12 décembre 2012
Pâtes de fruit à la pêche et verveine
La gourmandise est au rendez-vous au moment des fêtes. Ces pâtes de fruit "maison" sont de petites douceurs qui seront toujours la bienvenue au moment du café ou du thé. Vous pouvez les décliner selon vos envies... et éventuellement les empaqueter pour de petits cadeaux gourmands.
Ingrédients pour une trentaine de pâtes de fruit
- 200 g de purée de pêches (type Capfruits ici)
- quelques feuilles de verveine
- 100 g de sucre en poudre
- 30 g de glucose ou sucre
- 2 g d'agar-agar
- 1 pointe de colorant orange (facultatif)
- sucre cristal ou glucose pour la finition
Portez à ébullition la purée de fruit avec les feuilles de verveine. Laissez infuser 30 mn. Mélangez le sucre, le glucose, l'agar-agar et le verser dans la purée de fruits. Chauffez à nouveau et maintenir une petite ébullition pendant 2 mn. Enlevez les feuilles de verveine. Ajoutez le colorant, remuez bien.Versez rapidement dans vos empreintes en siliconne. J'ai utilisé les mini demi-sphères.
Si vous avez un entonnoir automatique, utilisez-le pour remplir plus facilement vos moules.
Version Cook'in : mettez à chauffez votre purée de fruits avec la verveine, le glucose, le sucre pendant 2mn/100°/Vit 2. Laissez infuser. Ajoutez l'agar-agar, le colorant. Chauffez à nouveau 2 mn/100°/Vit 3.
Laissez prendre au frais pendant 1/2 h minimum. Démoulez et roulez dans le sucre cristal.
Il est possible de mettre vos friandises dans des boules en plastique pour faire de petits cadeaux gourmands...
D'autres idées : Sucres parfumés 
J'adore la délicate saveur de la verveine. Associée à la pêche, ce doit être juste une tuerie !!!
Bizz