26 novembre 2009
Mini chaussons au pomelo-curd
Tout le monde aime les chaussons aux pommes. Je vous propose une version beaucoup plus vitaminée et acidulée. Après avoir été séduite par le lemon curd, l'orange curd, il me fallait découvrir le pomelo curd... Ce ne fut que du plaisir de déguster cet agrume charnu glissé dans un feuilletage croustillant.
Ingrédients :
- 1 pâte feuilletée (si possible faite maison)
- Pour le pomelo curd : 10 cl de jus de pomelo (1 pomelo maxi), 150 g de sucre, 1 cuillère à soupe de maïzena, 30 g de beurre, 3 œufs
- 1 œuf (pour la dorure)
Préparez la sauce au pomelo : pressez le jus du pomelo. Battez les œufs entiers avec le sucre, versez le tout dans une casserole, ajoutez la maïzena diluée dans le jus de pamplemousse. Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux. Faites cuire sur feu doux tout en continuant de remuer jusqu'à ce que le mélange épaississe (environ 5 mn). Laissez refroidir.
Préchauffez le four à 180°.
Étalez la pâte feuilletée et coupez à l'aide d'un découpoir des cercles. Déposez une petite cuillère de pomelo curd sur un côté du cercle. Rabattez la pâte en soudant les bords. Dorez à l'œuf battu. Percez la pâte du chausson avant d'enfourner afin que la vapeur s'échappe.
Enfournez pour 20 mn environ.
La crème au pomelo se conserve plusieurs jours au frais. Elle se déguste très facilement avec des petits sablés, de la brioche ou plus raisonnablement sur du pain...
Si vous avez aimé, vous aimerez sûrement la tarte aux cerises et à l'orange curd ,la brioche au lemon curd ou les crêpes au lemon curd
je veux bien y gouter moi à ce mini chausson, bisous