Le flo des saveurs

Blog perso

23 juin 2009

Biscuits sablés lavande citron

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Restons dans le sud... ces petits sablés unissent le citron de la côte d'Azur et la lavande de notre jolie Provence. J'étais un peu réticente à utiliser de la lavande ayant peur de retrouver en bouche un parfum un peu trop prononcé "d'armoire de grand-mère" ou de lessive fraîchement pliée ! En plus du doux parfum qui flottait dans ma cuisine après la cuisson, j'ai découvert que cette association était douce et tonique à la fois. Ces sablés accompagneront à merveille une compote, sorbet, ou simplement une salade de fruits.

Cette recette est extraite du livre de "La cuisine complice" de Dédé Del Monte.

Ingrédients pour 30 petits biscuits :

  • 110 g de beurre mou
  • 40 g de sucre glace
  • 1 pincée de sel
  • 4 à 5 g de lavande séchée (se trouve dans les magasins bio ou sur les marchés)
  • 1/2 citron (zeste + jus)
  • 140 g de farine

Mélangez le beurre mou, le sucre glace, le sel, le zeste et le jus du demi citron, la lavande séchée et la farine. J'ai utilisé le robot avec la "feuille" ou batteur "K" pour tout mélanger. Réservez au frais une heure minimum.
Préchauffez votre four à 150° (th5). Étalez la pâte au rouleau sur environ 4 mm d'épaisseur. Coupez à l'emporte-pièce des sablés et disposez-les sur un Silpat ou une feuille de papier sulfurisé.
Enfournez 15 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient joliment dorés.

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En espérant que ces petits sablés fassent revenir la chaleur et le chant des cigales qui se sont tus avec le rafraichissement des températures de ces derniers jours ;-(

printer_32x32Biscuits sablés lavande citron

Voici une autre recette de Dédé Del Monte "Biscuits choco-nougatine" (appélés biscuits du cabanon).

Posté par flo26 à 15:27 - Café gourmand - Commentaires [34] - Permalien [#]
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Commentaires

    c'est pour ce soir?
    en tout cas ça m'a l'air bien frais et bien bon
    biz

    Posté par raph, 23 juin 2009 à 16:29
  • je connais depuis peu la lavande en cuisine mais j'apprécie bcp, avec le citron c'est à tester

    Posté par sam's cook, 23 juin 2009 à 16:50
  • ces petits sablés ont l'air délicieux
    je n'ai jamais utilisé la lavande dans mes plats alors que j'utilise la violette , le tout c'est d'oser faire un premier essai

    Posté par nikitalilou, 23 juin 2009 à 17:02
  • Moi je connais la lavande cuisinée et j'aime beaucoup ce petit goût frais et fleuri.. Tes petits sablés sont adoptés, je teste sous peu !!!!

    Posté par Marie-Pierre, 23 juin 2009 à 17:23
  • Humm, une recette poétique qui sent bon la provence ! Et l'association citron- lavande est à tester ... une merveille de plus !

    Posté par malé, 23 juin 2009 à 17:43
  • Je n'ai jamais testé la lavande dans les biscuits et les tiens me font bien envie!
    Bises

    Posté par lydian, 23 juin 2009 à 17:59
  • La lavande dans les biscuits avec un léger parfum de citron, c'est extra !
    J'utilise la lavande en cuisine et je trouve que cela parfume admirablement bien les recettes.
    Bisous, Doria

    Posté par Doria, 23 juin 2009 à 18:26
  • miammmm...Ça donne très envie

    bisous

    Posté par Céci, 23 juin 2009 à 20:49
  • A croquer !

    Posté par Chris, 23 juin 2009 à 21:13
  • Je n'ai jamais testé la lavande en cuisine mais une recette pareille me donne envie de remédier à cet oubli!

    Posté par Anaïs, 23 juin 2009 à 21:18
  • De beaux biscuits au parfum de notre région !!!! Bisous

    Posté par kayababouch, 23 juin 2009 à 21:54
  • superbe tes biscuits !!
    ça fait un moment que je veux me servire de la lavande en cuisine, mais je ne savais pas comment !! je mes ta recette de coté pour la téster.
    Bonne soirée.
    bisous

    Posté par fanny, 23 juin 2009 à 22:54
  • quel délice avec ce petit goût de lavande !

