Le flo des saveurs

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29 juin 2010

Tarte meringuée à la verveine citronnelle

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Suite à la proposition de Dominique de Cuisine Plurielle de participer à un concours pour gagner un robot, je vous invite aussi à y participer. Il suffit de proposer, avant le 4 juillet minuit une recette  incluant une pâte, recette pour un moment convivial en famille ou entre amis, donc quelque chose qui peut être très simple.

Tout le monde connait la tarte au citron meringuée. Voici une version revisitée au parfum odorant de verveine citronnelle. Les papilles sont stimulées et surprises par cette herbe au parfum subtil.

Ingrédients pour une tarte :

  • pâte sucrée :  150 g de farine, 60 g de beurre, 70 g de sucre, 2 jaunes d'œufs, 1 pincée de sel
  • pour la crème à la verveine  : 250 ml de lait, une dizaine de feuilles de verveine, 35 g de sucre roux, 2 jaunes d'œufs, 10 g de maïzena, 10 cl de crème fleurette

  • pour la meringue : 2 blancs d'œufs, 100 g de sucre

Commencez par préparer la pâte. Mettez la farine dans un cul de poule ou dans votre bol de robot, ajoutez le beurre coupé en petits morceaux, le sucre, le sel au centre. Mélangez puis ajoutez les jaunes d'œufs; vous devez obtenir une boule de pâte.  Ajoutez éventuellement un peu d'eau. Filmez et mettez au frais une heure minimum.

Préchauffez votre four à 200°.

Préparez le fond de pâte : pour cela foncez un cercle ou un moule de 20 cm. Recouvrez de papier sulfurisé puis de légumes secs et cuisez à blanc au four 20 mn à 200°. Retirez le papier et les légumes secs et réservez.

Dans une casserole, faites bouillir le lait et le sucre roux, ajoutez les feuilles de verveine et laissez-les infuser quelques minutes. Mélangez la maïzena et les jaunes d'œufs. Versez dessus le lait infusé et filtré. Transvasez le tout dans la casserole et faites épaissir à feu doux sans cessez de remuer au fouet puis laissez refroidir.
Montez la crème fleurette en chantilly et incorporez-la à la crème à la verveine refroidie. Versez le tout dans le fond de tarte, lissez et réservez.

Préparez la meringue : montez les blancs en neige en incorporant petit à petit le sucre jusqu'à ce qu'ils soient brillants et fermes. Répartissez cette meringue sur la surface de la tarte. Lissez à l'aide d'une spatule mouillée et formez des pics en tamponnant avec le plat de la spatule. Poudrez de sucre glace et faites caraméliser au chalumeau ou sous le grill du four quelques secondes.

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printer_32x32Tarte meringuée à la verveine citronnelle

Posté par flo26 à 21:08 - Commentaires [39] - Permalien [#]
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Commentaires

    bonjour
    cette tarte est magnifique et le mariage verveine citronelle doit être excellent !!
    bonne fin d ejournée
    Hervé (lesateliersdhys)

    Posté par Herve, 30 juin 2010 à 16:16
  • trop jolie cette tarte, merci pour ta participation, bises....

    Posté par cuisineplurielle, 30 juin 2010 à 16:28
  • elle est très belle cette tarte avec son habit de meringue

    Posté par sam's cook, 30 juin 2010 à 16:32
  • J'adore ta version revisitée de la classique tarte au citron meringuée ( l'un de mes dessert favori)...je n'aurais pas pensé à la décliner à la verveine citronnelle, mais ton idée me séduit vraiment ...Quel raffinement ... Du Flo ! Bisous

    Posté par malé, 30 juin 2010 à 17:10
  • encore une recette à toi que j'ai envie d'essayer, je n'ai jamais cuisiné avec de la verveine , c'est donc à tester.

    Posté par evouchette, 30 juin 2010 à 18:45
  • Une vraie merveille !!! Biosus

    Posté par kayababouch, 30 juin 2010 à 21:28
  • cette tarte doit etre un delice bravo

    Posté par babychocolate, 30 juin 2010 à 21:43
  • Waouh ! Ce qu'elle est belle ta tarte meringuée !!!! Les saveurs sont très innovantes et j'aime beaucoup !
    Très bon mercredi,
    Bisous, Doria

    Posté par Doria, 30 juin 2010 à 22:03
  • exactement ce qu'il me faut pour terminer cette journee en beaute

    Posté par sab, 30 juin 2010 à 22:24
  • une vrai tuerie !

    Posté par tattoo, 30 juin 2010 à 23:52
  • ???????????????????????????????????????
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    ~~~~~~~~~~~~~~~~~~ Bien le bonjour~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
    _____________Puis-je entrer dans ton monde______________________
    ________C'est mon passage du jour ,pour te souhaiter ____________
    _____________ une agréable et chaleureuse journee__________________
    __________________krystele ________________________________
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    Posté par krystele, 01 juillet 2010 à 08:03
  • Quelle merveilleuse recette... tu vas encore gagner !
    En tout cas, moi je veux bien goûter à défaut de voter.
    Bises

    Posté par GourmanDenise, 01 juillet 2010 à 08:18
  • C'est une très jolie recette que tu nous as concoctée là! Pas forcément rapide ou simple mais en tout cas très raffiné! Bien vu ;o)

    Posté par Flexipaninie, 01 juillet 2010 à 13:01
  • Trop belle cette tarte, j'adore !
    bisous

    Posté par Eva, 01 juillet 2010 à 13:16
  • Superbe meringue =)

    Posté par Holigan, 01 juillet 2010 à 17:23
  • Verveine citronnelle, mais c'est un mariage très réussi ça!!! Ca me plait beaucoup. Bon week-end!

