Le flo des saveurs

Blog perso

11 décembre 2015

Sapin en chocolat

"Mon beau sapin, roi des gourmands..." Patrick Roger maître chocolatier transforme le chocolat en petit sapin. Un peu de délicatesse, de patience et  la magie s'opére... Je vous propose la recette simplifiée et accessible. Pour un sapin:  200 g d'amandes mondées ou en grains 150 g de chocolat noir +2 carreaux 50 g de sucre 25 g d'eau 1/2 gousse de vanille 25 g de sucre glace Concassez grossièrement les amandes. Dans une casserole, chauffez l'eau avec le sucre, ajoutez les graines de vanille. Portez à 120°.... [Lire la suite]
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08 janvier 2014

Galette caramel/noix de cajou

C'est la déferlante des galettes sur les blogs et sites de cuisine, je vous en propose une avec une fine couche de caramel  recouverte d'une "frangipane" à base de noix de cajou.(et oui l'arrêt du caramel ne fait pas partie de mes résolutions pour 2014, mais d'ailleurs est-ce-que j'en ai???)                                                Ingrédients : 500 g de pâte feuilletée 100 g de beurre pommade 100... [Lire la suite]
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09 septembre 2013

Sundae caramel

Cela faisait longtemps que je ne vous avais pas proposé une p'tite recette au caramel ;-) Je ne suis pas fan de Fast-food mais j'avoue que je fonds facilement devant ce genre de glace. Voici une version inspirée du livre "Divin caramel" d'Aurélie Godin. Je me suis amusée à les mouler dans les empreintes chenilles de Demarle. Ingrédients pour 6 personnes : Pour la glace :30 cl de crème fraîche liquide bien froide, 100 g de sucre en poudre, 25 cl de lait froid, vanille, 1 sachet de "Gourmandises glace"... [Lire la suite]
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18 septembre 2012

Tatin de mirabelle au caramel de gingembre

J'ai voulu créer une variante de la traditionnelle tarte tatin. J'ai donc utilisé des mirabelles fraîchement cueillies et livrées à domicile, merci Marie-Christine. Je les ai parfumées avec un caramel au gingembre. La tonicité du gingembre se marie très bien avec les mirabelles qui sont plutôt douces et sucrées. J'ai même été un peu trop "timide" en le râpant.     Ingrédients pour une grande tarte ou une plaque de petites tartelettes carrées: Une pâte sablée, recette ici mirabelles (environ 300 g) Pour le... [Lire la suite]
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02 septembre 2012

Pêches au caramel

Vous voulez garder la pêche avant la rentrée! Voici mon conseil : prenez un bon fruit bien juteux et glacez-le dans un bon caramel maison. Pour apporter un peu de croustillant, j'ai parsemé les pêches de quelques amandes Polignac. C'est une technique que nous avions apprise en cours de cuisine et Nicole de l'Oasis des Lônes me l'a récemment rappelé sur une publication de son blog que vous trouverez ici. J'ai donc fait un copier/coller de la recette de ces amandes Polignac.   Ingrédients pour 4 personnes:  4 pêches... [Lire la suite]
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07 avril 2012

Volcans au caramel

Ces petits volcans au magma chaud de caramel, attendent que vous plongiez votre cuillère pour déclencher une coulée. L'éruption en bouche est garanti !  J'ai servi ces coulants avec une poêlée de pommes... caramélisées!   Ingrédients pour 6 à 8 volcans environ : 135 g de beurre salé mou 150 g de sucre 3 oeufs 75 g de farine 7 cl de crème fraîche liquide pour la poêlée de pommes : 4 pommes, 20 g de beurre, sucre Muscovado ou cassonade Fouettez 80 g de beurre mou avec 50 g de sucre jusqu'à ce que ce mélange... [Lire la suite]
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07 novembre 2011

Trifle Normand

Le "fameux" trifle normand Je voulais vous présenter à nouveau ce dessert qui fait craquer plus d'un. C'est une des premières recettes de ce blog mais il méritait largement de revenir à la Une. Le trifle normand est un beau mélange de textures, de parfums...  Quand vous allez plonger votre cuillère dans le verre vous traverserez une couche nuageuse de chantilly puis vous  transpercerez ce fameux caramel juste croquant et fondant comme il le faut, ensuite vous découvrirez cette couche rafraîchissante de fruits pour terminer... [Lire la suite]
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25 octobre 2011

Sucettes de chèvres aux éclats de caramel

Cette recette est encore une belle occasion d'utiliser mon assiette "apic" fabriquée par Blandine potière dans le Gard (ligneb). Elle allie deux de mes parfums favoris que j'ai réuni une fois de plus. Ces sucettes sont aussi rapides à faire qu'à manger. Elles se laisseront facilement croquer plutôt que sucer. Je les avais sorti un peu trop tôt, elles ont commencé à fondre avant la dégustation. Vous pourrez donc les servir dans une cuillère ou sur un petit morceau de pain toasté. Ingrédients pour une quinzaine de bouchées... [Lire la suite]
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27 septembre 2011

Financier caramel/chocolat

Et oui encore du caramel mais comme j'adore ça, je teste plein de versions pour assouvir mon "addiction" ! Et ce n'est pas fini...   Ingrédients pour 25 petits financiers environ : 3 blancs d'oeufs 100 g de sucre 50 g de beurre salé 50 g de farine 40 g de poudre d'amandes quelques pistoles de chocolat noir Préchauffez votre four à 180°. Battre les blancs d'oeufs pour les rendre mousseux mais inutile de les monter en neige. Ajoutez la farine, la poudre d'amandes. Faites fondre le beurre jusqu'à qu'il devienne... [Lire la suite]
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12 septembre 2011

Confiture de poires caramélisées

Pas besoin de passer des heures en cuisine pour concocter de bonnes confitures. Les préparer avec le Cook'in devient simple et rapide. J'apprècie que le parfum du fruit ne soit pas dénaturé par la cuisson et le sucre. Le fondant de la poire légèrement caramélisé donne une belle couleur ambrée à cette confiture bien gourmande !   Ingrédients pour 4 pots environ : 1,5 kg de poires épluchées  750 g de sucre 80 g de beurre salé Epluchez et épépinez les poires, coupez-les en morceaux. Mettez-les dans le bol du... [Lire la suite]
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