Glace légère au chocolat (sans oeuf ni crème)

23 août 2015

Glace légère au chocolat (sans oeuf ni crème)

Voici une invitation à un petite pause gourmande... Cette glace est légère, onctueuse et croquante de quoi se régaler sans culpabiliser!

Ingrédients (inspirée d'une recette de Christophe Felder)

600 g de lait entier
170 g de chocolat noir de bonne qualité
3 cuillères à café de maïzena
20 g de sucre + 20 g de glucose
2 cuillères à soupe de cacao amer
Facultatif: 1 sachet de Gourmandises Glaces (Demarle,stabilisateur, 100% naturel permet un meilleur foisonnement et améliore la finesse gustative)

Mettez le chocolat dans votre bol du Cook'in avec le panier inox dessus. Mixez 10 secondes vit 10. Réservez dans un cul-de-poule. Chauffez le lait et la maïzena 5 mn, 110° vit 2. Ajoutez le sucre, le glucose et le cacao. Remuez vit 4. Ajoutez en grande partie le chocolat. Réservez environ 2 grosses cuillères à soupe. Mélangez à nouveau. Versez dans le cul-de-poule et laissez refroidir au frais plusieurs heures ou faire la veille pour le lendemain. Ajoutez le sachet de Gourmandise glace 10 mn avant de foisonner ainsi que le chocolat râpé que vous avez réservé.

Mettez la sorbetière en route, versez la préparation au chocolat et faites prendre pendant 20 à 30 mn environ.

Moulez dans des empreintes, ou mettez dans une boite au congélateur 1h avant dégustation éventuellement.

Glace au chocolat