Le flo des saveurs

Blog perso

05 décembre 2010

Soupe de poire à la cardamome

En compagnie des autres "siphonnées" Denise, Dominique, Nicole nous vous présentons aujourd'hui le 2ème volet de notre méli-mélo de soupes. Nous l'avons proposé au salon du blog culinaire de Soissons. Après la trilogie automnale, c'est une soupe que vous servirez non pas en entrée mais en dessert. Elle est servie avec une chantilly parfumée à la cardamome et une cristalline de poire. Nous avons préféré utiliser des poires fraîches pour un résultat plus goûteux, mais si vous êtes pressés, vous pouvez toujours utiliser des poires au... [Lire la suite]
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14 janvier 2009

Tartare de litchi, son caramel sur palet breton et ananas

Suite au jeu initié par Lavande et repris par Chantal, le litchi (ou lychee ?) a été élu comme fruit vedette cette année. J'ai été satisfaite que ce fruit remporte le suffrage car je ne l'avais jamais cuisiné. J'apprécie ce petit œuf opalin pour son parfum de rose et de muscade à la saveur rafraîchissante. Afin d'accentuer le côté exotique de ce fruit, je l'ai associé à de l'ananas caramélisé à la cardamome et à la vanille. Pour apporter un peu de croquant, j'ai réalisé un palet breton. Et c'est à partir du jus des litchis que j'ai... [Lire la suite]
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