
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29 septembre 2012

Panna cotta mentholée à la courgette

Il vous reste encore des courgettes, et bien voici une façon de les cuisiner et de les présenter un peu différemment. Vous pourrez servir cette panna cotta en entrée accompagnée d'un coulis de tomates et peut être vous sentirez-vous encore en été...   Ingrédients pour 12 lingots savarins : 500 g de courgettes 1 oignon 10 g d'huile d'olive 300 g de crème fraîche liquide 50 g de chèvre frais menthe, basilic, sel, poivre 7 g de gélatine (soit 3 1/2 feuilles)   J'ai utilisé mon robot Cook'in pour préparer cette... [Lire la suite]
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25 octobre 2011

Sucettes de chèvres aux éclats de caramel

Cette recette est encore une belle occasion d'utiliser mon assiette "apic" fabriquée par Blandine potière dans le Gard (ligneb). Elle allie deux de mes parfums favoris que j'ai réuni une fois de plus. Ces sucettes sont aussi rapides à faire qu'à manger. Elles se laisseront facilement croquer plutôt que sucer. Je les avais sorti un peu trop tôt, elles ont commencé à fondre avant la dégustation. Vous pourrez donc les servir dans une cuillère ou sur un petit morceau de pain toasté. Ingrédients pour une quinzaine de bouchées... [Lire la suite]
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25 mars 2011

Flan de chèvre frais au caramel de moutarde à l'ancienne

Quand Malé du blog balade en cuisine a proposé cette recette comme mise en bouche de notre repas à 4 mains, j'avais plusieurs bonnes raisons pour tester... la première du caramel en version salée (chouette !), la deuxième du fromage de chèvre et la troisième la curiosité, la quatrième la gourmandise... J'ai beaucoup aimé ce mélange de parfums, bien sûr si vous n'êtes pas fan de fromage, vous pouvez remplacer le chèvre par un fromage neutre type "St Morêt". Ingrédients pour 6 petites verrines : pour le caramel de moutarde :... [Lire la suite]
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18 juillet 2010

Roulé tomate tapenade

Invitez la couleur à votre table, ce roulé teinté de rouge, noir et blanc réuni des parfums méditérannéens. Il est très facile à préparer et patientera au frais avant de vous régaler. Le mieux est de le préparer la veille. J'utilise souvent du fromage de chèvre frais type Chavroux, mais vous pouvez très bien le remplacer par du fromage au goût moins prononcé tel que le St Morêt.   Allez roulez jeunesse... Ingrédients pour un roulé : 5 oeufs 1 pot de sauce tomate de 370 g (j'ai utilisé une sauce parfumée au basilic)... [Lire la suite]
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11 juillet 2010

Flan de courgette en tatin de chorizo

J'aime bien ce genre de plat l'été, facile à préparer, qui se déguste aussi bien chaud que froid. Pour ceux qui ne sont pas adepte du fromage, vous pouvez très bien le supprimer ou le remplacer par un fromage plus doux. J'ai choisi de nicher au coeur de ce flanc une rondelle de Sainte Maure. Ce fromage à pâte fraîche à base de lait de chèvre est originaire d'Indre et Loire.   Ingrédients pour 6 grands flancs individuels : 3 courgettes (900 g) 4 oeufs 100 g de fromage blanc St Maure (buche de fromage de... [Lire la suite]
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05 avril 2010

Nid de tomates apéritives

        Voici des petits œufs que j'aurai pu trouver dans mon jardin en ce jour de Pâques. Ce sont de petites tomates rondes ou cœurs de pigeon garnies de rillettes de sardines ou de lard. C'est une recette toute simple, fraîche et légère pour fêter Pâques.   Ingrédients : 500 g de tomates cerises (assortiment de plusieurs couleurs) pour les rillettes de sardines : 1 boite de sardines au citron et huile d'olive (115 g), 80 g de St Morêt, sel, poivre, le zeste d'un demi-citron (vert) pour les... [Lire la suite]
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17 mars 2010

Tiramisu de Betterave au chèvre

Voici une verrine qui va vous permettre de rosir de plaisir en mangeant de la betterave ; si si c'est possible!!! En effet la betterave n'a pas toujours la côte, préparée de cette façon elle garde bien sûr sa couleur, son côté légèrement sucré et son goût est adouci. Alors les "rétissants" à cette racine, essayez et dites-moi si je vous ai convaincu comme j'ai réussi à le faire avec mes filles... Ingrédients pour 6 verrines : 1 betterave moyenne cuite 250 g de mascarpone 1 fromage de chèvre type Chavroux Quelques gâteaux... [Lire la suite]
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12 mars 2010

Gâteau de blettes, chèvre et jambon cru

Je vous propose un plat unique qui allie équilibre et gourmandise. J'ai utilisé un légume que l'on ne cuisine pas souvent des blettes. Ce plat rustique associe ces blettes aux caractères du fromage de chèvre, du jambon cru et à la douceur de la pomme de terre. Ingrédients : 1 rouleau de pâte brisée 6 tranches fines de jambon cru 1 petite botte de blettes 1 grosse pomme de terre 5 petites chevretines 15 cl de crème liquide légère 1 tablette de bouillon de volaille Sel, poivre Après avoir lavé les blettes, coupez les... [Lire la suite]
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