Soupe glacée vitaminée

23 juin 2010

Carotte, orange, gingembre et menthe, voilà les ingrédients de base de cette soupe chaude en couleur mais fraîche à boire. Elle se déguste aussi bien en apéritif, en mise en bouche, en entrée... Je n'ai pas pu m'empêcher de la goûter chaude, elle est très bonne aussi mais les parfums ressortent plus après refroidissement.

J'ai préparé cette soupe avec le cook'in (robot multi fonctions), le temps de cuisson est donc plus court. Vous pouvez très bien réaliser cette soupe à la casserole, prévoir 30 à 40 minutes de cuisson si vous avez coupé vos carottes en rondelles.

C'est parti pour le plein de vitamines...

Ingrédients pour 4 à 6 personnes :

500 g de carottes
1 petit oignon
1 orange
1/2 litre de bouillon de volaille
Sel, poivre
gingembre frais
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
6 grosses feuilles de menthe (je pense que l'on peut en rajouter un peu)

Épluchez les carottes et l'oignon. Coupez-les en grosses rondelles. Dans le bol du robot, mixez les grossièrement puis ajoutez l'huile d'olive et faites les revenir 2 minutes à 80° vit 2. Ajoutez le bouillon de volaille et programmez 10 à 15 minutes, 110°, vit 2 en enlevant le bouchon.

Vérifiez la cuisson des carottes, elles doivent être tendres. Retirez un peu de bouillon.

Ajoutez le jus d'orange. Mixez la soupe et ajoutez éventuellement un peu de bouillon afin d'obtenir la consistance voulue.

Assaisonnez de sel, de poivre. Ajoutez le gingembre coupé en petits morceaux (j'ai mis un bon centimètre de gingembre frais) et la menthe ciselée. Mixez 4 fois vitesse turbo.

Servez bien frais dans de petites verrines ou bouteilles.