Le flo des saveurs

Blog perso

04 décembre 2013

Velouté de carottes "coco miel"

Les fêtes approchent et vous chercher des idées...Ce velouté pourra aussi bien se servir en mise en bouche ou en entrée. Vous pourrez le préparer à l'avance et le réchauffer sans problème. Les noix de pétoncles seront poêlées au dernier moment.

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Ingrédients :

  • 500 g de carottes
  • 1 oignon
  • 30 g d'huile
  • 40 cl de lait de coco
  • le jus d'une orange
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • gingembre, sel, poivre
  • bouillon de légumes
  • Pétoncles

Epluchez et lavez les légumes. 

Au Cook'in : Mettez dans le bol du robot l'oignon coupé en 4, mixez 5 secondes environ vit 5.  Ajoutez l'huile et programmez 2 mn à 80° vitesse 2. Ajoutez les tronçons de carottes, mixez à nouveau 5 à 10 secondes vit 5 afin d'obtenir des copeaux. Raclez bien les bords. Versez dessus le lait de coco, le jus d'orange et compléter le niveau avec du bouillon de légumes afin que toutes les carottes soient recouvertes. Salez, poivrez et râpez du gingembre frais (1 bon centimètre pour moi). Programmez 12 mn à 110° vit 2. Retirez un peu de bouillon si besoin. Ajoutez ensuite le miel et mixez afin d'obtenir un velouté en programmant vitesse 5 puis turbo plusieurs fois (pensez à mettre le panier inox à l'envers sur le couvercle). En fonction de la consistance, ajoutez un peu de bouillon.

A la casserole : émincez l'oignon, faites le revenir dans l'huile quelques minutes. Râpez les carottes. Ajoutez-les et mouillez avec le lait de coco, le jus d'orange et le bouillon afin que tous les légumes soient recouverts. Assaisonnez et râpez le gingembre. Cuire 20 mn environ. Mixez votre velouté en ajoutant éventuellement un peu de bouillon.

Pétoncles : Poêlez rapidement les noix de pétoncles. Déposez-les sur le velouté et parsemez d'un peu de fleur de sel dessus et éventuellement de zeste d'orange.

 

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printer-32x32Velouté de carottes

 

Posté par flo26 à 07:30 - Soupes et veloutés - Commentaires [7] - Permalien [#]
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Commentaires

    Une délicieuse petite mise en bouche comme je les aime !
    A la place du miel, je mets du Sirop d'érable... c'est aussi très bon.
    Bizz

    Posté par Gourmandenise, 04 décembre 2013 à 10:05
  • Une délicieuse petite mise en bouche comme je les aime !
    A la place du miel, je mets du Sirop d'érable... c'est aussi très bon.
    Bizz

    Posté par Gourmandenise, 04 décembre 2013 à 10:05
  • un velouté bien tentant et joliment présenté tout en saveurs, un régal bisous

    Posté par l'oasisdeslones, 09 décembre 2013 à 01:36
  • Excellent velouté avec une belle association d'ingrédients !
    Bisous, Doria

    Posté par Doria, 09 décembre 2013 à 21:27
  • Ton récipient est vraiment d'enfer je trouve!

    Posté par Betty, 10 décembre 2013 à 17:18
  • Je te souhaite une très belle soirée en ce vendredi,
    Bisous, Doria

    Posté par Doria, 13 décembre 2013 à 21:25
  • Je suis sous le charme!

    Posté par Pauline, 10 janvier 2014 à 16:13

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