    Posté par Palaisdeslys, 02 juillet 2010 à 08:09
  • BONJOUR
    C'est avec ces rayons de soleil
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    __$$$____$$$$$__$$$_$$$$_$$$$$__$$__$___$$$___$$_____$°__ Que je viens te souhaiter
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    ____$$$$$__$$$$$$$$______________$$$$$$$$$_$$$___$$$$____une très bonne journée
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    ____$$$$$________________s________________$$$$$$$$$$$$$sss un très bon après midi
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    ss$__$$$$$$_________s__________s_________$$$$$__$ss_______
    ___s$$$$$$$$________$$_______$$_________$$$$$$$____ss____ remplie de joie
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    _$$$___$$$__$$$$$$$$___________$$$$$$$$$$$___$$$________et de bonheur
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    _s$______$$°____$$___$$___$$$$___°$__°$$_____$$krystele

    Posté par krystele, 02 juillet 2010 à 08:18
  • boudibouda

    Je suis chez papi et mamie. je t'aime, ce que je préfère dans ta tarte c'est la meringue qui fond dans la bouche.

    je t'aime.

    Posté par juliette, 02 juillet 2010 à 12:18
  • Elle est très belle!

    Posté par Biscottine, 02 juillet 2010 à 12:27
  • Waouh, terrible cette tarte!!!
    Bonne journée

    Posté par delices eyes, 02 juillet 2010 à 13:49
  • un délice pour les yeux

    Posté par talonhautcacao, 02 juillet 2010 à 16:53
  • magnifique et originale avec ce gout !! bravo Pierre

    Posté par Pierre, 02 juillet 2010 à 19:44
  • J'imagine la saveur douce et délicate de la vervaine citronelle dans ces jolies petites tartes!
    Bises

    Posté par Céline, 03 juillet 2010 à 12:00
  • Quelle tarte! Rien que les photos me mettent l'eau à la bouche! L'utilisation de la verveine citronnée est originale et je pense que j'adorerais! je note! ta recette! Bon week end!

    Posté par Cécile, 03 juillet 2010 à 17:01
  • Wahou, très jolies et tentantes ces petites tartelettes !

    Posté par Mama, 04 juillet 2010 à 16:21
  • Wahou, très jolies et tentantes ces petites tartelettes !

    Posté par Mama, 04 juillet 2010 à 16:22
  • Wahou, très jolies et tentantes ces petites tartelettes !

    Posté par Mama, 04 juillet 2010 à 16:22
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    ________________$$$$$$$ Je t'envoie mon petit canari
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    ______________§§§§§§§s$$$s Avec le café de l'amitié
    _____________§§§§§§§§s$$$s
    ____________§§§§§§§§§s$$$$ Pour te souhaiter
    ___________§§§§§§§§§§s$$$s;
    __________§§§§§§§§§§§§s$$$ Une belle journée
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    ________§§§§§§§§§§§§§$$$s Riche de bonheur et gaité
    ______s§§§§§§§§§§§§$$$$s
    ____s§§§§§§§§§§§§§$$$$s tendres bisoussss"
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    Posté par krystele, 05 juillet 2010 à 07:21
  • Je suis sûre que ta recette va avoir un grand succès à ce concours,je te le souhaite.
    C'est très original cette crème à la verveine et surtout la tarte a l'air vraiment appétissante.
    bises
    Aurelie

    Posté par aurelie, 05 juillet 2010 à 14:20
  • Merci pour ton commentaire!
    Oui, cette fois-ci, les problèmes d'informatiques sont totalement réglés et le mois de juin, synonyme d'examens et de corrections, est révolu!

    Que de belles recettes gourmandes!
    Gros bisous et à très vite!

    Posté par Sylviane375, 05 juillet 2010 à 17:59
  • Ta tarte est magnifique, bravp!
    Je te souhaite bonne chance pour le concours!
    Bise & Bonne journée

    Posté par clém', 06 juillet 2010 à 15:13
  • Humm, superbe participation.... Déjà l'an passé tu me tentais avec cette verveine citronnelle... Je vais en planter dans mon jardin !!!!!
    J'espère que tu gagneras ce concours car tes tartelettes sont des plus appétissantes et rafraîchissantes!!!!
    Bisous

    Posté par Marie-Pierre, 06 juillet 2010 à 23:30
  • vraiment superbe ! bravo !

    Posté par Yolande, 07 juillet 2010 à 08:13
  • juste magnifique !! bravo pierre

    Posté par Pierre, 10 juillet 2010 à 11:55
  • J'ai justement de la verveine dans le jardin, cette tarte me fait saliver d'avance !

    Posté par Elo, 11 juillet 2010 à 08:13
  • Magnifique participation, Flo. Ta tarte est de toute beauté et les saveurs extras.
    Bises
    Chrys

    Posté par Chrystel, 11 juillet 2010 à 09:59
  • Magnifique cette jolie tarte citron meringuée... Et quelle saveur !!!

    Posté par Diane-plop, 15 juillet 2010 à 18:43
  • cette tarte est vraiment exellente
    bises charoufa

    Posté par charoufa, 17 juillet 2010 à 23:22
  • waouh ! une pure gourmandise !
    merci pour ta visite grâce à laquelle je découvre ton univers et j'en suis ravie...
    je vais de ce pas m'inscrire pour ne plus en râter une !
    bonne soirée
    à bientot

    Posté par Stella, 24 juillet 2010 à 21:49

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