"Tablette" de tomates

Envie de fraîcheur? Cette mousse de tomates patientera au frais quelques heures le temps de prendre un bain ou l'apéritif...

Rentrant de vacances et n'ayant pas de légumes frais dans le frigo, j'ai improvisé cette entrée qui fût bien appréciée lors de cette forte chaleur.

Ingrédients pour le moule tablette (Demarle):

• 1 échalote, 1 gousse d'ail
• 1 grosse boite de tomates concassées ou entières ou 500 g de tomates fraîches coupées en morceaux
• 1 petite boite de macédoine
• 8 feuilles de gélatine de 2 g (6 +2)
• 20 cl de crème fraîche bien froide + 10 cl
• sel, piment d'Espelette (ou poivre), thym, 1 pincée de sucre, basilic
• huile d'olive

Pelez et émincez l'échalote. Faites-la revenir dans une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle. Ajoutez les tomates la gousse d'ail écrasée. Assaisonnez de sel, de piment d'Espelette et d'un peu de sucre. Laissez cuire à feu moyen 15 à 20 mn environ. 

Mettez 2 feuilles de gélatine à tremper dans de l'eau froide. Rincez la macédoine. Récupérez un peu d'eau de tomates rendue dans la poêle. Ajoutez les 2 feuilles de gélatine réhydratée et essorée. Mélangez avec la macédoine et versez dans le fond du moule tablette. Laissez figer au frigo.
Réhydrater les autres feuilles de gélatine. Mixez la concassée de tomates. Ajoutez la gélatine bien essorée. Laissez refroidir. 
Montez la crème fraîche en crème fouettée.
Dès que la fondue de tomates est froide (< à 30°) ajoutez la crème fouettée et mélangez délicatement. Rectifiez l'assaisonnement. Versez dans le moule tablette par dessus la gelée de macédoine. Filmez et réservez au frais plusieurs heures ou une nuit.

Lavez quelques feuilles de basilic et ciselez-les dans un peu de crème. Salez, poivrez, ajoutez un filet d'huile d'olive et mixez quelques secondes.

Servez en carreau votre mousse de tomates bien fraîche avec cette petite crème au basilic.

Tablette de tomates

Comments

[Bree32]

recette fraiche et bonne pour l'été! elle a été appréciée! ne pas oublier la sauce qui est très sympa avec! merci pour la recette et votre explication :)

[bree32]

Merci pour la recette je teste :)

par contre 8 feuilles de gélatine ça me semble énorme

ça n'est pas trop gélatineux? ça garde le coté mousse?

[Natt]

Le tablette est enfin en ligne avec comme promis le lien vers ton blog

http://atablecheznatt.canalblog.com/archives/2015/09/07/32592162.html

encore merci pour ce délice

bonne journée

[Assia]

Quelle belle tablette bien appétissante !:)

[caty49]

Très bonne idee