Petits farcis

12 septembre 2012

Profitons encore des légumes de l'été pour un plat unique et délicieux. J'ai varié les plaisirs et il y en a pour tous les goûts. De la classique tomate farcie au champignon et son parfum plus original, cela fait une belle transition avec les trésors de l'automne.

Ingrédients pour 6 personnes:

un mélange de légumes variés : tomates, courgettes rondes, oignons rouges, petites aubergines, gros champignons de Paris
Farce : 500 g de viande hachée (mélange de veau et porc), 2 oeufs, 6 cuillères à soupe de riz cuit, quelques pignons, 2 gousses d'ail, sel, poivre, thym, romarin, persil
30 cl de bouillon de viande (volaille, veau ou boeuf)
huile d'olive

Après avoir enlevé la première peau des oignons les blanchir 10 mn dans de l'eau bouillante salée puis égouttez-les.

Lavez tous les légumes, enlevez le chapeau des tomates, oignons et courgettes. Coupez les aubergines en 2, enlevez le pied des champignons. Creusez-les tous sans percer la peau. Taillez la chair grossièrement. Pelez et hachez l'ail. Faites revenir l'ail et les petits morceaux de légumes dans un peu d'huile d'olive pendant quelques minutes. Ajoutez la viande hachée, faites à nouveau rissoler 5 mn. Versez dans un cul-de-poule.

Préchauffez votre four à 150°.

Une fois le hachis tiédi, rajoutez le riz cuit, les pignons, les oeufs et les herbes. Mélangez et garnissez chaque légume de cette préparation. Posez-les dans un plat allant au four, arrosez d'un filet d'huile d'olive et remettez les chapeaux des tomates, courgettes et oignons. Disposez les champignons dans un plat à part car la cuisson est plus rapide.

Versez un peu de bouillon dans le plat autour des légumes et enfournez pour 1h. Arrosez régulièrement avec le bouillon reservé. Au bout d'une heure, rajoutez le plat contenant les champignons et mouillez de bouillon. Poursuivez la cuisson de 30 mn environ.