Le flo des saveurs

Blog perso

12 juin 2014

Empanadillas basques

Vous connaissez ces petits chaussons que l'on retrouve dans la cuisine hispanique ou d'Amérique du sud. J'avais déjà mis une version ici, ils étaient parfumés à la courgette et à la menthe. Aujourd'hui c'est une version "triple" sensations que je vous invite à goûter... Après avoir croquer dans une croûte relevée au piment d'Espelette, vous apprécierez le fondant du poivron garni.     Ingrédients pour 6 à 8 empanadas (selon la taille): Pour la pâte : 200 g de farine, 70 g de beurre, 30 g d'huile d'olive, 1 cuillère à... [Lire la suite]
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02 juin 2013

Fougasse brandade/piquillos

Après la fougasse aux ravioles, j'ai opté pour un mélange de parfums poivron/brandade plus coloré et "estival". Cette fougasse se déguste à l'heure de l'apéritif chaude ou tiède. Elle peut aussi se glisser dans le panier du picnic. J'utilise le pimiento del piquillo ou pimiento de piquillo est un type de poivron produit en Espagne.  Il est préparé généralement au four et dans la majorité des cas on le trouve conditionné en bocaux. Pour 2 fougasses : 400 g de farine T55 5 g de sel 10 g de levure... [Lire la suite]
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27 juin 2011

Tartelettes d'herbes façon meringuée

Au menu aujourd'hui, de petites tartes salées façon meringuée, j'ai utilisé le vert des blettes pour faire la base et de la brandade de morue pour donner l'aspect meringué. Maman nous a souvent préparé cette recette délicieuse, je l'ai seulement "relookée". J'ai préparé la pâte brisée à base d'huile d'olive selon M.Troisgros. Ingrédients pour 12 tartelettes :  Pâte brisée : 250 g de farine, 50 g de beurre, 5 cl d'huile d'olive, 5 cl d'eau, 1 pincée de sel Fricot d'herbes : 400 g environ de feuilles de... [Lire la suite]
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14 mai 2008

Mini-éclairs

Après les éclairs et choux version sucrée voici la version salée : on prend la base de la pâte à choux, on la travaille de la même manière, la variante se fait lors du garnissage de ces petites bouchées. L'avantage est que l'on peut les préparer la veille ou l'avant veille en prenant soin de les conserver dans une boîte métallique. Par contre le garnissage se fera le jour même. Voici le rappel de la pâte à choux (pour une trentaine d'éclairs) : Pour la pâte à choux : 125 g d'eau, 50 g de beurre, 75 g de farine, 3 œufs, une... [Lire la suite]
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