Le flo des saveurs

Blog perso

19 janvier 2015

Petits escargots briochés

Je vous propose d'embaumer votre cuisine d'un agréable parfum de brioche chaude. Il s'agit d'une recette entre le pain aux raisins (mais sans raisin) et les petits pains suédois à la cannelle. Ces petits escargots briochés sont irrésistibles à la sortie du four. Ils se conservent 2-3 jours et retrouvent leur croustillant en les réchauffant au grille-pain.     Ingrédients pour une trentaine: 350 g de farine 12 g de levure de boulanger déshydratée 50 g de sucre + 35 g de cassonade 15 cl de lait 60 g de beurre +... [Lire la suite]
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06 novembre 2014

Rings biscuits

Voici de petits biscuits secs qui pourront accompagner votre thé, café ou être servis avec une mousse au chocolat, une salade de fruits, une compote... Ils se conservent très bien dans une boite métallique.    Ingrédients pour 20 à 30 biscuits 350 de farine 1 cuil. à café de levure chimique 3 oeufs 100 g de sucre, sel 100 g de beurre fondu + 10 cl d'huile de sésame (ou que du beurre) extrait de vanille, fève tonka, 1 cuil. à café de miel 20 g de sésame doré, 40 g environ de cacahuètes non salées,+/- des... [Lire la suite]
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01 avril 2014

Biscuits ananas et chocolat blanc

  J'avais envie de faire de petits biscuits maison. Il est possible de les varier à l'infini. J'attrape ce que j'ai dans mon placard, ananas confit, chocolat blanc...il faut augmenter la quantité d'ananas cela n'en sera que meilleur. Le chocolat blanc a fondu mieux vaut utiliser des chunks au chocolat blanc. Voilà le résultat. Ils sont bien tendres à la sortie du four puis deviennent croustillants et moelleux par la suite. A vous de choisir comment vous les préférez.    Ingrédients pour 25 biscuits ... [Lire la suite]
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21 janvier 2012

Croquants citrons verts/gingembre

Vous avez envie de petits biscuits pleins de "peps" et acidulés... voici de petits croquants qui vont réveiller vos papilles ! Ingrédients :  60 g de beurre mou 90 g de sucre muscovado ou cassonade 90 g de farine T65 1 cuillère à café de levure chimique 3 cl de lait 1 oeuf 1/2 citron vert 1 cm de gingembre frais Finition : 50 g de sucre en poudre + sucre glace Battez le beurre mou avec l'oeuf jusqu'à obtenir un mélange mousseux. Râpez le gingembre et le zeste du citron. Ajoutez le jus et le zeste, le gingembre.... [Lire la suite]
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01 décembre 2011

Cookies Ardèchois

Notre région nous offre de beaux et bons produits. Originaire d'Ardèche, je ne peux que vanter et apprécier la châtaignes. Dernièrement, j'ai reçu un livre sur ce fruit et j'ai tenté à mon tour de le cuisiner différemment. Merci Agnès pour ce cadeau et cette inspiration...   Ingrédients pour 20 à 30 cookies (selon leur taille) : 100 g de beurre mou 150 g de sucre muscovido ou vergeoise brune 2 oeufs 200 g de farine 50 g de noix 20 châtaignes cuites pépites de chocolat ou chunks sel, 1 pincée de bicarbonate ... [Lire la suite]
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15 juillet 2011

Duo de quenelles à la mousse de fraises et glace yaourt verveine sur sablé breton

C'est une envie de tester plusieurs mélanges, techniques et produits qui ont donné naissance à cette assiette. Tout d'abord, j'avais été enchantée par une glace au yaourt et verveine d'un de mes restaurants favoris, Le Flaveurs à Valence. J'ai voulu essayer de retrouver ce plaisir. Je pense que le mieux est d'utiliser de l'extrait ou huile essentielle de verveine. J'ai utilisé des feuilles de mon jardin et le goût se devine avec fraîcheur et subtilité. J'ai aussi testé le "pouvoir" gélifiant du Mycryo; il donne une consistance à... [Lire la suite]
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27 mai 2011

Financiers cerises au beurre de verveine

S'il y a une chose pour laquelle je ne suis pas douée c'est bien le jardinage, j'ai plutôt la "main noire"! Par contre la verveine de mon jardin s'y plait bien. J'ai donc pris trop timidement quelques feuilles pour parfumer ces financiers. Je recommencerai cette recette en mettant un peu plus de verveine car j'ai trouvé leur parfum trop discret. Ingrédients pour 12 grands financiers : 3 blancs d'oeuf 100 g de sucre en poudre 45 g de poudre d'amande 50 g de beurre 4 à 8 feuilles de verveine fraîche  45 g de farine 1/2... [Lire la suite]
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21 mars 2011

Cookies chocolat blanc, pistaches et fruits rouges

Je vous propose de petits cookies pour fêter le retour du printemps. L'association des ces 3 ingrédients : chocolat blanc, pistaches et fruits rouges ne pouvait que confirmer que ces p'tits gâteaux se laissent très facilement croquer...   Ingrédients pour une vingtaine de cookies : 90 g de beurre mou 40 g de sucre en poudre 40 g de sucre muscovido (sucre roux) 1 oeuf 175 g de farine 1 pincée de bicarbonate ou de levure chimique 2 cuillères de pâte de pistaches 90 g de chocolat blanc quelques fruits rouges Mélangez... [Lire la suite]
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03 janvier 2011

Palets au citron et réglisse

L'association citron/réglisse m'étonne toujours. Aimant les deux, il fallait que j'essaye... Le résultat est agréable, très rafraîchissant. J'ai choisi de tester cette association dans de petits gâteaux.   Ingrédients pour une quarantaine : 200 g de poudre d'amandes 1 citron non traité 180 g de sucre en poudre 1 oeuf entier + 1 blanc 1 cuillère à café de poudre de réglisse (facultatif) bonbons à la réglisse type "cachou"   Mélangez la poudre d'amande et le sucre. Battez légèrement l'oeuf et le blanc,... [Lire la suite]
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15 décembre 2010

Fingers viennois

Des petits gâteaux à croquer et à laisser fondre dans la bouche sans remord hésitation. J'en ai fait 2 variétés, une chocolat/pistache, l'autre chocolat/piment d'Espelette. Ils accompagneront facilement votre café, thé ou un dessert tel qu'un sorbet, une salade de fruits... Ingrédients pour 48 batonnets (source l'esprit du goût, Kenwood avec quelques modifications dans le parfum final) : 200 g de beurre mou 50 g de sucre glace 1/2 cuillère à café de vanille 225 g de farine 50 g de chocolat pistaches non salées, piment... [Lire la suite]
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