    Posté par tallula, 24 juin 2009 à 09:01
  • Une bien bonne idée ces sablés aux parfums de Provence !

    Posté par Fantaisie, 24 juin 2009 à 09:17
  • Ces biscuits doivent etre très bons et originaux avec la lavande.

    Posté par gourmandelise, 24 juin 2009 à 09:26
  • ils sont super appétissants tes petits sablés...moi aussi je ne mets pas de lavande dans mes recettes et j'ai envie d'essayer.

    Posté par Carole, 24 juin 2009 à 12:13
  • Ca sort de l'ordinaire!

    Posté par Biscottine, 24 juin 2009 à 15:09
  • J'imagine que l'association du citron et de la lavande doit être très sympa, il va falloir que j'essaye, cela m'intrigue ^.^

    Posté par Lihan, 24 juin 2009 à 16:41
  • Je n'aime pas l'odeur de la lavande sur le linge et dans les armoires ... mais je l'aime dans les gâteaux ... va savoir ! ;o)))

    Posté par Annellénor, 24 juin 2009 à 18:24
  • j'ai bien envie d'essayer ta recette au doux parfum de provence !! ( tu es de quel coin ? ) je sais pas si c'est tes sablés mais chez nous les cigales se remettent à chanter pour notre plus grand bonheur ...

    Posté par aurelie, 25 juin 2009 à 10:47
  • Ils sont juste gourmands a croquer !! Bisous

    Posté par Aude, 25 juin 2009 à 17:44
  • La lavande de mon jardin est en fleur voilà une belle idée pour l'utiliser!

    Posté par Choupette, 25 juin 2009 à 23:05
  • Un vrai délice pour nous rappeler les saveurs du sud !

    Posté par Elo, 26 juin 2009 à 06:52
  • Une belle idée d'association....ils doivent être savoureux!
    Bonne journée

    Posté par delices eyes, 26 juin 2009 à 10:11
  • Ces petits biscuits agréablement parfumés me tentent beaucoup, à essayer prochainement...

    Posté par La Curieuse, 26 juin 2009 à 13:56
  • Ohh alors là, c'est terrible ces biscuits originaux me donnent très envie d'en chiper un!

    Posté par palaisdeslys, 26 juin 2009 à 20:02
  • Si l'on est réticent avant de tester certaines recettes, on se rend compte par la suite que l'on a bien fait de franchir le pas et d'oser.
    Grâce à ces biscuits originaux, tu nous fais voyager d'une bien belle façon. En déguster un avec une crème brûlée à la lavande, tout en écoutant le chant des cigales, ce doit être un vrai bonheur.

    Posté par Marjolaine, 27 juin 2009 à 10:50
  • Voilà de délicieux biscuits qui vont ravir mes papilles...

    Posté par Moka, 27 juin 2009 à 17:31
  • intéressant ce mélange! à teste avec la lavande du jardin!

    Posté par cannelle68540, 27 juin 2009 à 22:49
  • hé bien, on va devenir de grandes copines , encore une recette que j'ai envie de te piquer , j'adore le citron et la lavande , c'est une senteur de mon enfance.
    je te donne des nouvelles dès que je les fais

    Posté par evouchette, 28 juin 2009 à 00:31
  • huum, appetissant !

    Posté par SandyNeige, 28 juin 2009 à 16:01
  • j'adore les biscuits

    Posté par océane, 30 juin 2009 à 16:24
  • Je pense faire ces biscuits demain en espérant fortement qu'ils amènent le Soleil.
    gros bisous

    Posté par Cathy's Delights, 06 septembre 2010 à 19:34
  • Comme je te l'avais dit, j'ai fait ta recette et j'en suis ravie
    Nous avons tous apprécié.
    Merci à toi pour la recette.
    J'ai mis un article sur mon blog avec un lien direct vers ton joli blog.
    Un grand merci
    Gros bisous

    Posté par Cathy's Delights, 13 septembre 2010 à 09:16

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