Crumble de chouchouka

17 août 2011

Voici un plat qui mettra du soleil dans votre assiette et accompagnera autour vos grillades. La chouchouka est un plat d'origine Marocaine, Algérienne et Tunisienne. Certains l'appellent chakchouka, tchoutchouka ou mekbouba... Elle se prépare avec des poivrons, oignons, piments, aubergines et tomates. Chakchouka est un mot d'origine berbère qui signifie "mélange".

J'aime varier les textures et pour apporter du croquant à ce "mélange" de légumes estivaux, j'ai rajouté un crumble à base d'amande.

Ingrédients pour 4 personnes :

Pour la chouchouka : 800 g de tomates, 2 petites aubergines, 2 poivrons rouges ,2 oignons, 2 gousses d'ail, huile d'olive, fines herbes, sel, piment d'Espelette (ou poivre)
Pour le crumble : 50 g de gruyère râpé, 50 g d'amandes entières, 75 g de beurre, 80 g de farine

Lavez, épluchez et épépinez les tomates et poivrons. Coupez les tomates en morceaux et les poivrons en lanières. Epluchez et émincez les oignons et l'ail. Coupez les aubergines en dés sans les éplucher. Faire revenir les morceaux de tomates et les oignons dans un peu d'huile d'olive. Ajoutez poivrons et aubergines ainsi que l'ail. Rajoutez un peu d'huile d'olive, assaisonnez. Laissez cuire à feu doux pendant 45 minutes environ en remuant régulièrement.

Pendant ce temps, préparez le crumble : concassez grossièrement les amandes. Travaillez dans un cul-de-poule, la farine, les amandes, le beurre et le gruyère râpé jusqu'à l'obtention d'une pâte granuleuse.
Préchauffez votre four à 180°.
Versez les légumes cuits dans un plat à gratin ou dans des plats individuels. Emiettez la pâte par-dessus. Enfournez 20 minutes environ à 180° jusqu'à ce que la pâte soit dorée.