Le flo des saveurs

Blog perso

18 décembre 2016

Crousti fondant à la courge et noisette

Toute l'année on court et cuisiner de bons petits plats peut vite prendre du temps... Je vous propose de préparer ce crousti-fondant avec votre i-cook'in/cook'in ou vous pouvez bien sûr l'adapter avec votre matériel. Voici une recette facile, gourmande et croquante qui pourra se manger seule le soir ou servir d'accompagnement à votre menu de fêtes avec une volaille, un magret... Recette sur le club de Guy Demarle. Ingrédients:pour 6 empreintes grands ronds ou une bonne douzaine d'empreintes palets...(empreintes Flexipan... [Lire la suite]
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24 juin 2015

Aubergines confites au gingembre

Je vous propose une façon différente de cuisiner les aubergines. Elles sont confites dans du miel et du gingembre. Elles accompagneront à merveille un poisson ou une viande grillée mais aussi elles pourront être toastées sur du pain grillé et servie à l'apéritif.     Ingrédients pour 4 personnes : 3 à 4 aubergines 12 cl d'huile d'olive 3 cl de vinaigre de Xérès 3 cl de vinaigre balsamique 1 petit morceau de gingembre 1 cuill. à soupe de miel sel, poivre, cannelle Lavez les aubergines. Je ne les ai pas... [Lire la suite]
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29 septembre 2014

Croque-miettes de tomates

Je vous propose de profiter des dernières tomates de saison. Cette recette varie un peu des fameuses tomates provençales. Michel Troisgros nous donne sa version italienne du crumble.      Ingrédients pour 6 personnes 6 belles tomates 80 g de farine 80 g de beurre 80 g de pain de mie 60 g de parmesan râpé 20 g de pignons huile d’olive, thym (pour moi) fromage frais : 1 fromage de chèvre frais, 5 cl de crème liquide, quelques feuilles de menthe, sel, poivre Préchauffez votre four à 120°. Lavez et... [Lire la suite]
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13 novembre 2012

Petits flans aux lentilles

Adaptée d'une recette trouvée sur un emballage de paquet de lentilles vertes du Puy, je vous propose cette façon différente de cuisiner les lentilles. La lentille verte du Puy est cultivée sur les hauts-plateaux du Velay. C'est la seule à recevoir la classification AOP. C'est un légume sec au goût fin et délicat à l'amande non farineuse et à la peau fine. Conseils de cuisson des lentilles : les cuire dans 3 fois leur volume d'eau, commencer la cuisson dans l'eau froide et ne saler qu'en fin de cuisson afin d'éviter que la peau de... [Lire la suite]
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28 juin 2012

Flan de courgettes au Curcuma et féta

J'ai eu la chance de recevoir d'amis voyageurs de très bonnes épices dont le "Turmeric" sorte de curcuma d'Inde. La courgette étant un légume assez neutre, elle se laisse aisément parfumer. Quelques pincées de bonnes épices et la courgette n'est plus de "l'eau en rondelles" mais se sublime !!! Merci les amis ;-)) Cette recette fraîcheur peut se préparer à l'avance. Elle se déguste plutôt tiède ou froide.  Ingrédients pour un flan (moule à cake) : inspirée d'un hors série Cuisine et Vins de France 4 courgettes de taille... [Lire la suite]
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02 juin 2012

Empanadas à la courgette et menthe

Après un petit tour par l'Italie, je vous emmène maintenant en Espagne grâce à ces empanadas. Ce sont de petits chaussons de pâte garnie d'une farce salée souvent très relevée, originaires du Mexique. J'ai choisi une farce rafraîchissante, courgettes et menthe. Vous pouvez les garnir selon vos envies. Ingrédients pour 6 empanadas environ: 1 pâte brisée : 300 g de farine, 150 g de beurre, 1 cuillère à café de sel, 1 oeuf, 50 g d'eau 1 courgette 15 à 20 feuilles de menthe 1 oignon blanc 1 yaourt type Fjord sel, poivre et... [Lire la suite]
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08 février 2012

Les criques Ardéchoises

La crique est une des spécialités culinaires de l'Ardèche. Il existe plusieurs variantes sans oeuf, avec des herbes, avec ou sans oignon, de la crème... Autrefois, les grand-mères les faisaient cuire dans de grandes poêles noires qu'elles déposaient sur un trèpier dans la cheminée.   Ingrédients pour 4 personnes : 4 grosses pommes de terre 1 gros oeuf 1 cuillère à soupe de farine 1 oignon sel, poivre, huile, vinaigre Lavez les pommes de terre, les éplucher et râpez-les. Emincez l'oignon. Dans un cul-de poule,... [Lire la suite]
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01 février 2011

Gratin de courge en croûte de noix

"Cassons la croûte" autour d'un gratin de potiron... Je vous ai proposé dernièrement une recette d'Anne-sophie Pic, des suprêmes de poulet au croustillant à la noix. Comme il restait de cette pâte à la croûte de noix, je l'ai utilisée pour sublimer une purée de potiron, un vrai régal.   Ingrédients pour 4 personnes : 600 g de potiron 2 pommes de terre 1 noix de beurre sel, poivre croûte de noix recette ici Préchauffez votre four sur grill à 220°. Epluchez le potiron et les pommes de terre. Coupez-les en gros... [Lire la suite]
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21 janvier 2011

Flans de carottes "Vichy"

Tendre, croquante ou fondante, la carotte excelle dans les entrées, soupes, plats de viande... elle nous offre un large éventail de plats. Je vous propose de la cuisiner en flan. Saviez-vous que l'origine de la recette des carottes Vichy est liée à la ville où elle a été créée ainsi qu'à sa composition (eau de Vichy entre autres). Cette recette est rapide à faire avec le Cook'in  (robot multi-fonctions) mais vous pouvez très bien la préparer à la poêle.    Ingrédients pour 6 flans (empreintes grands ronds 24,5 cl)... [Lire la suite]
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16 janvier 2009

Rosace de céleri-rave aux pommes

Après avoir présenté une recette raffinée, je change le côté exotique pour partir au fond du potager chercher un légume (ou plante) plus rustique. En effet le céleri-rave, légume d'hiver, est souvent boudé. Cette façon de le cuisiner permet de se réconcilier avec lui.Savez-vous que dans l'antiquité le feuillage du céleri servait à orner le front des poètes ? Ils devaient être sacrément parfumés ! C'est parti pour le temps des réconciliations... Ingrédients pour 4 personnes : 1 boule de céleri-rave 2... [Lire la suite]
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