16 septembre 2008
Plats
Brochettes de crevettes et abricots Tandoori
Brochette de crevettes et fondue d'endives orange et gingembre
Cabillaud à la crème de coco acidulée
Coq au vin jaune et aux morilles
Côtes de veau et tomates "pesto" et pommes de terre rôties
Croustade de légumes et calamars à la plancha
Dos de cabillaud, sauce coco-curcuma, tuile épicée et pommes de terre confites
Frittata aux légumes et mozzarella
Gratin de ravioles aux épinards-ricotta et saumon fumé
Magret de canard en crumble d'amandes et purée aux 2 pommes
Médaillon de cabillaud bardé, caviar de lentilles et espuma fumée
Parmentier de confit de canard au potiron
Paupiettes de lapin au herbes de Provence et son tian
Paupiettes de veau à la truffe
Picatta de veau au pesto et aux 2 spaghettis
Ratatouille en crumble pistaché
Ratatouille en aumonière et sa chantilly chèvre-ciboulette
Rosace de céleri-rave aux pommes
St Jacques sur fenouil caramélisé et sorbet orange-carotte
