750 grammes
Tous nos blogs cuisine Editer l'article Suivre ce blog Administration + Créer mon blog
Publicité
Le flo des saveurs
13 novembre 2012

Petits flans aux lentilles

Adaptée d'une recette trouvée sur un emballage de paquet de lentilles vertes du Puy, je vous propose cette façon différente de cuisiner les lentilles.

DSC02376

La lentille verte du Puy est cultivée sur les hauts-plateaux du Velay. C'est la seule à recevoir la classification AOP. C'est un légume sec au goût fin et délicat à l'amande non farineuse et à la peau fine.

Conseils de cuisson des lentilles : les cuire dans 3 fois leur volume d'eau, commencer la cuisson dans l'eau froide et ne saler qu'en fin de cuisson afin d'éviter que la peau de la lentille durcisse.

 

Ingrédients pour 12 empreintes "Ecrins" (Demarle)

  • 150 g de lentilles vertes du Puy
  • 1 courgette
  • 20 cl de crème fraîche sauce soja
  • 1 oignon
  • 3 gros oeufs
  • huile d'olive, sel, poivre
  • 50 g de gruyère râpé chèvre râpé (facultatif)
  • Magret de canard fumé (facultatif)

Faites cuire les lentilles 20 à 25 mn. Egouttez bien en fin de cuisson.

Pendant ce temps, émincez l'oignon et le faire blondir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Ajoutez la courgette rapée et faites cuire une dizaine de minutes. Réservez. 

Préchauffez votre four à 200°. Battez les oeufs en omelette avec la crème, ajoutez les lentilles cuites, le mélange de légumes (oignons/courgettes). Assaisonnez. Posez vos empreintes sur une plaque perforée. Garnissez-les de la préparation. Faites cuire 20 mn à 200°.
Vous pouvez décorer de "chips" de magret de canard. Déposez vos tranches de magret sur un Silpat ou tapis de cuisson. Enfournez 10 mn environ. Réservez sur du papier absorbant.

DSC02373

 

Publicité
Publicité
Commentaires
L
Une petite merveille de saveurs!
Répondre
V
Merci de ta visite sur mon blog. Pour répondre à ta questio,; j'étais à St Jean du gard et Florac. Bisous
Répondre
G
La lentilles est vraiment une légumineuse que j'adore alors ta recette tombe à pic !<br /> <br /> Bizz
Répondre
V
ça a l'air bien bon! Bisous
Répondre
D
Je te souhaite une très belle soirée en ce lundi,<br /> <br /> Bisous, Doria
Répondre
Publicité
Newsletter
Publicité