Le flo des saveurs

27 novembre 2012

Brioche au nougat et mascarpone

Faire une brioche maison c'est facile ! Que vous ayez une machine à pain ou un robot, essayez, vous verrez vous obtiendrez une brioche moelleuse. Pour changer je l'ai faite avec du mascarpone. 3 petits coups de Cook'in et un peu de patience, au petit déjeuner et au goûter, il n'en reste plus une miette...

Ingrédients pour une brioche

• 420 g de farine,
• 1 sachet de levure à brioche de Gourmandise,
• 40 g de sucre en poudre,
• 2 oeufs,
• 100 g de lait,
• 100 g de mascarpone,
• 1 pincée de sel.
• Garniture: 150 g de mascarpone restant, nougat

Faire tiédir le lait et la levure dans la cuve du Cook'in 30 secondes, 40°, vit 2. Ajoutez la farine et le sucre dans le bol du robot et commencez à pétrir 1 mn en mode "pétrissage". Mettez le mascarpone et versez les œufs et le sel.  Continuez à pétrir pendant 3 minutes.

Débarrassez la pâte dans un cul-de-poule, filmez. Laissez lever dans un endroit tiède jusqu'à ce que la pâte double de volume (environ 1 heure).

Sur une toile Silpat ou un plan de travail fariné, dégazer la pâte et l'abaisser au rouleau en rectangle.

Etalez sur la pâte le reste de macarpone sur toute la surface et ajoutez des morceaux de nougat .

Roulez la pâte dans le sens de la longueur pour former un boudin. Coupez ce boudin en 2 dans la longueur. Torsadez en laissant les côtés coupés sur le dessus. Formez une couronne et placer sur une toile Silpat. Laisser lever à nouveau pendant 1 heure. Badigeonner avec un pinceau d'un peu de beurre fondu ou d'un oeuf battu avec un peu de lait.

Faites cuire au four préchauffé à 180 °C pendant 25 à 30 minutes.

Brioche au nougat et au mascarpone

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