31 janvier 2013
Profiteroles à la Bordelaise
Séquence "nostalgie" ! C'est une version moins classique et légèrement revisitée que vous allez découvrir en souvenir de mes années passées à Bordeaux...
Ingrédients (pour une douzaine de grands):
- Pour les cannelés (recette de Sylvie) :500 ml de lait, 1 gousse de vanille, 25 g de beurre, 125 g de farine, 225 g de sucre, 2 oeufs entiers+2 jaunes, rhum (facultatif)
- glace vanille
- chantilly (au siphon : 20 cl de crème fraîche 30% MG et 1 cuillère à soupe bombée de sucre glace)
- chocolat noir
Préparez la pâte à cannelés 24 à 48h à l'avance. Faites bouillir le lait, le beurre avec la gousse de vanille fendue et après avoir gratté les graines. Laissez refroidir.
Mélangez la farine, le sucre et les oeufs (jaunes + oeufs entiers). Parfumez éventuellement de rhum. Versez le lait refroidi. Laissez reposer un ou deux jours.
Préchauffez votre four à 250°. Versez votre pâte dans vos moules à cannelés (beurrés si besoin). Enfournez 10mn à 250° puis poursuivez la cuisson à 220° 25 à 35 mn selon la taille de vos cannelés.
Laissez refroidir. Coupez leur chapeau, creusez-les un peu et garnissez-les de glace à la vanille.
Servez accompagné de chantilly (mettez tous les ingrédients dans le siphon, ajoutez la cartouche, secouez) et de chocolat chaud fondu.
. Une excellente idée en tout cas.Belle journée. Bises
comme c'est original je n'y aurais jamais penser bravo