29 mai 2009
Tarte aux cerises et "orange curd"
Vive le temps des cerises ! Dommage qu'il soit si court ;-(
Bien rouges, brillantes et toutes rondes, on a envie de les croquer, là où elles sont les meilleures, dans l'arbre bien sûr ! Mais tout le monde n'a pas un cerisier dans son jardin. Je vous propose donc de mettre la cerise non pas sur le gâteau mais dans une tarte. Et pour varier du Lemon curd (crème au citron), j'ai utilisé des oranges.
Ingrédients pour une tarte :
- 1 pâte sablée faite maison de préférence : 150 g de farine, 50 g de sucre, 80 g de beurre mou, 1 œuf, 1 pincée de sel
- 300 g de cerises
- Orange curd : 15 cl de jus d'orange (2 oranges), 3 œufs, 150 g de sucre en poudre, 1 cuil. à soupe de maïzena, 30 g de beurre
Commencez par faire la pâte : dans le bol du robot, mélangez le sucre en poudre avec le beurre coupé en morceaux, ajoutez une pincée de sel et l'œuf entier. Versez la farine. Mixez par à-coups afin d'obtenir une boule. Filmez et mettez au frais 1 heure minimum.
Pendant ce temps préparez "l'orange curd" : pressez les oranges. Dans une jatte, battez les oeufs avec le sucre. Versez le jus d'orange et la maïzena (diluée dans un peu de jus d'orange). Reversez ce mélange dans une casserole, ajoutez le beurre coupé en petits morceaux. Chauffez à feu doux sans cesser de remuer avec un fouet jusqu'à épaississement (environ 5 mn).
Préchauffez votre four à 180°.
Lavez et dénoyautez les cerises.
Etalez votre pâte et foncez votre moule. Versez dessus l'orange curd et disposez les cerises. Enfournez 30 minutes environ. Laissez refroidir avant de déguster.
J'ai décliné la recette en petits pots de crème : orange curd et cerises. La pâte sablée n'a donc plus lieu d'être. Versez l'orange curd dilué avec 10 cl de lait et les cerises dans des petits ramequins. Les mettre au four dans un bain marie une vingtaine de minutes à 180°.
A vous de choisir...
Tarte aux cerises et orange curd
Si vous voulez d'autres recettes avec du lemon curd c'est ici ou là
Commentaires
Une très jolie tarte bien innovante avec l'orange curd. Il est vrai que le temps des cerises ne dure pas très longtemps..... Mais lorsqu'elles sont là, on se régal !
Bisous, Doria
J'aime tes 2 versions, merci pour cette superbe idée!
Miam miam, c'est très joli et gourmand
bisous
je prends très volontiers les petits pots de crème!
miam, avec l'orangecurd, c'est extra !
Alors toi aussi tu as eu envie de cerises!
Pas de préférence, les deux choix sont tout aussi succulents l'un et l'autre...
une bien jolie tarte, très fruitée avec l'orange curd, bises
Je te souhaite un très bon week-end de Pentecôte et nous aurons du soleil sur toute la France..c’est que du bonheur….ah la cerise arrive et j'adore...
Ca tombe bien, je viens de congeler 5 kg de cerises bien mûres ! On va se régaler .... Merci Flo !
Vive la saison des cerises et ces desserts en tout genre, une bien jolie et appétissante version que tu nous proposes, bien fruitée et goûteuse elle a tout pour me plaire...!
Déjà les cerises ? Mais pas encore dans mon panier ! Cette tarte est une invitation à en chercher de suite ! ;o)
Très belle tarte !!! un délice... Bisous
C'est une association bien savoureuse, très jolie tarte!
Quelle association originale, ça donne vraiment une trés belle tarte!
Bises
l'orange curd j'ai jamais testé mais je devrais adorer. Tes photos donnent envie en tout cas
Avec l'orange curd ça doit vraiment être très sympa !
Cette tarte doit etre exquise avec l'orange curd et les cerises, c'est une très bonne idée!!
Excellente idée, à essayer très vite sous peine de ne plus trouver de cerises ... ;o))
Bises
Hélène
Quelle tarte....elle me fait craquer !
orange et cerises ,je n'y aurais pas pensé...original et sûrement délicieux
L'association orange-curd / cerises doit être délicieuse!
pure merveille! l'alliace avec le lemon curd est originale et vraiment tentante
Cette tarte est sublime ! je ne sais que faire de mes cerises ... c'est tout trouvé !!
Bonne soirée.
le temps edes cerise est arrivé , ce mariage orange curd / cerise me tente
Les cerises fleurissent sur les blogues européens, on ne sait plus quoi choisir. Par contre, j'aime bien ta version à l'orange curd. À essayer!
ouf j'ai retrouvé la recette , je la fais ce week end
tarte cerise/orange, bonne idée pour une association de saveurs.
oh... là, je suis fan !!!
mon fruit préféré
miam
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